---
slug: papad
title: "Papad"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Papad

Papad to cienki, chrupiący naleśnik z mąki ciecierzycowej, charakterystyczny dla kuchni indyjskiej. Doskonale komponuje się z gęstymi potrawami, takimi jak gulasze czy warzywne zupy.

## Składniki

- 100 g mąka z ciecierzycy
- 2 g sól
- 40 ml woda gazowana

## Przygotowanie

1. Mąkę wsyp do miski. Dodaj wodę i szczyptę soli.
2. Wszystkie składniki wymieszaj i ugnieć ręką na jednolitą masę.
3. Ciasto podsyp delikatnie mąką i uformuj wałeczek.
4. Wałek podziel na 8 części, a każdą dobrze rozwałkuj na kawałki 2 cm. Użyj odrobiny mąki do podsypywania.
5. Patelnię bardzo dobrze nagrzej.
6. Smaż naleśniki z obu stron aż do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 100 g mąki ciecierzycowej do dużej miski. Dodaj 40 ml wody gazowanej i szczyptę soli (około 2 g).
- *Dlaczego:* Woda gazowana pomaga nadać papadom lekkość i chrupkość po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj wody gazowanej w temperaturze pokojowej, by łatwiej mieszać ciasto.

**Krok 2.** Zacznij mieszać składniki łyżką, a następnie ugnij masę rękoma, aż stanie się gładka i elastyczna.
- *Dlaczego:* Dobre ugnięcie zapewnia jednolitą konsystencję ciasta, co ułatwi późniejsze rozwałkowanie.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, podsyp odrobinę mąki, ale nie przesadzaj – może stać się zbyt suche.

**Krok 3.** Podsyp blat lub miskę niewielką ilością mąki i uformuj z ciasta długi wałek o średnicy ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Podsypywanie mąką zapobiega przywieraniu ciasta, a wałek ułatwia równomierne podziałenie na porcje.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt grubego wałka – utrudni to późniejsze rozwałkowanie na cienkie placki.

**Krok 4.** Podziel wałek na 8 równych kawałków. Każdy rozwałkuj na cienki placek o grubości około 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie placuszki zapewniają chrupiącą konsystencję po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Podczas rozwałkowywania używaj niewielkiej ilości mąki, by placuszki nie przywierały do blatu.

**Krok 5.** Nagрей patelnię na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż stanie się bardzo gorąca.
- *Dlaczego:* Gorąca patelnia zapewnia szybkie przygotowanie papadów i ich charakterystyczne pęcherzyki.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, kapanąc kroplą wody – jeśli od razu paruje, patelnia jest gotowa.

**Krok 6.** Wyłóż placuszki na gorącą patelnię i smaż po 1–2 minuty z każdej strony, aż zarumienią się i zaczną puszczać bąbelki.
- *Dlaczego:* Smażenie na wysokiej temperaturze nadaje papadom chrupkość i wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – papady smażą się dobrze bez dodatkowego oleju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 1 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy papady można piec w piekarniku?**

Tak, papady można piec w rozgrzanym do 200°C piekarniku przez 3–5 minut, aż się zarumienią i zaczną pękać.

**Jak przechowywać niezjedzone papady?**

Gotowe, ostudzone papady przechowuj w szczelnym pojemniku w suchym miejscu – zachowają chrupkość przez kilka dni.

**Dlaczego moje papady się pękały podczas smażenia?**

Zbyt grube placuszki lub zimna patelnia mogą powodować nierówne pęcznienie. Upewnij się, że są cienkie i patelnia dobrze nagrzana.

**Czy można zastąpić wodę gazowaną zwykłą wodą?**

Można, ale wtedy papady będą mniej puszyste i chrupiące. Woda gazowana wpływa pozytywnie na teksturę.

**Czy papady są bezglutenowe?**

Tak, jeśli użyjesz bezglutenowej mąki ciecierzycowej i upewnij się, że nie ma kontaminacji. Mąka ciecierzycowa naturalnie nie zawiera glutenu.