---
slug: panna-cotta-z-herbat-matcha
title: "Panna cotta z herbatą matcha"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Panna cotta z herbatą matcha

Panna cotta z herbatą matcha to jedwabisty, delikatny deser łączący słodycz białej czekolady z lekko ziemistą goryczką zielonej herbaty. Piękny zielony kolor i aksamitna konsystencja robią ogromne wrażenie, a przygotowanie jest zaskakująco proste. Podana z bitą śmietaną i świeżymi truskawkami stanowi elegancki finał każdego posiłku.

## Składniki

- 300 ml śmietanka kremówka 36% (Tłusta śmietanka zapewnia kremową, aksamitną konsystencję deseru.)
- 180 ml mleko
- 150 g biała czekolada (Wybierz czekoladę dobrej jakości (min. 28% masła kakaowego) i posiekaj ją przed użyciem.)
- 30 g cukier
- 6 g żelatyna w proszku (Odpowiada 2 łyżeczkom; przed użyciem namoczyć w 40 ml zimnej wody przez 10 minut.)
- 40 ml zimna woda (do żelatyny)
- 2 łyżeczka herbata matcha w proszku (Użyj gatunku 'culinary grade' lub 'baking grade', aby deser zachował piękny zielony kolor.)

## Przygotowanie

1. Przygotuj 6 foremek lub filiżanek o pojemności ok. 125 ml każda.
2. Wsyp żelatynę do miski, zalej 40 ml zimnej wody, wymieszaj i odstaw na 10 minut do napęcznienia.
3. W garnku połącz mleko, śmietankę, posiekaną czekoladę, matcha i cukier; podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż czekolada się rozpuści.
4. Jeśli w masie widać grudki czekolady lub matchy, zmiksuj ją krótko blenderem na gładko.
5. Zdejmij garnek z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj energicznie, aż całkowicie się rozpuści.
6. Rozlej masę równomiernie do przygotowanych foremek i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, aż deser stężeje.
7. Wyjmij panna cottę z foremek na talerzyki lub podaj w filiżankach, udekoruj bitą śmietaną i truskawkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj 6 foremek lub filiżanek o pojemności ok. 125 ml. Możesz użyć miseczek, kieliszków lub małych słoiczków – każde naczynie, które wytrzyma chłodzenie, sprawdzi się tutaj.
- *Dlaczego:* Odpowiednia wielkość foremki decyduje o tym, że porcja wygląda estetycznie i jest wygodna do serwowania.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz wyjąć panna cottę z foremki na talerz, lekko ją naoliw przed wlaniem masy – ułatwi to wyjmowanie.

**Krok 2.** Wsyp 6 g żelatyny w proszku do małej miski, wlej 40 ml zimnej wody, szybko wymieszaj i zostaw na 10 minut bez dotykania – żelatyna wchłonie wodę i napęcznieje.
- *Dlaczego:* Namaczanie żelatyny w zimnej wodzie sprawia, że równomiernie wchłania płyn i potem łatwo rozpuszcza się w gorącej masie bez grudek.
- *Pro tip:* Nie używaj gorącej wody do namaczania – zniszczy właściwości żelujące żelatyny.

**Krok 3.** Wlej mleko i śmietankę do garnka, dodaj posiekaną czekoladę, przesianą matchę i cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając trzepaczką lub łyżką, aż masa stanie się jednolita i gorąca (nie doprowadzaj do wrzenia).
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu śmietanki na dnie garnka i pomaga czekoladzie równomiernie się rozpuścić.
- *Pro tip:* Przesiej matchę przez sitko przed dodaniem – unikniesz grudek zielonego proszku w deserze.

**Krok 4.** Jeśli po podgrzaniu widzisz grudki czekolady lub zielone kawałki matchy, użyj blendera ręcznego i zmiksuj masę przez 20–30 sekund, aż będzie idealnie gładka.
- *Dlaczego:* Grudki sprawiają, że deser ma niejednorodną teksturę i mniej atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Blender zanurzaj powoli, aby nie napowietrzać masy – pęcherzyki powietrza pozostaną widoczne na powierzchni deseru.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia. Dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj przez ok. 1–2 minuty, aż żelatyna całkowicie się rozpuści i nie będzie widać żadnych ziarenek.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi się całkowicie rozpuścić, aby deser równomiernie stężał w lodówce.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy żelatyna się rozpuściła, nabierając trochę masy na łyżkę i przeglądając ją pod światło – nie powinno być żadnych ziarenek.

**Krok 6.** Powoli rozlej masę do przygotowanych foremek, używając chochli lub dzbanka. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Czas chłodzenia pozwala żelatynie związać masę i nadać deserowi odpowiednią sprężystą, a jednocześnie delikatną konsystencję.
- *Pro tip:* Im dłużej panna cotta chłodzi się w lodówce, tym lepiej smakuje – przygotuj ją dzień wcześniej.

**Krok 7.** Aby wyjąć panna cottę z foremki, zanurz jej dno na 3–4 sekundy w ciepłej wodzie, przejedź nożem wzdłuż ścianek i odwróć na talerz. Udekoruj bitą śmietaną i świeżymi truskawkami.
- *Dlaczego:* Krótkie zanurzenie w ciepłej wodzie lekko roztapia boki deseru, co ułatwia wyjęcie go w całości.
- *Pro tip:* Jeśli deser nie chce wyjść, delikatnie potrząśnij foremką – powinien zsunąć się bez uszkodzeń.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 340 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 20 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć żelatyny w listkach zamiast w proszku?**

Tak, 6 g żelatyny w proszku odpowiada ok. 3 listkom żelatyny (każdy po 2 g). Listki namocz w zimnej wodzie przez 5–10 minut, odciśnij i dodaj do gorącej masy.

**Jaki rodzaj matchy wybrać do tego deseru?**

Do deserów najlepiej sprawdza się matcha 'culinary grade' lub 'baking grade' – jest intensywniej zielona i tańsza od ceremonialnej. Matcha ceremonalna jest delikatniejsza i przeznaczona do picia.

**Czy deser wyjdzie zielony, czy może zmienić kolor?**

Kolor zależy od jakości matchy. Tania lub stara matcha może po związaniu stać się oliwkowa lub lekko brązowawa. Świeża matcha culinary grade daje piękny, nasycony zielony kolor.

**Czy mogę przygotować panna cottę z wyprzedzeniem?**

Tak, to idealny deser do przygotowania dzień wcześniej. Trzymaj foremki przykryte folią w lodówce do 2 dni.

**Czy smak matchy będzie bardzo wyczuwalny?**

Biała czekolada znacząco łagodzi goryczkę matchy, więc deser ma subtelny, herbaciany aromat. Jeśli lubisz intensywniejszy smak matchy, możesz zwiększyć jej ilość do 3 łyżeczek.

**Czym mogę zastąpić truskawki do dekoracji?**

Świetnie sprawdzą się maliny, mango, borówki lub sos z czerwonych owoców. Kwasowość owoców pięknie kontrastuje ze słodyczą deseru.