---
slug: panna-cotta-kawowa-z-musem-malinowym
title: "PANNA COTTA KAWOWA Z MUSEM MALINOWYM"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# PANNA COTTA KAWOWA Z MUSEM MALINOWYM

Delikatny deser kawowy z kremową konsystencją i intensywnym smakiem kawy, zwieńczony orzeźwiającym musem malinowym. Połączenie gładkiej panna cotta z lekko kwaśkawymi malinami tworzy harmonijną kompozycję smaków. Deser idealny na eleganckie przyjęcia i specjalne okazje.

## Składniki

- 1000 ml śmietana 30%
- 80 g cukier
- 20 g cukier wanilinowy
- 48 g kawa rozpuszczalna
- 10 g żelatyna
- 50 ml woda zimna (do namoczenia żelatyny)
- 300 g maliny (mogą być mrożone)
- 100 g cukier do musu

## Przygotowanie

1. Namoczyć żelatynę w 50 ml zimnej wody na 5-10 minut
2. W Thermomix włożyć śmietanę, cukier, cukier wanilinowy i kawę rozpuszczalną. Gotować 14 minut, 100°C, obroty 2
3. Dodać namoczoną żelatynę do gorącej mieszanki i wymieszać. Przelać do pucharków i schłodzić
4. Przygotować mus: maliny z cukrem gotować w Thermomix do uzyskania konsystencji musu
5. Na schłodzoną panna cottę nałożyć mus malinowy

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp żelatynę do małej miseczki z 50 ml zimnej wody. Pozostaw na 5-10 minut do napęcznienia. Żelatyna powinna wchłonąć całą wodę i stać się gąbczasta.
- *Dlaczego:* Namaczanie żelatyny w zimnej wodzie pozwala jej równomiernie napęcznąć, dzięki czemu łatwiej się rozpuści i nie utworzy grudek w gorącej śmietanie.
- *Pro tip:* Jeśli żelatyna nie wchłonęła całej wody po 10 minutach, dodaj jeszcze trochę żelatyny - różne marki mają różną siłę żelującą.

**Krok 2.** Do naczynia Thermomix włóż 1000 ml śmietany 30%, 80g cukru, 20g cukru wanilinowego i 3-4 łyżki (około 48g) kawy rozpuszczalnej. Ustaw temperaturę 100°C, obroty 2 i gotuj dokładnie 14 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie w niskiej temperaturze i przy małych obrotach zapobiega przypiekaniu się śmietany i zapewnia równomierne rozpuszczenie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić kawę rozpuszczalną mocno zaparzoną espresso (około 100 ml), ale wtedy zmniejsz ilość śmietany o odpowiednią objętość.

**Krok 3.** Gdy mieszanka jest gotowa, natychmiast dodaj napęczniałą żelatynę i wymieszaj na obrotach 2 przez 30 sekund, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Przelej do 6 pucharków lub foremek i włóż do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Dodawanie żelatyny do gorącej mieszanki zapewnia jej całkowite rozpuszczenie, a szybkie schłodzenie pozwala deserowi nabrać odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Przed wlewaniem kremu do pucharków, przecedź go przez drobne sitko - usuniesz ewentualne grudki żelatyny.

**Krok 4.** Do czystego naczynia Thermomix włóż 300g malin (mogą być mrożone) i 100g cukru. Gotuj 8-10 minut, 90°C, obroty 2, aż maliny się rozpadną i powstanie gładki mus. Jeśli chcesz mus bez pestek, przecedź go przez sitko.
- *Dlaczego:* Gotowanie malin z cukrem powoduje uwolnienie pektyny, która naturalnie zgęstia mus, a niska temperatura zachowuje świeży smak owoców.
- *Pro tip:* Jeśli mus jest zbyt płynny, gotuj jeszcze 2-3 minuty bez przykrycia, aby odparować nadmiar wody.

**Krok 5.** Gdy mus ostygnie do temperatury pokojowej, nałóż po 2-3 łyżki na każdą panna cottę. Schłódź całość w lodówce jeszcze przez 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Nakładanie chłodnego musu zapobiega stopieniu panna cotta, a dodatkowe schłodzenie pozwala smakom się przeniknąć.
- *Pro tip:* Udekoruj deser świeżymi malinami, listkiem mięty lub skórką z cytryny dla eleganckiej prezentacji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 36.2 g |
| Tłuszcze | 27.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę 30% śmietaną o niższej zawartości tłuszczu?**

Można użyć śmietany 18%, ale panna cotta będzie mniej kremowa. Nie polecam śmietany poniżej 18% - deser może się nie ścić.

**Co zrobić jeśli panna cotta się nie ścięła?**

Prawdopodobnie żelatyna była za słaba lub nieprawidłowo rozpuszczona. Podgrzej deser, dodaj więcej żelatyny i ponownie schłódź.

**Jak długo można przechowywać panna cottę?**

W lodówce można przechowywać do 3 dni w szczelnie zakrytych pojemnikach. Mus malinowy najlepiej dodawać tuż przed podaniem.

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast malin?**

Tak, doskonale sprawdzą się truskawki, borówki, jeżyny czy mango. Dostosuj ilość cukru do słodyczy owoców.

**Jak wyjąć panna cottę z foremki?**

Zanurz foremkę na 2-3 sekundy w ciepłej wodzie, następnie przewróć na talerz. Deser powinien się łatwo wysunąć.

**Czy mogę zrobić panna cottę bez Thermomix?**

Tak, podgrzej śmietanę z cukrami i kawą w garnku na małym ogniu, dodaj rozpuszczoną żelatynę, a mus zrób blenderem.