---
slug: pancakes-na-jogurcie-i-smietanie
title: "Pancakes na jogurcie i śmietanie"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "dessert"]
---

# Pancakes na jogurcie i śmietanie

Puszyste pancakes na bazie jogurtu naturalnego i śmietany 18% to idealne śniadanie lub deser dla całej rodziny. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie, a odpoczynek przez 20 minut sprawia, że placuszki wychodzą wyjątkowo lekkie i wyrośnięte. Podawaj je z borówkami, syropem klonowym lub ulubionymi owocami.

## Składniki

- 180 g śmietana 18% (Śmietana nadaje pancakesom kremowość i delikatny smak.)
- 215 g jogurt naturalny (Użyj pełnotłustego jogurtu naturalnego dla lepszej konsystencji ciasta.)
- 2 szt jajka
- 150 g mąka pszenna (Najlepiej użyć mąki typ 450 lub 500.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaska łyżeczka.)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona (Płaska łyżeczka; soda w połączeniu z jogurtem i śmietaną zapewnia puszystość.)
- 1 łyżeczka cukier waniliowy (Płaska łyżeczka.)
- 65 g cukier
- 30 g olej roślinny (Użyj oleju o neutralnym smaku, np. rzepakowego lub słonecznikowego.)
- 1 łyżeczka sól (Szczypta soli podkreśla słodki smak ciasta.)

## Przygotowanie

1. Wsyp cukier i cukier waniliowy do miski, krótko wymieszaj lub zmiel, aby się połączyły.
2. Dodaj mąkę, jajka, śmietanę 18%, jogurt naturalny, proszek do pieczenia, sodę, sól i olej, wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
3. Zgarnij ciasto ze ścianek miski i odstaw je na 20 minut w temperaturze pokojowej.
4. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i natłuść ją cienką warstwą oleju lub masła.
5. Nakładaj po 2 łyżki ciasta na porcję; opcjonalnie posyp borówkami tuż po nałożeniu na patelnię.
6. Smaż, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, następnie odwróć pancakesa na drugą stronę.
7. Smaż drugą stronę na złoty kolor, zdejmij z patelni i podawaj z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp cukier i cukier waniliowy do dużej miski i wymieszaj je łyżką lub trzepaczką, aby się równomiernie połączyły.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie cukrów zapewnia ich równomierne rozprowadzenie w gotowym cieście.
- *Pro tip:* Możesz użyć miksera lub blendera, aby cukier był jeszcze drobniejszy i szybciej się rozpuścił.

**Krok 2.** Do miski z cukrami dodaj mąkę, jajka, śmietanę 18%, jogurt naturalny, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, szczyptę soli i olej, a następnie mieszaj trzepaczką przez około minutę, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie wszystkich składników gwarantuje jednolitą konsystencję ciasta i równomierne wyrastanie pancakesów.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – kilka ruchów trzepaczką wystarczy; nadmierne mieszanie może sprawić, że pancakesy będą twarde.

**Krok 3.** Przykryj miskę z ciastem ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na 20 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Odpoczynek ciasta pozwala sodzie i proszku do pieczenia zacząć działać, dzięki czemu pancakesy będą puszyste.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – to on odpowiada za puszystość i lekkość placuszków.

**Krok 4.** Ustaw palnik na średni ogień, połóż patelnię i poczekaj około minuty, aż się nagrzeje, a następnie posmaruj ją cienką warstwą oleju lub masła przy użyciu pędzelka lub złożonego ręcznika papierowego.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana i natłuszczona patelnia zapobiega przypaleniu się ciasta i ułatwia obracanie pancakesów.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę patelni, kapając na nią kilka kropel wody – jeśli skwierczą i szybko odparowują, patelnia jest gotowa.

**Krok 5.** Nabierz dwie łyżki ciasta i wyłóż je na środek patelni, tworząc okrągły kształt; jeśli chcesz, posyp wierzch borówkami lub innymi owocami.
- *Dlaczego:* Porcja dwóch łyżek to optymalna ilość ciasta, która gwarantuje, że pancakes dobrze się usmaży i nie będzie za gruby.
- *Pro tip:* Na dużej patelni możesz smażyć 2–3 pancakesy jednocześnie, dbając o to, żeby się nie stykały.

**Krok 6.** Obserwuj powierzchnię pancakesa – gdy pojawią się wyraźne pęcherzyki powietrza i brzegi zaczną wyglądać na ścięte, delikatnie odwróć go szeroką łopatką na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Pęcherzyki powietrza to sygnał, że spód jest już usmażony i pancakes jest gotowy do obrócenia bez ryzyka, że się rozpadnie.
- *Pro tip:* Obracaj pewnym, zdecydowanym ruchem – niezdecydowane przewracanie może zniszczyć kształt placuszka.

**Krok 7.** Smaż drugą stronę przez 1–2 minuty, aż nabierze złotego koloru, następnie zdejmij z patelni i serwuj od razu z syropem klonowym, owocami lub bitą śmietaną.
- *Dlaczego:* Świeżo usmażone pancakesy są najsmaczniejsze – szybkie podanie zachowuje ich puszystość i ciepło.
- *Pro tip:* Gotowe pancakesy możesz trzymać w cieple, układając je na talerzu przykrytym folią aluminiową w piekarniku nagrzanym do 80°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę 18% innym produktem?**

Tak, możesz użyć śmietanki 12% lub kwaśnej śmietany. Pełnotłusty jogurt grecki również świetnie się sprawdzi i doda pancakesom kremowości.

**Dlaczego ciasto musi odpoczywać przez 20 minut?**

Odpoczynek pozwala sodzie oczyszczonej i proszku do pieczenia wejść w reakcję z kwaśnymi składnikami (jogurtem i śmietaną), co powoduje powstawanie pęcherzyków CO₂ odpowiedzialnych za puszystość pancakesów. Pominięcie tego kroku sprawi, że placuszki będą płaskie i zbite.

**Jak sprawdzić, że patelnia jest dobrze rozgrzana?**

Upuść na patelnię kilka kropel wody – jeśli natychmiast skwierczą i odparowują, patelnia jest gotowa. Zbyt zimna patelnia sprawi, że pancakesy wchłoną za dużo tłuszczu i będą miękkie.

**Czy pancakesy można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak, usmażone pancakesy można przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić. Odgrzewaj je na suchej patelni na małym ogniu lub w mikrofalówce przez 30–40 sekund.

**Jakie dodatki pasują do tych pancakesów?**

Doskonale smakują z syropem klonowym, miodem, dżemem, świeżymi owocami (truskawki, maliny, borówki), bitą śmietaną lub twarożkiem. Możesz też posypać je cukrem pudrem.

**Czy mogę użyć mąki bezglutenowej?**

Możesz zastąpić mąkę pszenną mieszanką mąk bezglutenowych przeznaczoną do pieczenia. Konsystencja ciasta może być nieco inna, dlatego po odczekaniu 20 minut sprawdź gęstość i ewentualnie dodaj odrobinę mąki lub mleka.