---
slug: panierowana-mloda-kalarepka
title: "Panierowana młoda kalarepka"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Panierowana młoda kalarepka

Panierowana młoda kalarepka to szybki, smaczny i ekonomiczny przekąsek idealny na obiad lub kolację. Warzywo delikatnie blanszowane, a następnie smażone w panierce, zdobywa złotą, chrupiącą skórkę. Podawana z sałatką i zimnym sosem, to klasyczna polska potrawa z nowoczesnym wyrazem.

## Składniki

- 3 szt kalarepka
- 2 szt jajka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 opakowanie bułka tarta do panierowania
- 100 ml oliwa lub olej do smażenia (do smażenia, zalecana oliwa rzepakowa lub słonecznikowa)

## Przygotowanie

1. Rozbij jajka do miski i roztrzep z solą i pieprzem.
2. Obierz kalarepkę i pokrój w grube plastry, następnie blanszuj w osolonej wodzie 5 minut.
3. Odsącz plastry, ostudź, a potem obtaczaj każdy w jajku i bułce tartej dwukrotnie.
4. Rozgrzej olej na patelni i smaż plastry z obu stron na złoty kolor.
5. Podawaj panierowaną kalarepkę z sałatką i ulubionym zimnym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij dwa jajka do miski, dodaj szczyptę soli i pieprzu, a następnie dokładnie roztrzep widelcem lub mikserem ręcznym.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie jaj z przyprawami zapewnia smaczniejszą panierkę i lepsze przyleganie bułki tartej.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę mleka do jaj, by panierka była miększa i lepiej przylegała.

**Krok 2.** Obierz kalarepkę z zewnętrznych liści, pokrój ją na grube plastry (około 1,5 cm), a następnie wrzuć do wrzącej, osolonej wody na 5 minut.
- *Dlaczego:* Blanszowanie mięknie kalarepkę, dzięki czemu potrawa będzie lepiej gotowana i łatwiej się jeść.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – kalarepka ma pozostać jędrna, by nie rozpadła się podczas smażenia.

**Krok 3.** Wyjmij plastry z wody, odsącz i ostudź na ręczniku papierowym, a potem obtaczaj każdy plaster najpierw w jajku, potem w bułce tartej, ponownie w jajku i znów w bułce.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka zapewnia chrupiącą, gęstą warstwę chroniącą warzywo przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Lekko uciskaj bułkę tartą, by dobrze przylegała – to zapobiegnie odpadaniu panierki podczas smażenia.

**Krok 4.** Nalej około 100 ml oleju do dużej patelni i rozgrzej na średnim ogniu, a następnie smaż plastry po kilka sztuk przez 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie zrumienienie bez wchłaniania tłuszczu przez panierkę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu plasterków naraz – mogą się przywarzyć i nie zrumienią się równomiernie.

**Krok 5.** Wyjmij z patelni, odcedź nadmiar oleju na ręczniku papierowym i podawaj ciepłe z sałatką z buraka, kapusty lub ogórków oraz sosem jogurtowym lub majonezem.
- *Dlaczego:* Odsączenie oleju czyni potrawę lżejszą i mniej tłustą, a świeża sałatka balansuje smak.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować z jogurtu naturalnego, czosnku i natki pietruszki – będzie pyszny i orzeźwiający.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej kalarepki?**

Tak, ale należy ją dokładnie odmrozić i osuszyć. Mrożona kalarepka może być wilgotniejsza, co utrudnia przyleganie panierki.

**Jak zapobiec odpadaniu panierki podczas smażenia?**

Upewnij się, że plaster jest suchy po blanszowaniu, a panierka dobrze przylega. Nie przekładaj zbyt wielu kawałków naraz do patelni.

**Czy można piec kalarepkę zamiast smażyć?**

Tak – ułóż panierowane plastry na blasze wyłożonej papierem, posmaruj odrobiną oleju i piecz 20 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Jakie sosy pasują do panierowanej kalarepki?**

Doskonale sprawdzają się sosy zimne: jogurtowy z ziołami, ogórkowy, majonez z czosnkiem lub sos musztardowy.

**Czy potrawa jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, to bezpieczna i smaczna potrawa dla dzieci. Można zmniejszyć ilość pieprzu, by nie była zbyt ostra.