---
slug: pappardelle-cukiniowe-z-boczniakami
title: "Pappardelle cukiniowe z boczniakami"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pappardelle cukiniowe z boczniakami

Szybki i smaczny wegański dan z warzywami i śmietanką. Idealny na co dzień, gotowy w 30 minut.

## Składniki

- 1 szt cukinia
- 250 g boczniaki
- 400 ml śmietanka 12%
- 0.5 szt cebula
- 0 szt masło (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 0 szt słodka papryka (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz cukinię i naciśnij obieraczką, tworząc długie paski.
2. Ugotuj paski cukinii na parze przez 3–4 minuty, aż będą miękkie, ale jędrne.
3. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na patelni na rozgrzanym masle.
4. Dodaj pokrojone w kostkę boczniaki do cebuli i smaż, aż się zeszklią i odparują.
5. Wlej śmietankę do patelni i delikatnie zagotuj na małym ogniu.
6. Przypraw sos solą, pieprzem, gałką muszkatołową i słodką papryką.
7. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj ugotowaną cukinię, wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź świeżą cukinię, obierz skórkę i użyj obieraczki do warzyw, przesuwając ją wzdłuż owocu, by uzyskać długie paski przypominające makaron.
- *Dlaczego:* Paski cukinii zastąpią tradycyjny makaron i dadzą lekki, zdrowy efekt.
- *Pro tip:* Nie kroj pasków zbyt cienko, by nie rozpadły się podczas gotowania.

**Krok 2.** Umieść paski cukinii w parownicy nad wrzącą wodą i gotuj 3–4 minuty, aż staną się miękkie, ale nie miękkawe.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje teksturę i odżywcze właściwości warzyw.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj – cukinia szybko mięknie i może się rozpaść.

**Krok 3.** Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i wrzuć na rozgrzaną patelnię z kawałkiem masła, smaż na średnim ogniu, aż zacznie się klarować.
- *Dlaczego:* Zeszklienie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i buduje smak sosu.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, by nie przypaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 4.** Boczniaki umyj, osusz i pokrój w niewielką kostkę, dodaj do cebuli i smaż kilka minut, aż wyparują i zaczną brązowieć.
- *Dlaczego:* Podsmażenie grzybów intensyfikuje ich smak i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na początku – spowoduje to dłuższe odparowywanie wody.

**Krok 5.** Wlej śmietankę do patelni z grzybami i cebulą, delikatnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż sos lekko zabulgocze.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie zapobiega rozwarstwieniu śmietanki.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie przewrócić sosu.

**Krok 6.** Dodaj szczyptę soli, świeżo mielony pieprz, troszkę gałki muszkatołowej i słodkiej papryki do sosu, mieszając, by przyprawy się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Prawidłowym dozowaniem przypraw uzyskasz zrównoważony, aromatyczny smak.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i kostkuj – łatwiej będzie dopasować smak.

**Krok 7.** Zdejmij patelnię z ognia, dodaj ugotowane paski cukinii, delikatnie wymieszaj, by nie rozpadły się, i podawaj od razu na ciepłych talerzach.
- *Dlaczego:* Mieszanie po zdjęciu z ognia zapobiega przegotowaniu cukinii.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – danie szybko ostygnie i traci atrakcyjność.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietankę innym produktem?**

Tak, możesz użyć śmietany kokosowej lub warzywnej, by zrobić danie wegańskie. Smak będzie inny, ale również smaczny.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie mroź – cukinia zmieni strukturę po rozmrożeniu.

**Czy to danie jest niskowęglowodanowe?**

Tak, cukinia ma mało węglowodanów, a brak makaronu czyni to danie odpowiednim dla diec niskowęglowodanowych.

**Jakie grzyby można użyć zamiast boczniaków?**

Można użyć pieczarek, kurtek czy borowików – każdy grzyb nada sosowi inny, ale aromatyczny smak.

**Dlaczego cukinię gotuje się na parze, a nie w wodzie?**

Gotowanie na parze zapobiega wypłukaniu smaku i odżywczych składników do wody, a cukinia zachowuje lepszą strukturę.