---
slug: pancakes-z-owocami-i-kokosowym-jogurtem
title: "Pancakes z owocami i kokosowym jogurtem"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Pancakes z owocami i kokosowym jogurtem

Pancakes z owocami i kokosowym jogurtem to sycąca propozycja na śniadanie. Dodatek jogurtu naturalnego do ciasta sprawia, że placuszki są delikatne i wilgotne. Mrożone owoce nadają im świeży smak, a kokosowy jogurt stanowi idealne uzupełnienie.

## Składniki

- 2 szt jajka
- 250 g jogurt naturalny
- 8 g cukier waniliowy
- 170 g mąka pszenna
- 4 g soda oczyszczona
- 150 g mrożone owoce (wiśnie, maliny lub borówki)
- 125 g jogurt naturalny (do jogurtu kokosowego)
- 12 g cukier puder
- 15 g wiórki kokosowe
- 4 g cukier waniliowy (do jogurtu kokosowego)
- 2 łyżki olej do smażenia

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj jajka z jogurtem naturalnym i cukrem waniliowym.
2. Dodaj mąkę i sodę oczyszczoną, wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
3. Delikatnie wmieszaj mrożone owoce do ciasta.
4. Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż pancakes po 2-3 minuty z każdej strony.
5. Przygotuj jogurt kokosowy mieszając jogurt z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i wiórkami kokosowymi.
6. Podawaj gorące pancakes z jogurtem kokosowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średniej misce roztrzep 2 jajka, następnie dodaj 250g jogurtu naturalnego i 8g cukru waniliowego. Mieszaj energicznie przez 1-2 minuty do uzyskania jednorodnej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie mokrych składników na początku zapewnia równomierną konsystencję ciasta i zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Używaj jogurtu w temperaturze pokojowej - zimny jogurt może spowodować zbrylenie się ciasta.

**Krok 2.** Przesiej 170g mąki pszennej i 4g sody oczyszczonej do osobnej miski, następnie stopniowo dodawaj do masy jogurtowej, mieszając łyżką do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i stopniowe dodawanie zapobiega formowaniu się grudek i zapewnia jednolitą teksturę pancakes.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki - wystarczy do momentu połączenia składników, inaczej pancakes będą twarde.

**Krok 3.** Delikatnie wmieszaj 150g mrożonych owoców do ciasta ruchami od dołu do góry, nie rozmrażając ich wcześniej.
- *Dlaczego:* Mrożone owoce dodane bezpośrednio do ciasta nie puszczą nadmiaru soku, który mógłby rozwodnić masę.
- *Pro tip:* Oprósz mrożone owoce odrobiną mąki przed dodaniem - lepiej się rozłożą w cieście i nie opadną na dno patelni.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (około 5-6 na skali 1-10), smaruj lekko olejem przed każdą porcją. Nalewaj ciasto łyżką wazową, smaż 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne wypieczenie pancakes - za gorąca patelnia spali je z zewnątrz, pozostawiając surowe w środku.
- *Pro tip:* Pancake jest gotowy do przewrócenia, gdy na powierzchni pojawiają się pęcherzyki i brzegi zaczynają się usztywniać.

**Krok 5.** W małej misce wymieszaj 125g jogurtu naturalnego z 12g cukru pudru, 4g cukru waniliowego i 15g wiórków kokosowych. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- *Dlaczego:* Jogurt kokosowy przygotowany na koniec zachowuje świeżość i właściwą konsystencję, a cukier puder łatwiej się rozpuszcza niż zwykły.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę startej skórki z limonki do jogurtu kokosowego - nada mu świeży, cytrusowy akcent.

**Krok 6.** Układaj ciepłe pancakes na talerzach, na każdą porcję nałóż 2-3 łyżki jogurtu kokosowego i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Podawanie na ciepło zapewnia najlepsze doznania smakowe, a kontrast temperatury między ciepłymi pancakes a chłodnym jogurtem jest bardzo przyjemny.
- *Pro tip:* Możesz posypać pancakes dodatkowymi wiórkami kokosowymi lub świeżymi owocami dla lepszej prezentacji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jogurt naturalny innym?**

Tak, możesz użyć jogurtu greckiego (zmniejsz ilość o 1/4) lub maślanki. Unikaj jogurtów słodzonych, które mogą nadmiernie osłodzić ciasto.

**Czy mogę użyć świeżych owoców zamiast mrożonych?**

Tak, ale świeże owoce mogą puszczać więcej soku. Najlepiej sprawdzą się borówki, maliny lub pokrojone truskawki.

**Jak przechowywać gotowe pancakes?**

Gotowe pancakes można przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić na miesiąc. Odgrzewaj w tosterze lub na patelni.

**Dlaczego moje pancakes się rozpadają?**

Prawdopodobnie ciasto jest za rzadkie lub patelnia za gorąca. Dodaj odrobinę mąki lub zmniejsz temperaturę smażenia.

**Czy mogę zrobić ciasto wcześniej?**

Ciasto najlepiej smakuje świeże, ale możesz przygotować je do 2 godzin wcześniej i trzymać w lodówce. Przed smażeniem delikatnie wymieszaj.

**Jak sprawdzić czy pancake jest gotowy?**

Pancake jest gotowy do przewrócenia, gdy na powierzchni pojawiają się pęcherzyki powietrza, a brzegi są lekko ścięte.