---
slug: panierowny-brie
title: "Panierowny brie"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Panierowny brie

Panierowane trójkąty sera brie smażone na złoty kolor, podawane z kwasną żurawiną. Prosta przekąska idealna na spotkanie towarzyskie.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 1 szklanka mąka (do panierki)
- 1 szklanka żurawina (do dekoracji i podania)
- 125 g ser brie
- 1 szklanka bułki tartane (do panierki)

## Przygotowanie

1. Ser brie pokrój na 3 trójkąty tej samej wielkości.
2. Na trzech talerzach ułóż mąkę, rozbełtane jajko i bułki tartane. Obtocz kawałki sera kolejno w mące, jajku i bułkach tarteranych.
3. Rozgrzej olej na patelni i smaż sera, delikatnie obracając, aż panierka zarumieni się ze wszystkich stron.
4. Przełóż gotowe trójkąty na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Udekoruj żurawiną i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by pokroić ser brie na trzy równe trójkąty. Najlepiej zacząć od środka sera i kroić promieniście.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity czas smażenia i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Ser lepiej się kroi, gdy jest chwilę przed wyjęciem z lodówki – nie za twardy, ale nie rozmiękły.

**Krok 2.** Przygotuj trzy talerze: na pierwszym mąkę, na drugim rozbełtane jajko, na trzecim bułki tartane. Każdy kawałek sera najpierw obtocz w mące, potem zanurz w jajku, a na końcu w bułkach tarteranych.
- *Dlaczego:* Kolejność panierki zapobiega odpadaniu bułek tarteranych podczas smażenia.
- *Pro tip:* Delikatnie dociskaj bułki tartane, by dobrze się przywarły, ale nie zgnieć sera.

**Krok 3.** Nalej 2-3 mm oleju do patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Smaż trójkąty sera po 1-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura spali panierkę, zanim ser się rozgrzeje; zbyt niska – sprawi, że sera wchłoną zbyt dużo tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością sera na patelni – smaż maksymalnie 2 kawałki naraz, by nie obniżyć temperatury oleju.

**Krok 4.** Przełóż usmażone trójkąty na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar oleju. Podawaj ciepłe, udekorowane żurawiną.
- *Dlaczego:* Ręcznik papierowy usuwa zbędny tłuszcz, dzięki czemu przekąska jest lekka i nie przetłuszczona.
- *Pro tip:* Żurawinę możesz podać osobno w miseczce, jeśli chcesz, by każdy dodał ją według własnego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 18.7 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 19.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można panierować ser brie z wyprzedzeniem?**

Lepiej smażyć go tuż przed podaniem, bo panierka może się rozmięknąć. Jeśli musisz, możesz go panierować i chwilę przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż 30 minut.

**Jakie oleje najlepiej nadają się do smażenia sera brie?**

Użyj oleju o wysokim punkcie dymienia, np. rzepakowego lub słonecznikowego. Unikaj oliwy z oliwek – ma niższy punkt dymienia i może nadawać gorzki smak.

**Czy można piecć te trójkąty w piekarniku?**

Tak, można. Upiecz je w 200°C przez 8–10 minut, aż panierka będzie chrupiąca. Efekt nie będzie identyczny jak przy smażeniu, ale będzie zdrowszy.

**Czy żurawina musi być świeża?**

Nie musi – możesz użyć mrożonej, suszonej (zawartej w soku) lub konfitury z żurawiny. Najlepszy kwasny kontrast daje świeża lub mrożona żurawina.