---
slug: panna-cotta-z-ksiazki-slodkie-inspiracje
title: "PANNA COTTA z książki Słodkie Inspiracje"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# PANNA COTTA z książki Słodkie Inspiracje

Panna cotta to klasyczny włoski deser o kremowej konsystencji, przygotowany na bazie śmietany, mleka i żelatyny. Aromat wanilii i delikatny akcent rumu nadają mu wyjątkowego charakteru. Idealny deser na eleganckie przyjęcie lub romantyczną kolację.

## Składniki

- 0.5 szt laska wanilii (rozciąć wzdłuż i wydrążyć nasiona)
- 100 ml mleko
- 330 ml śmietana 30%
- 8 g żelatyna (2 łyżeczki)
- 50 g cukier
- 20 ml rum (można zastąpić ekstraktem waniliowym) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozciąć laskę wanilii wzdłuż ostrym nożem i wydrążyć nasiona. Laskę i nasiona włożyć do naczynia miksującego.
   - **Wskazówka:** Nasiona wanilii można zebrać łyżeczką lub tylną stroną noża
2. Dodać mleko, śmietanę, żelatynę i cukier. Gotować 10 minut w temperaturze 90°C na 2. obrocie. Wyjąć laskę wanilii.
   - **Wskazówka:** Jeśli nie masz Thermomix, podgrzej składniki w garnku na małym ogniu, ciągle mieszając
3. Dodać rum i wymieszać przez 5 sekund na standardowych obrotach.
   - **Wskazówka:** Rum można zastąpić ekstraktem waniliowym lub pominąć całkowicie
4. Przelać do silikonowych foremek lub filiżanek do kawy. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny do stężenia.
   - **Wskazówka:** Foremki można wcześniej spryskać olejem dla łatwiejszego wyjmowania deseru

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozciąć laskę wanilii wzdłuż ostrym nożem i wydrążyć nasiona łyżeczką. Laskę i nasiona włożyć do naczynia miksującego Thermomix.
- *Dlaczego:* Nasiona wanilii zawierają intensywny aromat, a laska podczas gotowania uwolni dodatkowe nuty smakowe
- *Pro tip:* Jeśli laska wanilii jest twarda, można ją wcześniej namoczyć w ciepłym mleku przez 10 minut

**Krok 2.** Dodać 100ml mleka, 330ml śmietany 30%, 8g żelatyny i 50g cukru. Gotować dokładnie 10 minut w temperaturze 90°C na 2. obrocie. Po zakończeniu wyjąć laskę wanilii.
- *Dlaczego:* Temperatura 90°C pozwala rozpuścić żelatynę i cukier bez krzepnięcia śmietany, a 10 minut zapewnia pełne wyciągnięcie aromatu z wanilii
- *Pro tip:* Bez Thermomix: podgrzewaj w garnku na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką przez 8-10 minut, nie dopuszczając do wrzenia

**Krok 3.** Dodać 20ml rumu i wymieszać przez dokładnie 5 sekund na standardowych obrotach Thermomix.
- *Dlaczego:* Rum dodawany na końcu zachowuje swój aromat, a krótkie mieszanie równomiernie go rozprowadza bez utraty alkoholu
- *Pro tip:* Można zastąpić rum 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego lub całkowicie pominąć alkohol

**Krok 4.** Przelać ciepłą masę do 6 silikonowych foremek lub filiżanek do kawy. Wstawić do lodówki na dokładnie 3-4 godziny do całkowitego stężenia.
- *Dlaczego:* Żelatyna potrzebuje chłodu do stężenia, a 3-4 godziny to minimum dla uzyskania właściwej konsystencji
- *Pro tip:* Foremki można wcześniej spryskać neutralnym olejem lub wyłożyć folią spożywczą dla łatwiejszego wyjmowania

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 12.2 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić panna cotta bez Thermomix?**

Tak, podgrzej wszystkie składniki oprócz rumu w garnku na małym ogniu, mieszając przez 8-10 minut. Nie dopuszczaj do wrzenia.

**Czym mogę zastąpić laskę wanilii?**

Możesz użyć 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego, ale aromat będzie mniej intensywny.

**Jak długo można przechowywać panna cotta?**

W lodówce do 3 dni w szczelnie nakrytych pojemnikach. Najlepiej spożyć w ciągu 48 godzin.

**Dlaczego moja panna cotta nie stężała?**

Prawdopodobnie żelatyna była za stara lub źle rozpuszczona. Użyj świeżej żelatyny i dokładnie ją rozpuść w ciepłej mieszance.

**Czy mogę dodać owoce do panna cotta?**

Tak, ale dodaj je jako warstwę na spód foremki przed zalaniem masą lub jako dekorację na wierzch po stężeniu.

**Jak wyjąć panna cotta z foremki?**

Zanurz foremkę na 3-5 sekund w ciepłej wodzie, a następnie odwróć na talerz. Silikonowe foremki ułatwiają wyjmowanie.