---
slug: pancakes-prawdziwe-amerykanskie-nalesniki
title: "Pancakes, prawdziwe amerykańskie naleśniki"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Pancakes, prawdziwe amerykańskie naleśniki

Amerykańskie pancakes to puszyste naleśniki o grubszej konsystencji niż tradycyjne polskie naleśniki. Przygotowywane z mlekiem, śmietaną i proszkiem do pieczenia, który nadaje im charakterystyczną wysokość. Idealne na śniadanie lub brunch, podawane z syropem klonowym lub owocami.

## Składniki

- 370 ml mleko
- 130 ml śmietana 18%
- 4 szt jajka
- 50 g masło
- 16 g cukier
- 2 g sól
- 8 g proszek do pieczenia
- 4 g soda oczyszczona
- 370 g mąka pszenna

## Przygotowanie

1. Roztopić masło w mikrofalówce lub na patelni. Ostudzić do temperatury pokojowej.
2. W misce wymieszać wszystkie składniki na gładkie ciasto. Nie mieszać zbyt długo, żeby pancakes były puszyste.
3. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu. Nie dodawać tłuszczu.
4. Nalewać ciasto łyżką wazową, tworząc okrągłe placuszki średnicy około 10 cm.
5. Smażyć 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Podawać natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Roztopić 50g masła w mikrofalówce (30-45 sekund w 600W) lub na patelni na małym ogniu. Odstawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej - około 5 minut.
- *Dlaczego:* Gorące masło mogłoby ściąć białka jajek i zepsuć konsystencję ciasta. Temperatura pokojowa zapewnia równomierne wymieszanie składników.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę masła palcem - powinno być ciepławe, nie gorące.

**Krok 2.** W dużej misce połączyć wszystkie mokre składniki: 370ml mleka, 130ml śmietany, 4 jajka i ostudzone masło. Wymieszać trzepaczką do połączenia.
- *Dlaczego:* Łączenie mokrych składników osobno zapobiega powstawaniu grudek i zapewnia równomierne rozprowadzenie tłuszczu.
- *Pro tip:* Jajka wyjmij z lodówki 30 minut wcześniej - będą łatwiej się mieszać.

**Krok 3.** Dodać suche składniki: 370g mąki, 16g cukru, 2g soli, 8g proszku do pieczenia i 4g sody. Wymieszać delikatnie tylko do połączenia - ciasto może być grudkowate.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie rozwija gluten w mące, co powoduje że pancakes będą twarde i gumowate zamiast puszystych.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, żeby uniknąć grudek.

**Krok 4.** Rozgrzać patelnię teflonową lub żeliwną na średnim ogniu (5-6/10). Sprawdzić temperaturę kroplą wody - powinna szybko parować. Nie dodawać oleju.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapewnia równomierne przyrumienianie. Za gorąca patelnia spali zewnętrzną stronę, nie dopiekając środka.
- *Pro tip:* Pierwsza porcja pancakes często wychodzi gorzej - to normalne, patelnia musi się 'nauczyć' odpowiedniej temperatury.

**Krok 5.** Nalewać ciasto dużą łyżką wazową, tworząc kółka średnicy 8-10 cm. Smażyć 2-3 minuty aż na powierzchni pojawią się bąbelki i pękną. Przewrócić i smażyć kolejne 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Bąbelki na powierzchni to znak, że spód jest już gotowy. Przewracanie za wcześnie spowoduje rozpadnięcie się pancake'a.
- *Pro tip:* Nie naciskaj łopatką na pancakes podczas smażenia - stracą puszystość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje pancakes wychodzą płaskie?**

Prawdopodobnie proszek do pieczenia jest przeterminowany lub zbyt długo mieszałeś ciasto. Sprawdź datę ważności proszku i mieszaj składniki tylko do połączenia.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Nie zalecam. Ciasto na pancakes najlepiej smażyć od razu po przygotowaniu, bo proszek do pieczenia traci swoją moc z czasem.

**Pancakes przypalają się z zewnątrz, a w środku są surowe - co robię źle?**

Patelnia jest za gorąca. Zmniejsz ogień do średniego lub średnio-małego i pozwól pateli ostygnąć przez chwilę.

**Czy mogę zamrozić gotowe pancakes?**

Tak! Ostudzone pancakes można zamrozić w workach foliowych do 3 miesięcy. Odgrzewaj w tosterze lub mikrofalówce.

**Czym zastąpić śmietanę 18%?**

Możesz użyć samego mleka (razem 500ml) ale pancakes będą mniej puszyste. Alternatywnie użyj jogurtu greckiego rozcieńczonego mlekiem.

**Dlaczego pancakes się rozpadają podczas przewracania?**

Za wcześnie je przewracasz. Poczekaj aż na powierzchni pojawią się bąbelki i część z nich pęknie, dopiero wtedy delikatnie przewróć.