---
slug: pancakes-z-makiem-i-s-onecznikiem
title: "Pancakes z makiem i słonecznikiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Pancakes z makiem i słonecznikiem

Pancakes z dodatkiem maku i ziaren słonecznika to uniwersalne danie, które sprawdzi się zarówno w wersji słodkiej z owocami i syropem, jak i wytrawnej. Charakterystyczny smak nadają mu suchy mak i podsmażone ziarna słonecznika. Można podawać na ciepło lub na zimno.

## Składniki

- 320 g mąka pszenna lub pszenna razowa
- 5 g proszek do pieczenia
- 2.5 g soda oczyszczona
- 2.5 g sól
- 55 g mak suchy (nie mielony)
- 70 g ziarna słonecznika podsmażone
- 560 ml maślanka
- 2 szt jajka duże
- 30 g masło roztopione

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
2. W osobnej misce ubij jajka, dodaj maślankę i roztopione masło, wymieszaj.
3. Połącz składniki mokre z suchymi, mieszając tylko do połączenia. Na końcu dodaj mak i ziarna słonecznika.
4. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, smaż pancakes po 2-3 minuty z każdej strony do złocistego koloru.
5. Podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami lub na zimno.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj 320g mąki, 5g proszku do pieczenia, 2,5g sody oczyszczonej i 2,5g soli. Użyj trzepaczki, aby uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie składników suchych zapewnia prawidłowe wyrastanie ciasta i jednolitą teksturę pancakes.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, aby uzyskać lżejsze ciasto.

**Krok 2.** W osobnej misce ubij 2 jajka, następnie dodaj 560ml maślanki i 30g roztopionego (ale nie gorącego) masła. Wymieszaj energicznie przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Roztopione masło dodaje soczystości, a maślanka delikatnie kwasek, który reaguje z sodą.
- *Pro tip:* Masło musi być ciepłe, ale nie gorące, inaczej ściągnie jajka.

**Krok 3.** Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj łyżką tylko do połączenia - ciasto może być grudkowate. Dodaj 55g maku i 70g ziaren słonecznika, wymieszaj 2-3 razy.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie rozwija gluten, co czyni pancakes twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Im mniej mieszasz, tym puszyste będą pancakes - kilka grudek w cieście to normalnie.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (temperatura 180°C), posmaruj odrobiną masła. Nalewaj ciasto łyżką wazową, smaż 2-3 minuty aż pojawią się bąbelki na powierzchni, przewróć i smaż jeszcze 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Bąbelki na powierzchni to znak, że spód jest już ugotowany i można przewrócić pancake.
- *Pro tip:* Nie dociskaj pancakes łopatką - stracą puszystość. Pierwsza porcja zawsze wychodzi gorzej - to normalnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić maślankę zwykłym mlekiem?**

Tak, ale dodaj łyżkę soku z cytryny do mleka i odstaw na 5 minut. Maślanka daje jednak lepszy smak i teksturę.

**Jak przechowywać gotowe pancakes?**

W lodówce do 3 dni pod przykryciem lub zamrozić do miesiąca. Odgrzewaj w tosterze lub na suchej patelni.

**Dlaczego moje pancakes są twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto. Wymieszaj tylko do połączenia składników - grudki są w porządku.

**Jak sprawdzić, czy patelnia ma odpowiednią temperaturę?**

Kropla wody powinna skwierczeć i natychmiast parować. Za gorąca patelnia spali pancakes z zewnątrz, a w środku będą surowe.

**Czy mogę zrobić ciasto wcześniej?**

Najlepiej robić na bieżąco, ale ciasto można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Przed smażeniem delikatnie wymieszaj.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tych pancakes?**

Miód, syrop klonowy, świeże owoce, jogurt grecki lub w wersji wytrawnej - awokado, łosoś wędzony, serek kremowy.