---
slug: panang-curry
title: "Panang curry"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Panang curry

Szybkie i aromatyczne danie z kurczakiem w kremowym sosie panang curry z dodatkiem orzechów arachidowych i warzyw. Idealne na co dzień i gotowe w 20 minut.

## Składniki

- 400 ml mleczko kokosowe
- 50 g pasta panang curry
- 30 g masło z orzechów arachidowych (ziemnych)
- 200 g piersi kurczaka bez skóry
- 10 ml sos rybny
- 10 g cukier trzcinowy
- 50 g cebula szalotka
- 240 g papryka czerwona
- 200 g ryż biały
- 1 szt papryczka chilli (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 4 liść liście kafiru *(opcjonalnie)*
- 0 szt kolendra (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
2. Kurczaka umyj, osusz i pokrój w podłużne, małe kawałki.
3. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój miąższ w cienkie paseczki. Papryczkę chilli pokrój w plasterki. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
4. W woku podgrzej dwie łyżki mleka kokosowego, pastę panang curry i masło orzechowe.
5. Dołóż kurczaka na wok i smaż przez dwie minuty, dokładnie mieszając.
6. Dodaj sos rybny, cukier, cebulę, papryki i 4 liście kafiru.
7. Wlej pozostałe mleko kokosowe i gotuj całość przez 5 minut na małym ogniu.
8. Ryż i sos wyłóż na talerz i posyp posiekaną kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż biały w osoloną wodę zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, zwykle 12–15 minut. Następnie odcedź go przez sito.
- *Dlaczego:* Poprawne ugotowanie ryżu zapewnia odpowiednią konsystencję dania i zapobiega przewartaniu.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli i kroplę oleju do wody, by ryż nie kleił się.

**Krok 2.** Wymyj filet z kurczaka, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój go na cienkie, podłużne kawałki o grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Małe kawałki kurczaka szybciej i równomierniej się podsmażą i wchłoną aromaty sosu.
- *Pro tip:* Lekko spłaszcz filet, by kawałki były jednolitej grubości i równo się gotowały.

**Krok 3.** Umyj paprykę, odetnij czubki, usuń nasiona i białe przegrody, a następnie pokrój miąższ na cienkie paseczki. Cebulę szalotkę pokrój drobną kostką, a chilli – na cienkie plasterki.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie warzyw zapewnia szybkie i równomierne ich ugotowanie oraz lepsze połączenie z sosem.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz ostro, usuń nasiona z chilli – tam znajduje się większość ostrości.

**Krok 4.** W woku lub dużej patelni rozgrzej dwie łyżki mleka kokosowego, dodaj pastę panang curry i masło orzechowe. Smaż przez 1–2 minuty, mieszając, aż się roztopią i połączą.
- *Dlaczego:* Smażenie pasty curry w tłuszczu uwalnia olejki eteryczne i intensyfikuje aromat sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by pasta nie przypaliła się – najlepiej użyć drewnianej łyżki.

**Krok 5.** Dodaj pokrojonego kurczaka do woku i smaż przez 2 minuty, mieszając, aż powierzchnia się lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Skrócone smażenie kurczaka zachowuje jego soczystość i zapobiega przewartaniu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj się – mieszaj często, by kawałki nie przylepiły się do patelni.

**Krok 6.** Do woka dodaj sos rybny, cukier trzcinowy, pokrojoną cebulę, paprykę, chilli i liście kafiru. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie składników w tej kolejności pozwala na stopniowe wydzielanie aromatów i połączenie smaków.
- *Pro tip:* Liście kafiru nie są do jedzenia – wyjmij je przed podaniem lub ostrzeż gości.

**Krok 7.** Wlej resztę mleka kokosowego do woka, zmniejsz ogień i gotuj sos przez 5 minut, aż lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala smakom się połączyć, a sosowi osiągnąć kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – mleczko kokosowe może się rozwarstwić przy wysokiej temperaturze.

**Krok 8.** Na talerz wyłóż porcję ugotowanego ryżu, polej gorącym curry i posyp świeżą, posiekaną kolendrą.
- *Dlaczego:* Kolendra dodaje świeży, cytrusowy aromat, który kontrastuje z kremowym sosem.
- *Pro tip:* Dodaj kolendrę tuż przed podaniem, by zachować jej intensywny smak i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 54.2 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić masło orzechowe innym rodzajem masła orzechowego?**

Tak, możesz użyć masła migdałowego lub orzechowego, ale smak dania będzie nieco inny. Unikaj masła z dodatkami słodkimi lub słonymi.

**Czy panang curry jest ostre?**

Tradycyjne panang curry ma umiarkowaną ostrość. Możesz ją kontrolować, regulując ilość pasty curry i chilli.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem lekko podgrzej i dodaj świeżą kolendrę.

**Czy liście kafiru są konieczne?**

Liście kafiru dodają unikalnego cytrusowego aromatu, ale można je pominąć. Smak będzie mniej autentyczny, ale danie nadal będzie smaczne.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w patelni lub mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by sos nie zgęstniał.