---
slug: panzella
title: "Panzella"
servings: 1
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["salad", "main_course", "breakfast_dish"]
---

# Panzella

Panzella to włoska sałatka z grzankami, pomidorów i czerwonej cebuli. Łączy soczyste warzywa z chrupiącym chlebem i aromatycznym sosem balsamicznym. Idealna na szybkie śniadanie lub lekką kolację.

## Składniki

- 60 g chleb graham
- 170 g pomidor
- 50 g cebula czerwona
- 10 ml oliwa z oliwek
- 10 ml ocet balsamiczny
- 20 g bazylia świeża

## Przygotowanie

1. Chleb pokrój na kawałki o grubości około 2 cm.
2. Na suchej patelni podsmaż chleb, aż stanie się chrupiący.
3. Pomidor pokrój na mniejsze kawałki, a cebulę czerwoną na cienkie piórka.
4. Wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny i posiekane przyprawy w sosie.
5. Przygotuj misę do mieszania składników.
6. Warstwami układaj pomidory, cebulę, bazylia i grzanki.
7. Polej sałatkę przygotowanym sosem balsamicznym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by pokroić chleb graham na kawałki grubości ok. 2 cm. Trzymaj palce z dala od krawędzi noża.
- *Dlaczego:* Równe kawałki chleba równomiernie podsmażą się i lepiej wchłoną sos.
- *Pro tip:* Jeśli chleb jest stary, grzanki będą jeszcze chrupiącejsze.

**Krok 2.** Na suchej patelni na średnim ogniu podsmażaj kawałki chleba po obu stronach, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Suszony chleb staje się chrupiący i nie rozpadnie się w sałatce.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – chleb może szybko spalić się przy wysokiej temperaturze.

**Krok 3.** Pomidor pokrój na pół, usuń nasiona, a następnie na małe kostki. Cebulę czerwoną pokrój w cienkie piórka.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki warzyw lepiej mieszają się z chlebem i sosem.
- *Pro tip:* Cebulę możesz zależać w zimnej wodzie przez 5 minut, by zmniejszyć jej ostry smak.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek i ocet balsamiczny szczyptą soli i pieprzu, jeśli chcesz.
- *Dlaczego:* Sos wiąże całą sałatkę i nadaje jej charakterystyczny włoski smak.
- *Pro tip:* Wymieszaj sok delikatnie, by emulsja się nie rozwarstwiła.

**Krok 5.** Przygotuj dużą miskę, w której zmieszasz wszystkie składniki sałatki.
- *Dlaczego:* Duża misa pozwala na równomierne wymieszanie bez przelania się zawartości.
- *Pro tip:* Użyj misy z antypoślizgowym dnem, by nie przesuwała się podczas mieszania.

**Krok 6.** Na dno misy ułóż warstwę grzanek, potem pomidory, cebulę i listki bazylii – powtarzaj, aż składniki się skończą.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia równy smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj od razu – warstwy lepiej się wkomponują po kilku minutach.

**Krok 7.** Delikatnie polej sałatkę sosem od góry, by nie zmiażdżyć warstw, i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Sos powinien być dodany tuż przed podaniem, by grzanki nie stawały się zbyt miękkie.
- *Pro tip:* Polej sosem w linii spiralnej od środka, by równomiernie się rozprowadził.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować panzellę z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać ją od razu po przygotowaniu, by grzanki zachowały chrupkość. Można jednak przygotować składniki osobno i połączyć tuż przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać do panzelli?**

Można dodać ogórek, paprykę lub szpinak. Ważne, by nie przesłaniały one oryginalnego smaku pomidora i bazylii.

**Czy panzella jest wegańska?**

Tak, jeśli nie dodajesz sera. Ta wersja bez sera i jaj jest naturalnie wegańska i bezglutenowa (przy użyciu bezglutenowego chleba).

**Czy można zastąpić ocet balsamiczny innym?**

Tak, możesz użyć octu balsamicznego z winnego lub octu jabłkowego, ale smak będzie nieco inny – mniej słodki i intensywny.

**Dlaczego moje grzanki są zbyt twarde?**

Grzanki mogą być przepalone lub zbyt suche. Gotuj je na średnim ogniu i uważaj, by nie przetrzymać na patelni.