---
slug: pancakes-z-jab-kami
title: "Pancakes z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Pancakes z jabłkami

Pancakes z jabłkami to delikatne, puszyste placki przygotowane z mąki pszennej z dodatkiem startych jabłek i cynamonu. Ciasto zawiera sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia, które nadają plackom odpowiednią teksturę. Smażone są na suchej patelni bez dodatku tłuszczu, co czyni je lżejszą alternatywą dla tradycyjnych naleśników. Podawane są z syropem klonowym, miodem lub czekoladą.

## Składniki

- 190 g mąka pszenna
- 2.5 g soda oczyszczona
- 2.5 g proszek do pieczenia
- 50 g cukier drobny do wypieków
- 5 g cynamon
- 1 szt jajko
- 200 ml mleko
- 2 szt jabłka (nieduże, obrane i starte na tarce o dużych oczkach)
- 5 g masło (roztopione)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cukier i cynamon.
2. W osobnym naczyniu roztrzepać jajko z mlekiem, następnie dodać do suchych składników i wymieszać do gładkości.
3. Dodać starte jabłka i roztopione masło do ciasta, delikatnie wymieszać.
4. Rozgrzać patelnię i smażyć placki na suchej patelni z obu stron do złotobrązowego koloru.
5. Podawać ciepłe z syropem klonowym, miodem lub czekoladą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj 190g mąki pszennej, 2,5g sody oczyszczonej, 2,5g proszku do pieczenia, 50g cukru drobnego i 5g cynamonu. Użyj trzepaczki, aby składniki były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie spulchniających środków w całym cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przed dodaniem - unikniesz grudek w cieście.

**Krok 2.** W osobnej misce roztrzep 1 jajko trzepaczką, następnie dodaj 200ml mleka i mieszaj przez 30 sekund. Powstałą mieszankę wlej do suchych składników i mieszaj tylko do połączenia - ciasto może być lekko grudkowate.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta na pancakes powoduje rozwój glutenu, co czyni placki gumowatymi zamiast puszystymi.
- *Pro tip:* Mleko i jajko powinny mieć temperaturę pokojową - ciasto będzie się lepiej łączyć.

**Krok 3.** Obierz 2 nieduże jabłka i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach. Roztop 5g masła w mikrofalówce (10-15 sekund). Dodaj jabłka i masło do ciasta, wymieszaj delikatnie łyżką drewnianą - maksymalnie 5-6 ruchów.
- *Dlaczego:* Jabłka dodają wilgoci i naturalnej słodyczy, a masło sprawia, że pancakes są bardziej delikatne.
- *Pro tip:* Jabłka zetrzyj tuż przed dodaniem do ciasta, żeby się nie ściemniły.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię teflonową na średnim ogniu przez 2 minuty. Nabierz ciasto łyżką wazową (około 60ml na placek) i wylej na patelnię. Smaż 2-3 minuty do momentu, gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, następnie przewróć i smaż przez kolejne 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Bąbelki na powierzchni oznaczają, że spód jest już upieczony i można bezpiecznie przewrócić placek.
- *Pro tip:* Nie wciskaj placków łopatką podczas smażenia - stracą puszystość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 58.4 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 312 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego pancakes są gumowate?**

Najprawdopodobniej za długo mieszałeś ciasto. Składniki należy łączyć tylko do momentu połączenia, ciasto może być lekko grudkowate.

**Czy można przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ale najlepiej wykorzystać je w ciągu 30 minut. Im dłużej stoi, tym mniej puszyste będą pancakes.

**Czym zastąpić sodę oczyszczoną?**

Możesz zwiększyć ilość proszku do pieczenia do 10g, ale pancakes będą mniej puszyste.

**Jak przechowywać resztki?**

Schłodzone pancakes można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej je w tosterze lub na patelni.

**Czy można zamrozić pancakes?**

Tak, układaj je w jednej warstwie przełożone papierem do pieczenia. Można przechowywać do 3 miesięcy.

**Co robić, jeśli ciasto jest za gęste?**

Dodaj 1-2 łyżki mleka i delikatnie wymieszaj. Ciasto powinno spływać z łyżki, ale nie być płynne jak woda.