---
slug: pancakes-nigelli-lawson
title: "Pancakes Nigelli Lawson"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Pancakes Nigelli Lawson

Pancakes według przepisu Nigelli Lawson to klasyczne naleśniki przygotowane z prostych składników. Ciasto odpocząwa przez 15 minut, co zapewnia idealną konsystencję. Podawane na śniadanie lub brunch z ulubionymi dodatkami.

## Składniki

- 300 ml mleko
- 2 szt jajka
- 30 g masło
- 225 g mąka pszenna
- 10 g proszek do pieczenia (2,5 łyżeczki)
- 12 g cukier (3 łyżeczki)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Do naczynia Thermomix włożyć masło i roztopić 2 minuty/70°C/obroty 1.
   - **Wskazówka:** Sprawdź, czy masło całkowicie się rozpuściło przed przejściem do kolejnego kroku.
2. Dodać mleko, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Zmiksować 20 sekund na obrotach 4.
   - **Wskazówka:** Nie miksuj zbyt długo - ciasto może stać się zbyt elastyczne.
3. Przelać ciasto do miski i odstawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.
   - **Wskazówka:** Odpoczynek ciasta pozwala na lepsze nawodnienie mąki i uzyskanie gładszej konsystencji.
4. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu i natłuścić. Nakładać po jednej chochli ciasta na każdego pancake.
   - **Wskazówka:** Pierwsza porcja może się nie udać - to normalne, patelnia musi się właściwie rozgrzać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włożyć 30g masła do naczynia Thermomix. Ustawić temperaturę na 70°C i czas na 2 minuty z obrotami 1. Masło powinno całkowicie się roztopić.
- *Dlaczego:* Roztopione masło lepiej się łączy z pozostałymi składnikami i zapewnia równomierną konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź przez okienko, czy masło całkowicie się rozpuściło - może to zająć trochę mniej niż 2 minuty.

**Krok 2.** Dodać do roztopionego masła: 300ml mleka, 2 jajka, 225g mąki pszennej, 10g proszku do pieczenia, szczyptę soli i 12g cukru. Zmiksować dokładnie przez 20 sekund na obrotach 4.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie zapobiega rozwojowi glutenu w mące, co mogłoby sprawić, że pancakes będą twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki w podanej kolejności - płynne najpierw, potem suche. To ułatwi mieszanie.

**Krok 3.** Przelać gotowe ciasto do czystej miski i przykryć ściereczką. Pozostawić w temperaturze pokojowej na dokładnie 15 minut bez mieszania.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala mące na pełne nawodnienie i sprawia, że ciasto staje się gładsze, a pancakes będą puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ciasta podczas odpoczynku - mogą powstać grudki i pancakes będą nierówne.

**Krok 4.** Rozgrzać patelnię lub płytę grillową na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Natłuścić powierzchnię niewielką ilością masła. Nakładać po jednej chochli ciasta (około 60ml) na każdego pancake.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura zapewnia równomierne przypiekanie - zbyt gorąca patelnia spali spód, a zbyt zimna sprawi, że pancakes będą blade.
- *Pro tip:* Test temperatury: kropla wody powinna szybko parowć. Smażyć pierwszy pancake 2-3 minuty, przewrócić gdy pojawiają się bąbelki na powierzchni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 9.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto musi odpocząć 15 minut?**

Odpoczynek pozwala mące na pełne nawodnienie i zapobiega powstawaniu grudek. Pancakes będą gładsze i puszyste.

**Czy mogę zastąpić mleko krowie innym?**

Tak, możesz użyć mleka roślinnego (owsianego, migdałowego), ale pancakes mogą być mniej puszyste.

**Jak poznać, że pancake jest gotowy do przewrócenia?**

Na powierzchni pojawiają się małe bąbelki, a brzegi lekko się ścięgają. Zazwyczaj to 2-3 minuty smażenia.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, można przechowywać w lodówce do 24 godzin, ale przed użyciem delikatnie wymieszaj.

**Co robić, jeśli pancakes się przypalają?**

Zmniejsz temperaturę i sprawdź, czy patelnia nie jest za gorąca. Możesz też użyć mniej tłuszczu.

**Ile pancakes wychodzi z tej porcji?**

Z tej ilości ciasta wyjdzie około 8-10 średnich pancakes o średnicy 10-12 cm.