---
slug: panna-cota
title: "Panna Cota"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Panna Cota

Klasyczny włoski deser na bazie śmietany z dodatkiem wanilii. Delikatna, kremowa konsystencja uzyskiwana dzięki żelatynie. Idealny na zakończenie eleganckiego posiłku.

## Składniki

- 400 ml śmietana kremowa 30-36%
- 75 g cukier (można zmniejszyć do 50g)
- 6 szt żelatyna w płatkach
- 2 szt laski wanilii
- 4 szt truskawki (lub inne owoce do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Płatki żelatyny zalać zimną wodą i odstawić na 5 minut do napęcznienia.
2. W misce połączyć śmietanę z cukrem.
3. Laski wanilii przekroić wzdłuż, zdrapać nożem miazgę i dodać do śmietany wraz z całą laską.
4. Miksować składniki do uzyskania jednolitej masy.
5. Rozpuścić napęczniałą żelatynę i dodać do masy.
6. Przelać do foremek i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny.
7. Przed podaniem udekorować owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż 6 płatków żelatyny do małej miski, zalej 50ml zimnej wody i pozostaw na dokładnie 5 minut. Żelatyna musi się całkowicie napęczyć.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala żelatynie równomiernie się napęczyć, co zapewni prawidłową konsystencję deseru.
- *Pro tip:* Używaj zawsze zimnej lub letniej wody - gorąca woda zniszczy właściwości żelatyny.

**Krok 2.** W średniej misce połącz 400ml śmietany kremowej (30-36% tłuszczu) z 75g cukru. Miksuj mikserem przez 2-3 minuty na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu da kremową konsystencję, a dokładne wymieszanie z cukrem zapewni słodki smak.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo, żeby śmietana się nie skarzyła - wystarczą 2-3 minuty.

**Krok 3.** Laski wanilii przekrój wzdłuż ostrym nożem, następnie płaską stroną noża zdrap czarne nasionka z wnętrza. Dodaj nasionka i laski do miski ze śmietaną.
- *Dlaczego:* Prawdziwa wanilia daje intensywny aromat i charakterystyczne czarne kropki w deserze.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj lasek - dodaj je do masy, potem je wyjmiesz, ale zdążą oddać aromat.

**Krok 4.** Napęczniałą żelatynę wyjmij z wody, lekko odciśnij i rozpuść w 2 łyżkach gorącej wody. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, następnie dodaj do masy śmietanowej i miksuj 1 minutę.
- *Dlaczego:* Rozpuszczona żelatyna zwiąże deser i nada mu odpowiednią konsystencję po schłodzeniu.
- *Pro tip:* Żelatynę dodawaj stopniowo, ciągle mieszając, żeby się równomiernie rozprowadzała.

**Krok 5.** Wyjmij laski wanilii z masy. Przelej masę do 4 foremek lub szklanek, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny lub na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie schładzanie pozwoli żelatynie związać masę i uzyskać idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Najlepiej przygotować panna cottę wieczorem - do rana będzie idealna do podania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić żelatynę agar-agar?**

Tak, użyj połowy ilości agar-agar (3g zamiast 6 płatków żelatyny). Agar-agar rozpuszcza się w gorącej wodzie.

**Jak długo można przechowywać panna cottę?**

W lodówce do 3 dni, przykrytą folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.

**Co zrobić, jeśli panna cotta się nie stężała?**

Prawdopodobnie za mało żelatyny lub była źle rozpuszczona. Można podgrzać masę i dodać więcej żelatyny.

**Czy można zrobić wersję bezlaktozową?**

Tak, zastąp śmietanę mleczną śmietaną kokosową lub roślinną o podobnej zawartości tłuszczu.

**Jak wyjąć panna cottę z foremki?**

Zanurz foremkę na kilka sekund w gorącej wodzie, następnie przewróć na talerz i delikatnie potrząśnij.

**Jakie dodatki smakowe można użyć?**

Kakao, kawa, owoce puree, rum, amaretto - dodaj 2-3 łyżki wybranego składnika do śmietany.