---
slug: panga-duszona-w-cebulce
title: "Panga duszona w cebulce"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Panga duszona w cebulce

Panga duszona w cebulce to prosty i smaczny przepis na szybkie danie z ryb. Delikatne filety duszone z cebulką w masłowo-oliwnym sosie zachwycą nawet wymagających jedzeniowców.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 30 ml oliwa z oliwek (2 łyżki)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 4 szt filet z pangi (po 150 g każdy)
- 30 g masło (1 kostka)
- 1 szt przyprawa do ryb (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i pokrój w talarki.
2. Rybę opłukaj, oprósz przyprawami, solą i pieprzem.
3. W rondelku rozpuść masło i zeszklij cebulę. Przykryj i duś 3 minuty.
4. Dodaj oliwę i ułóż rybę w garnku.
5. Przykryj i dusz 15–20 minut na małym ogniu. Podawaj z ryżem lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z skórki i pokrój ją w cienkie, poziome plastry, aby szybciej się dusiła i ładnie karmelizowała.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry cebuli szybciej miękną i równomierniej się duszą.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łez, tnij cebulę ostro zatopionym nożem i pracuj w dobrze wentylowanym miejscu.

**Krok 2.** Przemyj filety z pangi zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie posyp obustronnie solą, pieprzem i przyprawą do ryb.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas smażenia, a doprawienie nadaje smak.
- *Pro tip:* Doprawiaj rybę tuż przed gotowaniem, by nie wysuszyła się zbyt szybko.

**Krok 3.** W rondelku na średnim ogniu rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż na złoty kolor, potem przykryj i dusz 3 minuty.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli polega na delikatnym podsmażeniu z zachowaniem wilgoci i słodkiego smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić, tylko miękknąć.

**Krok 4.** Do cebuli dodaj 30 ml oliwy z oliwek, wymieszaj, a następnie ostrożnie ułóż filety z pangi warstwowo w garnku.
- *Dlaczego:* Oliwa z oliwek podnosi aromat i zapobiega przypaleniu, a warstwowe ułożenie zapewnia równomierne duszenie.
- *Pro tip:* Nie układaj filetów nałożonych na siebie – mogą nierówno się ugotować.

**Krok 5.** Przykryj garnek i dusz rybę z cebulą 15–20 minut na małym ogniu, od czasu do czasu sprawdzając, czy nie przywiera.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala rybie wchłonąć smak cebuli i nie rozpaść się.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ryby podczas duszenia – lepiej ją odwracać delikatnie 1–2 razy łyżką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić pangę bez dodania oliwy?**

Tak, ale oliwa z oliwek poprawia smak i zapobiega przypaleniu cebuli. Można ją zastąpić innym tłuszczem, np. olejem rzepakowym.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo się rozdziela na płatki. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C, można też użyć widelca do sprawdzenia miękkości.

**Czy można dusić pangę dłużej?**

Nie zaleca się – ryba może się rozpaść. 15–20 minut wystarczy, by była delikatna i dobrze przegotowana.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek oprócz ryżu?**

Doskonale sprawdzą się gotowane marchewki, brokuły lub sałatka z fasolki szparagowej. Można też podać z puree z dyni.

**Czy przepis nadaje się na przygotowanie z wyprzedzeniem?**

Tak, danie można przygotować wcześniej i podgrzać. Smak cebuli wtedy się jeszcze lepiej rozwinie.