---
slug: panierowane-tofu-z-sezamem-video
title: "Panierowane tofu z sezamem - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Panierowane tofu z sezamem - VIDEO

Panierowane tofu z sezamem to aromatyczna i chrupiąca przekąska idealna dla wegetarian i wegan. Tofu marynuje się w czosnku i imbirze, a potem panieruje w bułce tartej z dodatkiem sezamu. Można podawać z sosem słodko-kwaśnym jako dodatek lub samodzielne danie.

## Składniki

- 400 g tofu (pełnotłuste, w kostkach o grubości ok. 1,5 cm)
- 15 ml olej sezamowy (do marynowania)
- 1 ząbek ząbek czosnku (zetrzyj na drobnej tarce)
- 0.5 cm imbir suszony (lub 1/4 łyżeczki imbiru w proszku)
- 100 g bułka tarta lub panko (można użyć klasycznej bułki tartej lub japońskiego panko)
- 1 szczypta kurkuma (dodaje koloru i lekko ziołowego smaku)
- 20 g ziarna sezamu (białe lub mieszane, nie prażone)
- 0 szt sól (do smaku)
- 50 g mąka ryżowa (lub zwykła mąka pszenna)
- 2 szt jajka (do panierowania)
- 100 ml olej do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)

## Przygotowanie

1. Rozpakuj tofu, osusz delikatnie ręcznikiem i pokrój wzdłuż na dwie szerokie plastry.
2. Zetrzyj czosnek i imbir na drobnej tarce, wymieszaj z olejem sezamowym i nasmaruj plastry tofu.
3. Wymieszaj bułkę tartą z kurkumą, ziarnami sezamu i solą do smaku.
4. Roztrzep jajka na płaskim talerzu, przygotuj osobno mąkę i bułkę tartą.
5. Panieruj tofu kolejno w mące, jajku i bułce tartej z sezamem.
6. Smaż tofu na złoty kolor z obu stron, a następnie odcedź na papierowym ręczniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie otwórz opakowanie tofu i przełóż kostki na talerz. Użyj czystego ręcznika kuchennego, by wchłonąć nadmiar wody, a następnie pokrój tofu na dwie grube plastry wzdłuż.
- *Dlaczego:* Tofu zawiera dużo wody, którą trzeba usunąć, by lepiej wchłonęło marynatę i dobrze się panierowało.
- *Pro tip:* Lepiej działa ręcznik papierowy lub ściereczka z mikrofibry – delikatnie przyciśnij, nie rozmazuj.

**Krok 2.** Zetrzyj ząbek czosnku i małą kostkę imbiru na drobnej tarce, dodaj olej sezamowy i dokładnie wymieszaj. Smaruj tę mieszaniną każdy plaster tofu z obu stron.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje tofu smak, ponieważ samo w sobie jest niemal bez smaku.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo oleju sezamowego – wystarczy łyżka, by tofu nie był przesytany.

**Krok 3.** Do miski wsyp bułkę tartą, dodaj szczyptę kurkumy, ziarna sezamu i sól, a następnie dokładnie wymieszaj, by składniki były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Kurkuma i sezam dodają koloru, aromatu i chrupkości, a sól podkreśla smak panierki.
- *Pro tip:* Możesz dodać też odrobinę czarnego pieprzu dla dodatkowego aromatu.

**Krok 4.** W trzech osobnych płytkich naczyniach przygotuj: mąkę ryżową, roztrzepane jajka i bułkę tartą z sezamem – to ułatwi płynne panierowanie.
- *Dlaczego:* Rozdzielenie składników pozwala na szybkie i czyste panierowanie bez bałaganu.
- *Pro tip:* Użyj widelec do przekładania tofu między warstwami – unikniesz brudnych palców.

**Krok 5.** Każdy plaster tofu najpierw obtocz w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by przywarła.
- *Dlaczego:* Trzyetapowe panierowanie zapewnia gęstą, chrupiącą warstwę wokół tofu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z naciskiem – bułka ma przykleić się, ale nie rozsypać się na patelni.

**Krok 6.** Na rozgrzanej patelni z olejem smaż tofu 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i chrupiący. Wyjmij i odcedź na papierowym ręczniku.
- *Dlaczego:* Smażenie na złoty kolor zapewnia chrupkość, a odsączenie usuwa nadmiar tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością tofu na patelni – smaż partiami, by nie obniżyć temperatury oleju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tofu można prażyć w piekarniku?**

Tak, tofu można prażyć w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Wynik będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Czy panierka może być bez jajek?**

Tak, zamiast jajek można użyć mleka roślinnego zmieszanego z mąką, np. 3 łyżki mleka sojowego + 1 łyżka mąki kukurydzianej, by utworzyć lepką warstwę.

**Jak przechowywać resztki panierowanego tofu?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni – nie w mikrofalówce, by nie straciło chrupkości.

**Czy tofu trzeba marynować długo?**

Nie, 10–15 minut wystarczy. Tofu szybko wchłania smak, a dłuższe marynowanie nie daje dużego efektu.

**Jakie sosy pasują do panierowanego tofu?**

Doskonale sprawdzą się sos słodko-kwaśny, sojowy, z imbiru i miodu lub ajoli. Można też podać z jogurtowym sosem z koperkiem.