---
slug: panzanella-sa-atka-z-pomidor-w-i-chleba
title: "PANZANELLA SAŁATKA Z POMIDORÓW I CHLEBA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad"]
---

# PANZANELLA SAŁATKA Z POMIDORÓW I CHLEBA

Panzanella to tradycyjna toskańska sałatka z pomidorów i chleba, wzbogacona oliwkami i parmezanem. Świeże pomidory i ogórki łączą się z chrupiącymi grzankami, tworząc orzeźwiające danie idealne na letnie dni. Sałatka charakteryzuje się prostotą przygotowania i intensywnymi smakami śródziemnomorskimi.

## Składniki

- 4 szt pomidory
- 2 szt ogórki
- 1 szt cebula czerwona
- 4 kromki chleb
- 5 ząbek czosnek
- 50 g oliwki *(opcjonalnie)*
- 10 listki bazylia *(opcjonalnie)*
- 50 g ser parmezan
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 60 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Pomidory i ogórki pokrój w kostkę o wielkości około 1-2 cm.
2. Chleb pokrój w kostkę i smaż na patelni z oliwą na złoty kolor. Na końcu posól i dodaj posiekany czosnek.
3. Cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki.
4. W dużej misce wymieszaj ogórki, pomidory, cebulę, posiekane oliwki, starty parmezan i grzanki z chleba.
5. Dopraw solą i pieprzem, polej oliwą i delikatnie wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pomidory i ogórki pod zimną wodą. Osusz je ręcznikiem papierowym. Pokrój pomidory i ogórki w kostkę o wielkości 1-2 cm, usuwając szypułki z pomidorów.
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kostek zapewnia równomierne przemieszanie składników i lepszą prezentację sałatki.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo soczyste, lekko je posól i pozostaw na 10 minut, aby oddały nadmiar soku.

**Krok 2.** Pokrój chleb w kostkę 1-2 cm. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 30 ml oliwy. Smaż kostki chleba 3-4 minuty, często mieszając, aż staną się złote i chrupkie. Na końcu dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
- *Dlaczego:* Podsmażenie chleba nadaje mu chrupkość i zapobiega rozmiękaniu w sałatce, a czosnek dodany na końcu nie spali się.
- *Pro tip:* Grzanki przygotuj tuż przed podaniem - będą najchrupniejsze.

**Krok 3.** Cebulę czerwoną obierz z łupin i pokrój w jak najcieńsze plasterki, najlepiej używając ostrego noża lub mandoliny.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki cebuli są mniej ostre w smaku i łatwiej się mieszają z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli cebula jest zbyt ostra, zamocz plasterki na 5 minut w zimnej wodzie, a następnie osusz.

**Krok 4.** W dużej misce umieść pokrojone pomidory, ogórki, cebulę, posiekane oliwki (jeśli używasz), startą bazylię i ciepłe grzanki. Dodaj 50g startego parmezanu, posól i popieprz do smaku. Polej pozostałą oliwą (30 ml) i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie wszystkich składników razem pozwala smakom się połączyć, a oliwa tworzy naturalny dressing.
- *Pro tip:* Sałatkę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, kiedy grzanki są jeszcze chrupkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować panzanellę z wyprzedzeniem?**

Lepiej przygotować składniki z wyprzedzeniem, ale mieszać tuż przed podaniem, aby grzanki pozostały chrupkie.

**Jakim chlebem można zastąpić zwykły chleb?**

Idealny jest chleb toskański lub ciabatta, ale sprawdzi się też bułka, focaccia czy chleb żytni.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, doskonale sprawdzą się papryka, rzodkiewka, kapary czy listki rukoli.

**Jak długo można przechowywać sałatkę?**

Najlepiej spożyć od razu. W lodówce można przechowywać maksymalnie 1 dzień, ale grzanki stracą chrupkość.

**Czym zastąpić parmezan?**

Można użyć innego twardego sera jak pecorino, grana padano lub ser typu feta dla innego smaku.

**Jak sprawić, żeby sałatka była mniej kaloryczna?**

Zmniejsz ilość chleba i sera, a zwiększ proporcje warzyw. Używaj mniej oliwy lub zastąp częściowo octem balsamicznym.