---
slug: pancakes-jogurtowe-chmurki
title: "Pancakes jogurtowe chmurki"
servings: 5
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish"]
---

# Pancakes jogurtowe chmurki

Puszyste pancakes jogurtowe z ubitymi białkami to idealne śniadanie dla dzieci i nie tylko. Jogurt naturalny nadaje plackom delikatny smak i wilgotność, a soda w połączeniu z jogurtem sprawia, że są wyjątkowo lekkie. Gotowe w niecałe 45 minut – szybko, prosto i pysznie.

## Składniki

- 60 g mąka pszenna tortowa (Pół szklanki; tortowa daje delikatniejszą strukturę niż zwykła mąka.)
- 3 szt jajka (Średniej wielkości; białka ubijamy osobno dla puszystości.)
- 4 łyżka jogurt naturalny (Pełne łyżki; może być jogurt grecki dla gęstszego ciasta.)
- 1 łyżka cukier
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona (Płaska łyżeczka; reaguje z jogurtem i sprawia, że placki rosną.)
- 1 łyżka olej roślinny (Np. olej rzepakowy; dodaje wilgotności i zapobiega przywieraniu.)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj jogurt z sodą i odstaw na chwilę, aż zacznie lekko musować.
2. Oddziel żółtka od białek, umieść białka w dużej szklanej misce.
3. Ubijaj białka mikserem przez ok. 3 minuty na sztywną pianę, nie za długo.
4. Dodaj cukier do białek i miksuj jeszcze minutę, następnie dodaj żółtka i miksuj chwilę.
5. Wlej łyżkę oleju i krótko wymieszaj.
6. Zmniejsz obroty miksera do minimum, dodaj mąkę i jogurt z sodą, miksuj tylko do połączenia.
7. Dobrze nagrzej małą patelnię, następnie zmniejsz ogień do średniego.
8. Nałóż chochlą porcję ciasta na grubość ok. 1 cm i smaż przez ok. 1 minutę.
9. Przewróć placka łopatką na drugą stronę i smaż jeszcze 30 sekund, zdejmij na talerz.
10. Powtarzaj czynności, aż usmażysz wszystkie 5 placków.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj jogurt z sodą w małej miseczce lub kubku i odstaw na 2–3 minuty – zobaczysz, że zacznie lekko bąbelkować.
- *Dlaczego:* Soda reaguje z kwaśnym jogurtem i wytwarza dwutlenek węgla, który spulchni ciasto.
- *Pro tip:* Użyj jogurtu w temperaturze pokojowej – lepiej reaguje z sodą niż zimny.

**Krok 2.** Rozbij jajko o krawędź miski i ostrożnie rozdziel białko od żółtka, wlewając żółtko do osobnego naczynia, a białko do dużej szklanej lub metalowej miski.
- *Dlaczego:* Białka ubijają się najlepiej w szklanym lub metalowym naczyniu, bez śladów tłuszczu.
- *Pro tip:* Jeśli do białek dostanie się choć odrobina żółtka, piana nie ubije się na sztywno.

**Krok 3.** Ubijaj białka mikserem na wysokich obrotach przez ok. 3 minuty, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana, która nie odpada z miski po jej odwróceniu.
- *Dlaczego:* Sztywna piana z białek jest kluczem do puszystości tych pancakes.
- *Pro tip:* Zacznij ubijanie od niskich obrotów, stopniowo zwiększając je do maksimum – piana będzie stabilniejsza.

**Krok 4.** Dodaj cukier do ubitych białek i miksuj minutę, następnie dodaj żółtka i miksuj jeszcze 20–30 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Cukier stabilizuje pianę, a żółtka nadają ciastu kolor i smak.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu żółtek – wystarczy, żeby się połączyły.

**Krok 5.** Wlej łyżkę oleju do masy jajecznej i krótko wymieszaj łopatką lub mikserem na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Olej dodaje wilgotności i sprawia, że pancakes nie są suche.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić olej roztopionym masłem – smak będzie bogatszy.

**Krok 6.** Zmniejsz obroty miksera do minimum lub użyj łopatki. Dodaj mąkę i jogurt z sodą, mieszaj tylko do chwili, gdy składniki się połączą – ciasto może mieć kilka grudek.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki uaktywnia gluten i placki wyjdą twarde zamiast puszystych.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście jest w porządku – nie próbuj ich rozbijać.

**Krok 7.** Postaw małą patelnię (ok. 20 cm) na dużym ogniu i podgrzewaj przez 1–2 minuty bez tłuszczu, aż będzie bardzo gorąca. Następnie zmniejsz ogień do średniego.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia zapewnia równomierne zarumienienie placka od spodu bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, kapając kroplę wody – jeśli od razu paruje, patelnia jest gotowa.

**Krok 8.** Nałóż chochlą porcję ciasta na środek patelni, tak by warstwa miała ok. 1 cm grubości. Smaż ok. 1 minuty, aż na powierzchni pojawią się bąbelki i brzegi placka zmatowieją.
- *Dlaczego:* Bąbelki na powierzchni to sygnał, że placek jest gotowy do odwrócenia.
- *Pro tip:* Nie dociskaj placka łopatką podczas smażenia – straciłby puszystość.

**Krok 9.** Włóż szeroką łopatkę pod placka i pewnym ruchem odwróć go na drugą stronę. Smaż jeszcze 30 sekund, następnie zdejmij na talerz.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie drugiej strony wystarczy – placek jest już w większości upieczony od spodu.
- *Pro tip:* Gotowy placek będzie sprężysty po lekkim naciśnięciu palcem.

**Krok 10.** Powtarzaj kroki 8 i 9, aż usmażysz wszystkie 5 pancakes. Odkładaj je na talerz, możesz układać jeden na drugim.
- *Dlaczego:* Ułożone jeden na drugim pancakes utrzymają ciepło do czasu podania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz serwować wszystkie jednocześnie, gotowe placki przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 80°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 16 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 6.2 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć jogurtu greckiego zamiast zwykłego?**

Tak, jogurt grecki sprawdzi się świetnie – ciasto będzie nieco gęstsze, ale pancakes wyjdą równie puszyste. Ewentualnie rozrzedź go łyżeczką wody.

**Dlaczego moje pancakes nie są puszyste?**

Najczęstszy powód to niedostatecznie ubita piana z białek lub zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki. Upewnij się, że białka ubijasz na sztywno i mieszasz składniki tylko do połączenia.

**Czy mogę przygotować ciasto wieczorem i usmażyć rano?**

Niestety nie – piana z białek opada po kilku minutach i ciasto straci puszystość. Najlepiej smażyć od razu po wymieszaniu.

**Czy do smażenia potrzebuję tłuszczu na patelni?**

Dzięki olejowi w cieście patelnia nieprzywierająca nie wymaga dodatkowego tłuszczu. Na zwykłej patelni można delikatnie posmarować ją olejem przy użyciu papieru kuchennego.

**Czym mogę podać te pancakes?**

Świetnie smakują z miodem, syropem klonowym, świeżymi owocami, dżemem lub bitą śmietaną. Dla dzieci idealne są z bananami i odrobiną czekolady.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną tortową inną?**

Można użyć mąki pszennej typ 450 lub 500 – wynik będzie podobny. Mąka razowa spowoduje, że placki będą cięższe i mniej puszyste.