---
slug: panna-drozdzowka
title: "Panna Drożdżówka"
servings: 1
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Panna Drożdżówka

Panna drożdżówka to klasyczne polskie ciasto drożdżowe z jabłkami, proste w wykonaniu i aromatyczne. Idealne na podwieczorek lub deser. Gotowe w godzinę, pieczone w ciepłym piekarniku do złotej skórki.

## Składniki

- 300 g mąka pszenna
- 20 g świeże drożdże (można zastąpić 1 saszetką drożdży instant)
- 187.5 ml mleko
- 30 ml brązowy cukier (2 łyżki)
- 1 szt cukier waniliowy (1 torebeczka)
- 30 ml masło (stopione i ostudzone)
- 1 szczypta sól
- 2 szt jabłko
- 0 szt cynamon (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Dodaj drożdże do podgrzanego mleka, wsyp łyżkę cukru, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
2. Przesiej mąkę z solą do miski, zrób dołek i dodaj jajko, stopione masło, resztę cukru oraz zaczyn drożdżowy.
3. Wyrabiaj ciasto ręcznie, aż stanie się elastyczne i przestanie lepić się do palców.
4. Przełóż ciasto do wysmarowanej i posypanej mąką formy o średnicy 20 cm, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut.
5. Pokrój jabłka w cienkie plasterki.
6. Ułóż plasterki jabłek na wyrośniętym cieście, posyp cynamonem, jeśli chcesz.
7. Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz ok. 30 minut, aż ciasto zrumieni się.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź nieco.
9. Posmaruj ciepłe ciasto masłem, jeśli chcesz, by było bardziej soczyste.
10. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej, najlepiej z dodatkiem masła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dodaj drożdże do ciepłego mleka (nie gorącego, by nie zabić drożdży), wsyp łyżkę cukru i wymieszaj. Odstaw na 10 minut – jeśli się spieni, drożdże działają.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepłej cieczy i cukru, by aktywować się i zacząć fermentować.
- *Pro tip:* Jeśli mleko jest zbyt gorące, zabije drożdże – powinno być ciepłe, ale nie parzące.

**Krok 2.** Przesiej mąkę z solą do dużej miski, zrób dołek i dodaj do niego roztrzepane jajko, stopione i ostudzone masło, resztę cukru oraz aktywowany zaczyn drożdżowy.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, co czyni ciasto lżejszym, a dołek pomaga w równomiernym wymieszaniu składników.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj zaczyn drożdżowy na końcu, by nie przeszkadzać w aktywacji.

**Krok 3.** Wyrabiaj ciasto rękoma przez 8–10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie lepić się do palców.
- *Dlaczego:* Wyrabianie rozwija gluten, który nadaje ciastu strukturę i pozwala mu dobrze wyrosnąć.
- *Pro tip:* Nie dodawaj od razu całej mąki – ciasto ma być lekko lepkie, ale nie przesadnie mokre.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do wysmarowanej oliwą i posianej mąką formy o średnicy 20 cm, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na 40 minut.
- *Dlaczego:* Ciepło przyspiesza fermentację drożdży, a brak przeciągów zapobiega wysychaniu ciasta.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto obok grzejnika lub w zgaszonym piekarniku z włączoną lampką.

**Krok 5.** Obierz jabłka, usuń serduszka i pokrój w cienkie plasterki o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej i równomierniej pieką się w cieście.
- *Pro tip:* Aby jabłka nie brązowiały, możesz skropić je sokiem z cytryny.

**Krok 6.** Ułóż plasterki jabłek na wyrośniętym cieście w formie, nakładając je częściowo na siebie, i posyp cynamonem, jeśli lubisz.
- *Dlaczego:* Jabłka dadzą sok podczas pieczenia, co wpłynie na smak i wilgotność ciasta.
- *Pro tip:* Nie układaj jabłek zbyt gęsto – zostaw trochę miejsca na brzegach, bo ciasto nadal będzie rosło.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez około 30 minut, aż ciasto zrumieni się i przybierze złoty kolor.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 8.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na 5 minut, by się lekko ostudziło i nie rozpadło przy wyjmowaniu.
- *Dlaczego:* Krótkie odpoczęcie pozwala ciastu utrwalić strukturę i łatwiej wyjść z formy.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj zbyt długo w gorącej formie – może zacząć się wilgotnić od dołu.

**Krok 9.** Delikatnie posmaruj powierzchnię ciepłego ciasta miękkim masłem, by nadać mu błyszczący wygląd i dodatkowy smak.
- *Dlaczego:* Masło wpływa na miękkość skórki i poprawia aromat.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej, by łatwo się smarowało.

**Krok 10.** Podawaj pannę drożdżówkę ciepłą lub w temperaturze pokojowej, najlepiej z dodatkiem kawałka masła na wierzchu.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto lepiej oddaje aromat i jest bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Jeśli zostanie, możesz podgrzać je następnego dnia w piekarniku przez kilka minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 98.3 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 18.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, 1 saszetka drożdży instant (ok. 7 g) zastąpi 20 g drożdży świeżych. Dodaj je bezpośrednio do mąki.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące i je zabiło. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze.

**Czy mogę dodać inne owoce?**

Tak, świetnie sprawdzą się gruszki, morele lub jagody. Tylko pamiętaj, by nie przekładać – zbyt dużo soku może rozmięknąć ciasto.

**Jak przechowywać pannę drożdżówkę?**

Przechowuj w pokoju w szczelnym pojemniku do 2 dni. Można też zamrozić na kilka tygodni i podgrzać przed podaniem.

**Czy to ciasto jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ciasto drożdżowe jest łatwe do strawienia i bezpieczne dla dzieci. Drożdże ulegają zniszczeniu podczas pieczenia.