---
slug: pancakes-bezglutenowe
title: "Pancakes bezglutenowe"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish"]
---

# Pancakes bezglutenowe

Bezglutenowe pancakes to lekka i puszysta alternatywa tradycyjnych placuszków. Idealne na śniadanie, podawane z świeżymi jagodami i cukrem pudrem.

## Składniki

- 200 g mąka ryżowa
- 2 szt jajko
- 350 ml mleko 2%
- 10 g masło
- 100 g jagody
- 8 g soda oczyszczona

## Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek.
2. W misce wymieszaj mąkę, żółtka, mleko i sodę do uzyskania jednolitej masy.
3. Białka ubij na sztywną pianę.
4. Ubitą pianę dodaj do pozostałych składników i delikatnie wymieszaj.
5. Na patelni rozgrzej masło.
6. Porcje ciasta wylewaj na patelnię i smaż placki obustronnie do złocistego koloru.
7. Placki podawaj z cukrem pudrem i jagodami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie rozbij jajko nad miseczką, przekładając żółtko z połowy skorupki do drugiej, by białko spadło do naczynia.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek od żółtek pozwala na ich oddzielne wykorzystanie – białka do puszystości, żółtka do konsystencji ciasta.
- *Pro tip:* Użyj specjalnego separatora jajek lub małej butelki, by szybko oddzielić białko.

**Krok 2.** Do dużej miski wsyp mąkę ryżową, dodaj żółtka, mleko i sodę oczyszczoną, następnie mieszaj mikserem ręcznym lub szpatułką aż do gładkiej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników na mokro z suchymi zapewnia jednolite ciasto bez komórek powietrza i grudek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – nadmierne mieszanie może spowodować gorszą konsystencję ciasta.

**Krok 3.** Białka wlej do czystej, suchą miskę i ubij mikserem na wysokich obrotach, aż uzyskasz sztywną, błyszczącą pianę, która nie spływa przy przechyleniu miski.
- *Dlaczego:* Ubita pianka z białek dodaje pancakesom puszystości i lekkości podczas smażenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są całkowicie suche i bez śladów tłuszczu – inaczej białka nie urosną.

**Krok 4.** Delikatnie, ruchami od dołu do góry wprowadź ubitą pianę do masy z mąką, by nie spuścić powietrza i zachować puszystość ciasta.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega spuszczeniu piany i gwarantuje puszyste placki po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej szpatułki lub silikonowej łopatki i mieszaj powoli, unikając gwałtownych ruchów.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj kawałek masła i poczekaj, aż stopnieje i delikatnie zacznie się pienić.
- *Dlaczego:* Rozgrzane masło zapobiega przywaraniu ciasta i nadaje plackom aromatyczny, lekko orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – zbyt wysoka temperatura spowoduje przypalenie placków od spodu.

**Krok 6.** Wlej 1/4 szklanki ciasta na patelnię, smaż około 2–3 minuty, aż pojawią się pęcherzyki na powierzchni, następnie odwróć i podsmaż drugą stronę.
- *Dlaczego:* Pęcherzyki oznaczają, że ciasto się gotuje – odwrócenie w odpowiednim momencie zapewnia równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Nie wciskaj patelnicą do placka – zaburzy to strukturę i spowoduje, że nie będzie puszysty.

**Krok 7.** Na talerzu ułóż gotowe placki, posyp cukrem pudrem i udekoruj świeżymi jagodami przed podaniem.
- *Dlaczego:* Cukier puder i jagody dodają słodki, kwaśny kontrast, który idealnie komponuje się z neutralnym smakiem placuszków.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – pancakes są najlepsze, gdy są jeszcze ciepłe i puszyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleko roślinne mlekiem 2%?**

Tak, możesz użyć mleka owsianego lub migdałowego, ale upewnij się, że nie zawiera dodatkowych dodatków smakowych. Konsystencja może być nieco inna.

**Dlaczego moje pancakes nie są puszyste?**

Prawdopodobnie białka nie zostały ubite na sztywną pianę lub zbyt intensywnie mieszano ciasto. Uważaj, by nie spuścić powietrza.

**Czy pancakes można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz upiec placki z wyprzedzeniem i podgrzać je w tosterze lub na patelni. Nie zaleca się jednak długiego przechowywania ciasta.

**Czy można usunąć sodę oczyszczoną?**

Nie zalecamy – soda pomaga w spulchnieniu ciasta. Bez niej pancakes będą bardziej gęste i mniej puszyste.

**Jak przechowywać resztki pancakes?**

Chłodź w szczelnym pojemniku do 2 dni lub zamrażaj warstwami z pergaminem. Podgrzewaj w tosterze lub mikrofalówce.

**Czy te pancakes są bezglutenowe?**

Tak, ponieważ używana jest mąka ryżowa. Upewnij się jednak, że wszystkie składniki są oznaczone jako bezglutenowe, by uniknąć kontaminacji.