---
slug: pancakes
title: "Pancakes"
servings: 8
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["pancake"]
---

# Pancakes

Amerykańskie pancakes to puszyste, grube naleśniki idealne na śniadanie lub brunch. Ciasto przygotowuje się szybko z podstawowych składników, a dodatek jogurtu z sodą zapewnia charakterystyczną lekkość i puszystość. Pancakes można podawać z syropem klonowym, owocami lub miodem.

## Składniki

- 200 g mąka pszenna tortowa
- 250 ml mleko
- 3 szt jajka
- 30 g jogurt naturalny
- 25 g cukier
- 3 g soda oczyszczona
- 30 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Jogurt naturalny wymieszaj z sodą oczyszczoną i odstaw na bok
2. Do miski wbij jajka i dodaj cukier, ubij na puszystą masę
3. Dodaj mleko, mąkę, olej i mieszankę jogurtu z sodą, wymieszaj do połączenia składników
4. Nagrzej patelnię i smaż pancakes po 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej miseczce dokładnie wymieszaj 30g jogurtu naturalnego z 3g sody oczyszczonej. Odstaw na 2-3 minuty, aż zacznie "buzować".
- *Dlaczego:* Reakcja sody z kwasami w jogurcie tworzy pęcherzyki CO2, które sprawią, że pancakes będą puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz jogurtu, możesz zastąpić go maślanką lub dodać łyżkę soku z cytryny do zwykłego mleka.

**Krok 2.** Do dużej miski wbij 3 jajka (około 160g) i dodaj 25g cukru. Ubijaj mikserem lub trzepaczką przez 3-4 minuty, aż masa będzie jasna i puszyta.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, co sprawia, że pancakes są lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej się ubijają - wyjmij je z lodówki 30 minut przed gotowaniem.

**Krok 3.** Do ubytej masy jajecznej stopniowo dodaj 250ml mleka, 200g mąki pszennej, 30ml oleju roślinnego i mieszankę jogurtu z sodą. Mieszaj delikatnie łyżką, aż składniki się połączą - nie ubijaj za długo.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie rozwija gluten w mące, co sprawia, że pancakes stają się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Ciasto może być lekko grudkowate - to normalne. Kilka małych grudek zniknie podczas smażenia.

**Krok 4.** Nagrzej patelnię nieprzywieralną na średnim ogniu (5/10). Wlej porcję ciasta (około 3-4 łyżki) i smaż 2-3 minuty, aż spód się zezłoci. Przewróć i smaż kolejne 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie pancakes bez przypalania zewnętrznej strony.
- *Pro tip:* Pancakes jest gotowy do przewrócenia, gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki, a brzegi lekko się ścięgną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego moje pancakes są płaskie zamiast puszystych?**

Najczęstsze przyczyny to stara soda oczyszczona (sprawdź czy jeszcze "syczy" w occie), zbyt długie mieszanie ciasta lub za wysoka temperatura patelni.

**Czy mogę zrobić ciasto na pancakes wcześniej?**

Tak, ale najlepiej użyć w ciągu 2 godzin. Przed smażeniem delikatnie wymieszaj, bo ciasto może się rozdzielić.

**Czym zastąpić jogurt naturalny?**

Możesz użyć maślanki, kefiru lub zwykłego mleka z dodatkiem łyżki soku z cytryny (pozostaw na 5 minut przed użyciem).

**Jak przechowywać gotowe pancakes?**

Gotowe pancakes można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na miesiąc. Odgrzewaj w tosterze lub mikrofalówce.

**Dlaczego pancakes przyklejają się do patelni?**

Patelnia może być za mało nagrzana lub potrzebujesz odrobiny masła/oleju. Nawet nieprzywieralne patelnie czasem wymagają delikatnego natłuszczenia.

**Czy mogę dodać owoce do ciasta?**

Tak, dodaj jagody, kawałki jabłek lub bananów bezpośrednio przed smażeniem. Owoce mrożone dodawaj bez rozmrażania.