---
slug: pancakes-vel-pankejks
title: "Pancakes vel. Pankejks"
servings: 8
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Pancakes vel. Pankejks

Klasyczne amerykańskie naleśniki o puszystej konsystencji, przygotowane na bazie jogurtu naturalnego i mleka. Idealne na śniadanie lub brunch, podawane z syropem klonowym, owocami lub dodatkami według uznania. Ciasto ma konsystencję gęstej śmietany, co zapewnia odpowiednią teksturę gotowych pancakes.

## Składniki

- 45 g cukier
- 10 g cukier wanilinowy
- 400 g jogurt naturalny
- 1 szt jajko
- 150 ml mleko
- 250 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 45 ml olej
- 2.5 g proszek do pieczenia
- 2.5 g soda oczyszczona

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj cukier i cukier wanilinowy.
2. Dodaj jogurt naturalny, jajko i mleko. Dokładnie wymieszaj składniki mokre.
3. W osobnej misce połącz mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
4. Składniki suche dodaj do mokrych, wymieszaj do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
5. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smaż pancakes po 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średniej misce wymieszaj łyżką 45g cukru z 10g cukru wanilinowego przez około 10 sekund, aby się równomiernie połączyły.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie cukru zapewnia jednorodną słodycz w całym cieście.
- *Pro tip:* Jeśli masz grudki w cukrze wanilinowym, przekrusz je wcześniej palcami.

**Krok 2.** Dodaj 400g jogurtu naturalnego, 1 jajko i 150ml mleka. Mieszaj energicznie łyżką przez 30 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników mokrych przed dodaniem mąki zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową - wyjmij je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 3.** W osobnej misce przesiej 250g mąki pszennej. Dodaj 1 szczyptę soli, 2,5g proszku do pieczenia i 2,5g sody oczyszczonej. Wymieszaj suchą łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i równomierne rozłożenie spulchniaczy zapewnia puszystość pancakes.
- *Pro tip:* Sprawdź datę ważności proszku do pieczenia i sody - stare mogą nie działać skutecznie.

**Krok 4.** Składniki suche dodawaj stopniowo do mokrych, mieszając delikatnie łyżką tylko do połączenia. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Dodaj 45ml oleju na końcu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozwijaniu glutenu, który czyniłby pancakes twardymi.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo - kilka grudek mąki w cieście to normalnie, znikną podczas smażenia.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (około 180°C). Posmaruj lekko olejem. Nalewaj ciasto porcjami po 60ml, smaż 2-3 minuty, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, następnie przewróć i smaż 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapewnia równomierne zrumienienie bez przypalania, a bąbelki to znak, że pancake jest gotowy do przewrócenia.
- *Pro tip:* Pierwszy pancake służy jako test temperatury - jeśli się przypala, zmniejsz ogień. Jeśli nie rumieni, zwiększ.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje pancakes są płaskie i niskie?**

Prawdopodobnie proszek do pieczenia lub soda są za stare. Sprawdź daty ważności i wymień na świeże. Również zbyt długie mieszanie ciasta może sprawić, że pancakes będą płaskie.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Najlepiej przygotować ciasto bezpośrednio przed smażeniem. Jeśli musisz, możesz trzymać je w lodówce maksymalnie 2 godziny, ale dodaj wtedy odrobinę mleka, bo ciasto zgęstnieje.

**Czym mogę zastąpić jogurt naturalny?**

Możesz użyć maślanki, kefiru lub zwykłego mleka. Jeśli używasz mleka, dodaj 1 łyżkę octu lub soku z cytryny dla kwasowości.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć pancakes?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub masło. Unikaj oliwy z oliwek, bo ma za niską temperaturę dymienia i może nadać gorzki smak.

**Jak rozpoznać, że pancake jest gotowy do przewrócenia?**

Na powierzchni pojawiają się małe bąbelki, które pękają i nie znikają. Brzegi powinny wyglądać na ścięte i lekko suche.

**Czy mogę zamrozić gotowe pancakes?**

Tak, ostudź je całkowicie, ułóż między pergaminem i zamroź. Odgrzewaj w tosterze lub piekarniku w 180°C przez 5-7 minut.