---
slug: pancakes-na-maslance-ii
title: "Pancakes na maślance II"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Pancakes na maślance II

Pancakes na maślance to klasyczne amerykańskie naleśniki o puszystej teksturze i delikatnie kwaśnym smaku. Maślanka w połączeniu z proszkiem do pieczenia zapewnia wyjątkową lekkość i puszystość. Idealne na śniadanie lub brunch, szczególnie lubiane przez dzieci.

## Składniki

- 500 ml maślanka
- 2 szt jajka
- 60 g cukier
- 250 g mąka pszenna
- 1.5 łyżeczki proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczki sól
- 45 g masło

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić 2 minuty/70°C.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być całkowicie rozpuszczone, ale nie zbyt gorące.
2. Dodać maślankę, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Zmiksować 30 sekund.
   - **Wskazówka:** Nie miksuj zbyt długo - ciasto może stać się twarde.
3. Przelać ciasto do miski i odstawić na 15 minut.
   - **Wskazówka:** Dzięki odpoczynkowi mąka lepiej się hydratuje i pancakes będą puszyste.
4. Rozgrzać patelnię, natłuścić i nakładać porcję ciasta. Smażyć z obu stron na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Pierwsza strona jest gotowa, gdy na powierzchni pojawią się bąbelki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksującego włożyć 3 łyżki stołowe masła (około 45g). Roztopić przez 2 minuty w temperaturze 70°C.
- *Dlaczego:* Roztopione masło równomiernie rozprowadzi się w cieście i nada pancakesom delikatną teksturę oraz bogaty smak.
- *Pro tip:* Masło nie może być zbyt gorące, inaczej zetnie jajka - temperatura 70°C jest idealna.

**Krok 2.** Dodać 500ml maślanki, 2 jajka, 250g mąki pszennej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 0,5 łyżeczki soli i 60g cukru. Miksować dokładnie przez 30 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapewnia jednorodność ciasta, ale nie rozwija glutenu, dzięki czemu pancakes pozostają puszyste.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki w podanej kolejności - płyny najpierw, potem suche - to zapobiega tworzeniu się grudek.

**Krok 3.** Przelać gotowe ciasto do czystej miski i odstawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Podczas odpoczynku mąka absorbuje płyny, proszek do pieczenia zaczyna działać, a ciasto nabiera odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Przykryj miskę ściereczką, aby na powierzchni nie utworzyła się skórka.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez 2-3 minuty, natłuść niewielką ilością masła. Nakładaj porcję ciasta (około 80ml) i smaż 2-3 minuty z pierwszej strony, aż pojawią się bąbelki na powierzchni. Przewróć i smaż 1-2 minuty z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas smażenia zapewniają równomierne przyrumienienie i puszystą teksturę wnętrza pancake'ów.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj pancake'ów łopatką podczas smażenia - stracą puszystość. Bąbelki na powierzchni to znak, że czas przewrócić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego pancakes są twarde?**

Najprawdopodobniej ciasto było zbyt długo miksowane lub patelnię była za gorąca. Miksuj tylko do połączenia składników i smaż na średnim ogniu.

**Czy mogę zastąpić maślankę zwykłym mlekiem?**

Tak, ale dodaj 1 łyżkę soku z cytryny do 500ml mleka i pozostaw na 5 minut. Maślanka daje bardziej puszyste i lekko kwaśne pancakes.

**Jak przechowywać gotowe pancakes?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można je również zamrozić do 3 miesięcy. Odgrzewaj w tosterze lub mikrofalówce.

**Dlaczego pancakes się rozpadają?**

Prawdopodobnie za mało mąki lub jajek. Sprawdź proporcje i upewnij się, że ciasto ma odpowiednią gęstość - powinno spadać z łyżki, ale nie być zbyt rzadkie.

**Kiedy przewracać pancake?**

Gdy na powierzchni pojawią się małe bąbelki i brzegi lekko się zetną. Zwykle po 2-3 minutach smażenia na pierwszej stronie.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej?**

Tak, można przygotować wieczorem i przechowywać w lodówce do rana. Przed smażeniem delikatnie wymieszaj, bo składniki mogą się rozdzielić.