---
slug: pancakes-na-maslance-iii
title: "Pancakes na maślance III"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Pancakes na maślance III

Naleśniki na maślance to klasyczne amerykańskie pancakes o delikatnej, puszyste strukturze. Maślanka nadaje im charakterystyczny lekko kwaśny smak i sprawia, że ciasto jest wyjątkowo miękkie. Idealne na śniadanie lub brunch, podawane z syropem klonowym, owocami lub miodem.

## Składniki

- 300 ml maślanka
- 2 szt jajka
- 25 g cukier puder
- 200 g mąka pszenna
- 10 g proszek do pieczenia
- 2 g sól
- 60 g masło

## Przygotowanie

1. Masło roztopić w naczyniu miksującym przez 2 minuty w temperaturze 70°C.
2. Dodać maślankę, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier puder. Zmiksować przez 30 sekund.
3. Przelać ciasto do miski i odstawić na 15 minut, aby składniki się połączyły.
4. Na rozgrzaną i natłuszczoną patelnię nakładać porcję ciasta i smażyć z każdej strony do złotobrązowego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż masło do naczynia miksującego i roztop przez 2 minuty w temperaturze 70°C używając miksera termicznego.
- *Dlaczego:* Roztopione masło łączy się lepiej z pozostałymi składnikami i nie tworzy grudek w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera termicznego, roztop masło w mikrofalówce i wystudź do temperatury pokojowej.

**Krok 2.** Do roztopionego masła dodaj 300 ml maślanki, 2 jajka, 200g mąki pszennej, 10g proszku do pieczenia, 2g soli i 25g cukru pudru. Zmiksuj przez 30 sekund na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapobiega rozwojowi glutenu, dzięki czemu pancakes będą delikatne i puszyste.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo - ciasto może być lekko grudkowate, to normalne.

**Krok 3.** Przelej gotowe ciasto do czystej miski i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala proszku do pieczenia w pełni zadziałać i składnikom się połączyć.
- *Pro tip:* W tym czasie przygotuj dodatki - pokrój owoce lub przygotuj syrop.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (5-6/10) i posmaruj niewielką ilością masła. Nakładaj ciasto łyżką wazową, formując kółka o średnicy 8-10 cm. Smaż 2-3 minuty z każdej strony do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne wypiekanie - zbyt mocny spali pancakes z zewnątrz, a w środku będą surowe.
- *Pro tip:* Pancakes są gotowe do przewrócenia, gdy na powierzchni pojawiają się bąbelki, które nie znikają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić maślankę zwykłym mlekiem?**

Tak, ale dodaj 1 łyżkę soku z cytryny do mleka i zostaw na 5 minut. Nie będzie to identyczne, ale pancakes nadal będą dobre.

**Dlaczego moje pancakes są twarde?**

Prawdopodobnie za długo miksowałeś ciasto. Miksuj tylko do połączenia składników - lekkie grudki są normalne.

**Jak sprawdzić, czy pancakes są gotowe?**

Na powierzchni pojawiają się bąbelki, które nie znikają, a brzegi lekko się ściskają. Po przewróceniu druga strona powinna być złotobrązowa.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed smażeniem delikatnie wymieszaj.

**Na jakiej temperatury smażyć pancakes?**

Na średnim ogniu (5-6/10). Zbyt mocny ogień spali je z zewnątrz, a w środku będą surowe.

**Ile pancakes powstanie z tej porcji?**

Około 8-10 średnich pancakes, w zależności od wielkości porcji ciasta.