---
slug: panna-cotta-z-bia-czekolad
title: "Panna cotta z białą czekoladą"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Panna cotta z białą czekoladą

Klasyczny włoski deser o kremowej konsystencji na bazie śmietany i białej czekolady. Panna cotta charakteryzuje się delikatną teksturą i subtelnym smakiem. Doskonale komponuje się z sosami owocowymi lub świeżymi owocami.

## Składniki

- 300 ml śmietana kremówka 36%
- 180 ml mleko
- 150 g biała czekolada (połamana na kawałki)
- 30 g cukier
- 2 łyżeczki żelatyna w proszku (lub 2 listki żelatyny)
- 45 ml woda

## Przygotowanie

1. Natłuścić 6 małych foremek o pojemności 125 ml masłem lub olejem bezwonnym.
2. W małym garnku wymieszać mleko, śmietanę, połamaną białą czekoladę i cukier. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aż czekolada się rozpuści. Nie gotować.
3. Żelatynę w proszku zalać 3 łyżkami zimnej wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzać do rozpuszczenia.
4. Rozpuszczoną żelatynę dodać do ciepłej mieszanki czekoladowej i dokładnie wymieszać.
5. Rozlać masę do przygotowanych foremek. Schładzać w lodówce przez minimum 3 godziny.
6. Przed serwowaniem można wyjąć z foremek, przekładając na talerze, lub podawać bezpośrednio w foremkach z sosem owocowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Natłuścić 6 małych foremek (125 ml każda) delikatnie masłem lub olejem bezwonnym, używając pędzelka lub ręcznika papierowego. Ustawić foremki na tacy w lodówce.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie foremek zapobiega przyklejaniu się deseru i ułatwia późniejsze wyjmowanie panna cotty na talerz.
- *Pro tip:* Możesz użyć silikonowych foremek - wtedy nie musisz ich smarować, a panna cotta łatwiej się z nich wyjmuje.

**Krok 2.** W małym garnku na najniższym ogniu wymieszać 180 ml mleka, 300 ml śmietany kremówki, 150g połamanej białej czekolady i 30g cukru. Mieszać drewnianą łyżką przez 5-7 minut, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Temperatura nie powinna przekroczyć 70°C.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzewanie zapobiega ścięciu się mleka i śmietany, a także zachowuje kremową teksturę białej czekolady.
- *Pro tip:* Jeśli mieszanka zaczyna się gotować, natychmiast zdejmij z ognia - zagotowana śmietana może się ściąć.

**Krok 3.** 2 łyżeczki żelatyny w proszku zalać 45 ml zimnej wody w małej miseczce. Odstawić na dokładnie 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzać w mikrofalówce przez 10-15 sekund lub w garnku na bardzo małym ogniu przez 30 sekund, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Napęcznienie żelatyny w zimnej wodzie pozwala jej równomiernie się rozpuścić, a to gwarantuje odpowiednią konsystencję deseru.
- *Pro tip:* Nigdy nie gotuj żelatyny - wysoka temperatura niszczy jej właściwości żelujące.

**Krok 4.** Rozpuszczoną żelatynę wlać cienkim strumieniem do ciepłej (nie gorącej!) mieszanki czekoladowej, energicznie mieszając trzepaczką przez 1-2 minuty. Mieszanka powinna być jednorodna, bez grudek.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie żelatyny z masą czekoladową zapewnia jednolitą konsystencję całego deseru.
- *Pro tip:* Jeśli zauważysz nitki żelatyny, przecedź masę przez drobne sitko.

**Krok 5.** Rozlać masę równomiernie do przygotowanych foremek, wypełniając je w 3/4. Delikatnie postukać foremkami o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na noc.
- *Dlaczego:* Odpowiedni czas chłodzenia pozwala żelatynie związać całą masę i uzyskać idealną, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Przykryj foremki folią spożywczą, aby panna cotta nie chłonęła zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.8 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 19.5 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić białą czekoladę inną?**

Tak, możesz użyć mlecznej lub gorzkiej czekolady, ale zmieni się smak i kolor deseru. Przy gorzkiej czekoladzie dodaj więcej cukru.

**Co zrobić, jeśli panna cotta nie chce się wyjąć z foremki?**

Zanurz foremkę na 10-15 sekund w ciepłej wodzie, następnie odwróć na talerz i delikatnie potrząśnij.

**Jak długo można przechowywać panna cottę?**

W lodówce do 3 dni, przykrytą folią spożywczą. Nie należy jej zamrażać.

**Czy mogę użyć żelatyny liściastej zamiast w proszku?**

Tak, 2 listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie na 5 minut, odcisnąć i rozpuścić w ciepłej mieszance.

**Z czym najlepiej serwować panna cottę?**

Z sosem malinowym, truskawkowym, karmelowym lub świeżymi owocami sezonowymi.

**Dlaczego moja panna cotta nie stężała?**

Prawdopodobnie żelatyna była za słaba lub mieszanka była za gorąca podczas dodawania żelatyny. Żelatyna traci właściwości w wysokiej temperaturze.