---
slug: pancakes-american-dream
title: "Pancakes - American Dream"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Pancakes - American Dream

Klasyczne amerykańskie naleśniki o puszystej konsystencji. Przygotowywane z maślanki, która nadaje im charakterystyczny lekko kwaśny smak i sprawia, że są bardzo puszyste. Podawane tradycyjnie z syropem klonowym, świeżymi owocami lub masłem.

## Składniki

- 180 g mąka pszenna
- 40 g cukier puder
- 6 g proszek do pieczenia
- 5 g soda oczyszczona
- 1 g sól
- 50 g olej roślinny
- 260 ml maślanka
- 1 szt jajko
- 1 porcja owoce według uznania *(opcjonalnie)*
- 1 porcja syrop klonowy *(opcjonalnie)*
- 1 porcja masło *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na 30 minut przed rozpoczęciem przygotowywania.
2. W misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
3. W osobnym naczyniu połącz maślankę, jajko i olej roślinny. Wymieszaj dokładnie.
4. Składniki mokre dodaj do suchych i delikatnie wymieszaj. Ciasto może być grudkowate.
5. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Smaż pancakes po 2-3 minuty z każdej strony.
6. Podawaj gorące z syropem klonowym, owocami lub masłem według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij maślankę, jajko i wszystkie inne składniki z lodówki dokładnie 30 minut przed rozpoczęciem gotowania. Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą.
- *Dlaczego:* Zimne składniki nie mieszają się równomiernie i mogą sprawić, że pancakes będą płaskie i ciężkie.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wyjąć składniki wcześniej, podgrzej maślankę przez 10-15 sekund w mikrofalówce do temperatury pokojowej.

**Krok 2.** W dużej misce przesiej 180g mąki pszennej, dodaj 40g cukru pudru, 6g proszku do pieczenia, 5g sody oczyszczonej i 1g soli. Wymieszaj wszystko suchą łyżką przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ciasto, a dokładne wymieszanie składników suchych zapewnia równomierne rozprowadzenie spulchniaczy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cukru pudru, zblenduj zwykły cukier przez 30 sekund w młynku do kawy.

**Krok 3.** W oddzielnej misce ubij 1 jajko widelcem przez 1 minutę, dodaj 260ml maślanki i 50g oleju roślinnego. Wymieszaj energicznie przez 2 minuty aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Osobne mieszanie składników mokrych zapewnia ich równomierne połączenie bez nadmiernego miksowania całego ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maślanki, zrób ją sam: dodaj 1 łyżkę soku z cytryny do 260ml mleka i odczekaj 5 minut.

**Krok 4.** Wlej składniki mokre do miski z suchymi składnikami. Wymieszaj delikatnie łyżką tylko 10-15 ruchów okrężnych. Ciasto może być grudkowate - to normalne!
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie aktywuje gluten w mące, przez co pancakes staną się twarde i gumowate zamiast puszystych.
- *Pro tip:* Kilka drobnych grudek mąki w cieście to znak, że robiłeś wszystko dobrze - nie próbuj ich wygładzać.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię antyadhezyjną na średnim ogniu przez 2 minuty. Sprawdź temperaturę kroplą wody - powinna skwierczeć. Nakładaj ciasto chochlą, smaż 2-3 minuty aż na powierzchni pojawią się bąbelki, przewróć i smaż kolejne 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura pateli zapewnia równomierne pieczenie, a bąbelki na powierzchni to znak, że pancake jest gotowy do przewrócenia.
- *Pro tip:* Pierwszy pancake często wychodzi gorszy - to normalny 'test' pateli. Reguluj ogień w razie potrzeby.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje pancakes wychodzą płaskie?**

Najczęstsze przyczyny to za stary proszek do pieczenia (sprawdź datę ważności), zbyt intensywne mieszanie ciasta lub za zimne składniki.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Najlepiej używać ciasta od razu. Można przygotować je maksymalnie 2 godziny wcześniej, ale pancakes będą mniej puszyste.

**Czym zastąpić maślankę?**

Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny lub octu do 260ml zwykłego mleka, wymieszaj i odczekaj 5 minut.

**Na jakim ogniu smażyć pancakes?**

Na średnim ogniu. Za wysoka temperatura spowoduje przypalenie z zewnątrz przy surowym środku.

**Jak przechowywać gotowe pancakes?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można też zamrozić na miesiąc i odgrzewać w tosterze.

**Dlaczego pierwsze pancakes wychodzą gorsze?**

To normalny 'test' pateli. Pierwszy pancake pozwala sprawdzić temperaturę i przy potrzebie ją wyregulować.