---
slug: pancakes-bez-jajek-z-malinami
title: "Pancakes bez jajek z malinami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Pancakes bez jajek z malinami

Pancake bez jajek z malinami to wegańska wersja klasycznych amerykańskich naleśników śniadaniowych. Ciasto przygotowywane na bazie napoju sojowego i oleju rzepakowego daje puszyste, złociste placuszki. Świeże maliny dodane podczas pieczenia zapewniają słodko-kwaśny smak i soczystość.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna typ 450
- 10 g proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 10 g cukier kokosowy
- 5 g cukier z wanilią
- 100 ml olej rzepakowy
- 250 ml napój sojowy
- 200 g maliny świeże
- 1 szt syrop klonowy *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj razem suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, szczyptę soli, cukier kokosowy i cukier z wanilią.
2. Olej rzepakowy wymieszaj z napojem sojowym, a następnie wymieszaj dokładnie z suchymi składnikami.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Nie dodawaj oleju, ponieważ ciasto już zawiera tłuszcz.
4. Na rozgrzaną patelnię wylewaj małe porcje ciasta i układaj maliny. Gdy pojawią się bąbelki na powierzchni, przewróć pancake.
5. Smaż z drugiej strony przez 2-3 minuty do złocistego koloru. Podawaj z syropem klonowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj dokładnie suche składniki: 150g mąki pszennej, 10g proszku do pieczenia, szczyptę soli, 10g cukru kokosowego i 5g cukru z wanilią. Mieszaj łyżką przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia jednorodną teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i proszek do pieczenia przez sito - pancake będą jeszcze bardziej puszyste.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj 100ml oleju rzepakowego z 250ml napoju sojowego. Następnie wlej płynne składniki do suchych i mieszaj delikatnie do połączenia składników - ciasto może mieć małe grudki.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie rozwija gluten w mące, co sprawia, że pancake stają się twarde zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli napój sojowy jest zimny, lekko go podgrzej - ciasto będzie się łatwiej łączyć.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Sprawdź temperaturę kropląc wodę - powinna od razu zasyczeć i odparować. Nie smaruj patelni olejem.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura patelni zapewnia równomierne pieczenie i złocisty kolor pancake.
- *Pro tip:* Używaj patelni z nieprzywierającą powierzchnią lub żeliwnej - pancake będą się równomiernie rumienić.

**Krok 4.** Nalewaj około 60ml ciasta na jeden pancake, tworząc kółko o średnicy 8-10cm. Natychmiast układaj 4-5 malin na powierzchni. Piecz 2-3 minuty do momentu pojawienia się bąbelków na brzegach.
- *Dlaczego:* Bąbelki na powierzchni to znak, że spód jest już gotowy i można bezpiecznie przewrócić pancake.
- *Pro tip:* Nie naciskaj łopatką na pancake podczas pieczenia - wypuścisz powietrze i staną się płaskie.

**Krok 5.** Delikatnie przewróć pancake łopatką i piecz z drugiej strony 1-2 minuty do złocistego koloru. Podawaj natychmiast z syropem klonowym.
- *Dlaczego:* Druga strona piecze się szybciej, więc trzeba uważnie obserwować, żeby nie przypaliły się maliny.
- *Pro tip:* Trzymaj gotowe pancake w nagrzanym do 80°C piekarniku, żeby były ciepłe podczas podawania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 185 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić napój sojowy innym mlekiem roślinnym?**

Tak, możesz użyć mleka owsianego, migdałowego lub kokosowego. Mleko kokosowe sprawi, że pancake będą bardziej kremowe.

**Co zrobić, jeśli nie mam świeżych malin?**

Możesz użyć mrożonych malin - nie rozmrażaj ich wcześniej, dodawaj bezpośrednio do ciasta. Sprawdzą się też borówki lub pokrojone truskawki.

**Dlaczego moje pancake są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto. Mieszaj tylko do połączenia składników - małe grudki są w porządku.

**Jak sprawdzić, czy patelnia ma odpowiednią temperaturę?**

Kroplę wody na patelni powinna natychmiast zasyczeć i odparować. Jeśli woda tylko bulgocze, patelnia jest za zimna.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Najlepiej używać ciasta od razu. Jeśli musisz, możesz trzymać je w lodówce maksymalnie 2 godziny, ale przed użyciem delikatnie wymieszaj.

**Jak przechowywać gotowe pancake?**

Gotowe pancake możesz zamrozić między warstwami papieru do pieczenia. Odgrzewaj w tosterze lub piekarniku.