---
slug: pancakes-bez-masla
title: "Pancakes bez masła"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 35
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish"]
---

# Pancakes bez masła

Puszyste pancakes bez masła przygotowane na bazie serka homogenizowanego waniliowego – idealne na szybkie i sycące śniadanie. Ubite białka nadają im lekkości, a waniliowy serek zastępuje masło i nadaje delikatny smak.

## Składniki

- 400 g serek homogenizowany waniliowy (Np. Danio waniliowe lub inny serek homogenizowany waniliowy.)
- 6 łyżka mąka pszenna tortowa (Pełne łyżki z lekkim czubem, ok. 70–75 g łącznie.)
- 3 szt jajko (Średnie jajka; białka i żółtka należy oddzielić.)
- 2 łyżka cukier
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 2 łyżka olej roślinny (Do ciasta; patelnia powinna być sucha lub lekko natłuszczona.)

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek. Żółtka, serek waniliowy, mąkę, cukier, sodę i olej wymieszaj łyżką do uzyskania gładkiej masy bez grudek.
2. Ubij białka na sztywną pianę, następnie delikatnie wmieszaj je szpatułką w masę serową, tylko do połączenia składników.
3. Nagrzej małą patelnię na dużym ogniu, następnie zmniejsz do małego. Nałóż chochlą porcję ciasta (ok. 1,5 cm grubości) i smaż 4 minuty.
4. Przewróć placka łopatką na drugą stronę i smaż kolejne 3 minuty. Zdejmij na talerz. Powtarzaj do wyczerpania ciasta – powinno wyjść 6 sztuk.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij jajka i starannie oddziel żółtka od białek (białka przelej do osobnej, czystej miski). Żółtka, serek waniliowy, mąkę, cukier, sodę i olej wymieszaj łyżką lub trzepaczką do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Oddzielenie jajek jest konieczne, bo białka ubijamy osobno – to sekret puszystości tych placków.
- *Pro tip:* Upewnij się, że do białek nie dostała się ani odrobina żółtka, bo wtedy nie ubijemy ich na sztywno.

**Krok 2.** Mikserem ubij białka na bardzo sztywną pianę (powinna trzymać się miski nawet gdy ją odwrócisz). Następnie łyżką lub szpatułką delikatnie wmieszaj pianę w masę serową ruchem od dołu ku górze, tylko do momentu połączenia – nie mieszaj za długo.
- *Dlaczego:* Delikatne wmieszanie białek zachowuje pęcherzyki powietrza, które sprawią, że pancakes będą lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli w cieście zostały drobne smugi białek, nic się nie stało – lepiej nie mieszać za długo niż zniszczyć pianę.

**Krok 3.** Rozgrzej małą patelnię (ok. 16–18 cm) na średnio-dużym ogniu przez minutę, następnie zmniejsz ogień do małego. Chochlą nałóż jedną porcję ciasta na środek patelni i uformuj krążek o grubości ok. 1,5 cm. Smaż pod przykryciem przez 4 minuty, aż góra zacznie matowieć.
- *Dlaczego:* Mały ogień zapewnia równomierne usmażenie środka placka bez przypalenia spodu.
- *Pro tip:* Nie ruszaj placka przez pierwsze 4 minuty – jeśli go przesuniesz za wcześnie, może się rozpaść.

**Krok 4.** Szeroką łopatką pewnym ruchem odwróć placka na drugą stronę i smaż jeszcze 3 minuty. Zdejmij na talerz i powtórz z pozostałym ciastem. Z całej porcji powinno wyjść dokładnie 6 placków.
- *Dlaczego:* Smażenie z drugiej strony domyka placka i zapewnia złocisty kolor oraz dobre wypieczenie środka.
- *Pro tip:* Patelnia po każdym plackgu może się przegrzać – w razie potrzeby zdejmij ją z ognia na 30 sekund przed nałożeniem kolejnej porcji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego serka niż Danio?**

Tak, każdy serek homogenizowany waniliowy zadziała. Ważne, żeby miał kremową konsystencję i wyraźny waniliowy smak – np. Piątnica, Zott czy własna marka sklepowa.

**Dlaczego moje pancakes są płaskie?**

Najczęstszą przyczyną jest niedostatecznie ubita piana z białek albo zbyt intensywne mieszanie po jej dodaniu. Dbaj o sztywną pianę i wmieszuj ją bardzo delikatnie.

**Czy można przygotować ciasto wieczór wcześniej?**

Nie jest to zalecane, bo ubita piana z białek opada po kilku minutach. Ciasto najlepiej smażyć od razu po przygotowaniu.

**Jak podać te pancakes?**

Świetnie smakują z świeżymi owocami, dżemem, syropem klonowym lub bitą śmietaną. Można też posypać je cukrem pudrem.

**Czy przepis można zrobić bez cukru?**

Tak, serek waniliowy jest już lekko słodki i placki będą jadalne bez dodatkowego cukru. Można go zastąpić ksylitolem lub erytrytolem w tej samej ilości.

**Na jakiej patelni najlepiej smażyć pancakes?**

Idealna jest mała patelnia nieprzywierająca o średnicy 16–18 cm – placki zachowują wtedy ładny, okrągły kształt i łatwiej je obrócić.