---
slug: panierowane-krokiety-z-miesem
title: "Panierowane krokiety z mięsem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Panierowane krokiety z mięsem

Panierowane krokiety z mięsem to aromatyczne danie idealne na obiad lub ciepłą kolację. Farsz przygotowuje się z mięsa z rosołu, podsmażonej cebuli i przypraw, a naleśniki wyrabia z lekkiego ciasta z pianą z białek. Krokiety smaży się do złotego koloru i podaje ciepłe, np. z surówką z czerwonej kapusty.

## Składniki

- 300 g mięso z rosołu
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 1 szt cebula
- 250 ml mleko
- 4 szt jajka
- 1 łyżeczka cukier
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 100 g mąka
- 100 g bułka tarta
- 50 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na złocisto w niewielkiej ilości oleju.
2. Zmielone mięso z rosołu wymieszaj z podsmażoną cebulą, kostką Knorr, pieprzem i solą do smaku.
3. Odziel żółtka od białek, białka ubij z szczyptą soli na sztywną pianę.
4. Żółtka wymieszaj z cukrem, dodaj mleko i mąkę, a następnie delikatnie wcieś pianę z białek i upiecz naleśniki.
5. Dwa jajka roztrzep w misce do panierowania.
6. Na każdy naleśnik włóż farsz, zwiń w kopertę, panieruj w jajku i bułce tartej, a następnie smaż do rumieńca.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę o wielkości około 0,5 cm, a następnie podsmaż ją na patelni na średnim ogniu w 1 łyżce oleju, aż stanie się przezroczysta i złocista.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepszy smak farszu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – ma być złocista, a nie spalona, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** Zmielone mięso połącz z podsmażoną cebulą, dodaj całą kostkę Knorr, świeżo zmielony pieprz i sól do smaku, po czym dokładnie wymieszaj wszystko łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Kostka Knorr i pieprz intensyfikują smak, a dokładne mieszanie zapobiega komolkowatości farszu.
- *Pro tip:* Daj farszowi chwilę postać, by przyprawy lepiej wsiąkły i smak był bardziej zharmonizowany.

**Krok 3.** Użyj czystej, suchą miski i widelców, by odseparować białka od żółtek, a następnie ubij białka z szczyptą soli mikserem na sztywną, lśniącą pianę.
- *Dlaczego:* Szybkość i jakość piany zależy od czystości sprzętu – nawet mała ilość tłuszczu może jej przeszkodzić.
- *Pro tip:* Dodanie szczypty soli pomaga białkom lepiej się ubić i utrzymać objętość.

**Krok 4.** W misce wymieszaj żółtka z cukrem, dodaj stopniowo mleko i mąkę, aż powstanie gładka masa, a następnie delikatnie wcieś pianę z białek i smaż cienkie naleśniki na patelni.
- *Dlaczego:* Delikatne wcieśnianie piany zapewnia puszystość naleśników, a nie mieszanie na końcu nie psuje struktury.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ciasta łyżką – użyj szpatułki i ruchów od dołu, by zachować jak najwięcej powietrza.

**Krok 5.** W misce roztrzep dwa jajka widełkami lub szumowidłem, aż masa stanie się jednolita i lekko spieniona.
- *Dlaczego:* Równomierne roztrzepanie zapewnia lepsze przywieranie panierki do krokietów.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę mleka do jajek, by panierka była soczystsza i lepiej się trzymała.

**Krok 6.** Na środek naleśnika włóż łyżkę farszu, zwiń boki i dół, by powstał kopertowy kształt, następnie zanurz w jajku, a potem w bułce tartej i smaż na złoty kolor z obu stron.
- *Dlaczego:* Poprawne złożenie zapobiega wypływaniu farszu, a dwuetapowe panierowanie zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – smaż na średnim ogniu, by krokiety się nie spaliły, a dobrze przypiekły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować krokiety z wyprzedzeniem?**

Tak, można je złożyć i zamrozić na patelni przed smażeniem. Potem smaż od razu ze zmarzniętych, nieco dłużej i na niższym ogniu.

**Jak uniknąć pękających krokietów podczas smażenia?**

Upewnij się, że naleśniki są dobrze złożone i nie masz zbyt dużo farszu. Panieruj ostrożnie, by nie rozdarć ciasta.

**Czy można piec krokiety w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, ułóż panierowane krokiety na blasze, posmaruj olejem i piecz w 200°C ok. 20 minut, odwracając w połowie.

**Jakie zamienniki bułki tartej można zastosować?**

Można użyć zmielonych płatków owsianych, migdałowych lub chrupiących płatków kukurydzianych dla odmiany smakowej.

**Dlaczego naleśniki z pianą z białek są lepsze?**

Piana z białek sprawia, że ciasto jest lżejsze i puszyste, a naleśniki po złożeniu i smażeniu są bardziej delikatne w gryzie.

**Czy krokiety można zamrozić po usmażeniu?**

Tak, po ostudzeniu ułóż je warstwami w pojemniku i zamroź. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni bez rozmrażania.