---
slug: panga-w-ananasach
title: "Panga w ananasach"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Panga w ananasach

Panga w ananasach to aromatyczne danie z rybą smażoną w panierce i podawaną z kremowym sosem ananasowym z dodatkiem przecieru pomidorowego. Idealne na kolację w ciepłe letnie wieczory.

## Składniki

- 1 szt filet z pangi
- 1 szt przyprawa orientalna grubo mielona do drobiu i owoców morza knorr (można zastąpić mieszanką imbiru, czosnku i sosu sojowego)
- 1 szt cebula
- 1 puszka ananas w puszce (około 400 g, z sokiem)
- 400 g przecier pomidorowy (1 słoik)
- 1 szt jajko
- 100 g bułka tarta (ok. 1 szklanka)
- 1 szt curry (1 łyżka)
- 1 pęczek kolendra
- 60 ml olej roślinny (do smażenia i zeszklenia cebuli)

## Przygotowanie

1. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju, wlej sok z ananasów i dodaj przecier pomidorowy.
2. Ananasy pokrój w kostkę i dodaj do sosu, gotuj 5 minut.
3. Filet z pangi posyp przyprawą Knorr i curry, panieruj w roz beatenym jajku i bułce tartej.
4. Smaż rybę na oleju na złoty kolor, polej sosem i posyp świeżą kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę, żeby szybko zeszkliła się na patelni. Wlej sok z puszki ananasów i dodaj cały słoik przecieru pomidorowego. Gotuj na małym ogniu 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to pierwszy krok do aromatycznego sosu — miękka, przezroczysta cebula lepiej wchłania smaki.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli, ma być miękka, nie brązowa — wtedy sos będzie słodki i delikatny.

**Krok 2.** Odsącz ananasy, ale zachowaj sok. Pokrój je na małe kostki (ok. 1 cm) i dodaj do sosu. Gotuj razem 5 minut, aż ananasy się lekko rozpuścią.
- *Dlaczego:* Ananasy dodają sosowi słodko-kwaśnego smaku, a gotowanie ich z przecierem pomidorowym wyrównuje konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dodawaj ananasów zbyt wcześnie — mogą się rozpaść i stracić chrupkość.

**Krok 3.** W misce wymieszaj przyprawy. Rozbij jajko, zanurz w nim kawałek ryby, potem otocz bułką tarta. Powtarzaj dla każdego kawałka.
- *Dlaczego:* Panierka z jajka i bułki tartej tworzy chrupiącą warstwę, która chroni rybę przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Przed panierowaniem osusz rybę ściereczką — wtedy panierka lepiej się przykleja.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej olej. Smaż rybę 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złocista. Przełóż na talerz, polej sosem i posyp pokrojoną kolendrą.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza dobrze usmażoną panierkę — ryba w środku pozostaje soczysta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju — wystarczy 2–3 mm na dnie patelni, by ryba nie przypaliła się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego ananasa zamiast konserwowego?**

Tak, ale będzie mniej soczysty. Dodaj 50 ml wody lub bulionu do sosu, by zrekompensować brak soku z puszki.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Filet powinien być biały i łatwo się rozdzielać widelcem. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy bułkę tartą można zastąpić mąką?**

Tak, ale mąka nie daje takiej chrupkości. Lepiej użyć panierki lub płatków owsianych zmiażdżonych w morteku.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Sos można ugotować dzień wcześniej. Rybę lepiej smażyć tuż przed podaniem, by panierka nie zmięknęła.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Dobre będą ryż, gotowane brokuły lub mieszanka warzyw na patelni z dodatkiem imbiru i czosnku.