---
slug: pancakes-na-maslance
title: "Pancakes na maślance"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Pancakes na maślance

Placki na maślance to klasyczne śniadanie o delikatnym, lekko kwaśnym smaku. Maślanka nadaje im puszystą konsystencję i charakterystyczny aromat. Podają się je tradycyjnie z masłem, dżemem lub miodem.

## Składniki

- 200 ml maślanka
- 2 szt jajka
- 24 g cukier
- 150 g mąka pszenna
- 5 g proszek do pieczenia
- 2 g soda oczyszczona
- 15 ml olej

## Przygotowanie

1. Do miski wsypać cukier i zmielić mikserem przez 10 sekund.
   - **Wskazówka:** Zmielony cukier lepiej się rozpuści w cieście.
2. Zgarnąć cukier ze ścianek miski. Dodać mąkę, jajka, maślankę, proszek do pieczenia i sodę.
   - **Wskazówka:** Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
3. Wymieszać składniki na gładkie ciasto. Przenieść do miski i odstawić na 15 minut.
   - **Wskazówka:** Odpoczynek pozwala mące nabrać wilgoci i ciasto będzie bardziej jednorodne.
4. Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju. Smażyć placki z obu stron na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Pierwsza strona powinna się smażyć 2-3 minuty, druga 1-2 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do czystej i suchej miski wsypać 24g cukru. Używając miksera, zmielić cukier przez dokładnie 10 sekund na średniej prędkości.
- *Dlaczego:* Zmielenie cukru sprawia, że lepiej się rozpuści w cieście i placki będą równomiernie słodkie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz użyć zwykłego cukru, ale mieszaj dłużej aby się całkowicie rozpuścił.

**Krok 2.** Silikonową łopatką zgarnij cukier puder ze ścianek miski na dno. Dodaj 150g mąki pszennej, 2 jajka, 200ml maślanki, 5g proszku do pieczenia i 2g sody oczyszczonej. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową (około 20°C).
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się lepiej i ciasto będzie gładsze bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli maślanka jest zimna z lodówki, wyjmij ją 30 minut przed gotowaniem lub podgrzej delikatnie do temperatury pokojowej.

**Krok 3.** Wymieszaj wszystkie składniki mikserem przez 1-2 minuty na małej prędkości, aż otrzymasz gładkie, jednorodne ciasto bez grudek. Przełóż ciasto do czystej miski i przykryj ściereczką. Odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala mące nabrać wilgoci, proszek do pieczenia zaczyna działać, a ciasto staje się bardziej pusziste.
- *Pro tip:* Ciasto po odpoczynku powinno mieć konsystencję gęstej śmietany - jeśli jest za gęste, dodaj odrobinę maślanki.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (około 6/10 mocy palnika). Posmaruj delikatnie 15ml oleju. Gdy patelnia jest gotowa (kropla wody powinna skwierczeć), wlewaj ciasto łyżką wazową tworząc placki średnicy około 10cm. Smaż pierwszą stronę przez 2-3 minuty, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, następnie przewróć i smaż drugą stronę 1-2 minuty do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura patelnii zapewnia równomierne podsmażenie - za gorąca przypali placki, za zimna sprawi, że będą blade i niesmaczne.
- *Pro tip:* Pierwszy placek to zawsze próba - może być mniej udany, ale pozwala sprawdzić temperaturę patelnii i konsystencję ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić maślankę zwykłym mlekiem?**

Tak, ale placki będą mniej puszyste. Dodaj łyżkę soku z cytryny do mleka i poczekaj 5 minut - otrzymasz substytut maślanki.

**Dlaczego moje placki są płaskie a nie puszyste?**

Prawdopodobnie proszek do pieczenia jest przeterminowany lub ciasto było za długo mieszane. Proszek traci moc po około 18 miesiącach.

**Jak poznać odpowiednią temperaturę patelni?**

Kroplę wody wlana na patelnię powinna natychmiast skwierczeć i parować. Jeśli woda tylko leży, patelnia jest za zimna.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed smażeniem wymieszaj je delikatnie i ewentualnie dodaj odrobinę maślanki.

**Jakim olejem najlepiej smarować patelnię?**

Najlepszy jest olej o neutralnym smaku jak rzepakowy lub słonecznikowy. Unikaj oliwy z oliwek - ma za niską temperaturę dymienia.

**Dlaczego placki się rozpadają podczas przewracania?**

Ciasto może być za rzadkie lub pierwsza strona nie została wystarczająco podsmażona. Czekaj aż na powierzchni pojawią się bąbelki powietrza.