---
slug: pappardelle-z-kurczakiem-i-cukinia
title: "Pappardelle z kurczakiem i cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pappardelle z kurczakiem i cukinią

Aromatyczne pappardelle z podsmażonym kurczakiem, cukinią i pieczarkami w kremowym sosie serowym Knorr. Danie idealne na ciepłą, komfortową kolację.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 1 szt cukinia
- 1 szt pierś z kurczaka
- 0 szt pieprz (świeżo mielony, do smaku)
- 1 szt pieczarki
- 1 opakowanie sos serowy knorr
- 75 ml olej rzepakowy (łącznie 5 łyżek: 4 do marynowania, 1 do smażenia)
- 1 pęczek świeża bazylia
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 0 szt sól (do smaku)
- 400 g makaron pappardelle

## Przygotowanie

1. Włącz wodę do gotowania makaronu. Kurczaka oczyść, pokrój w paski i wymieszaj z pastą z kostki rosołowej i 60 ml oleju rzepakowego.
2. Smaż kurczaka na złoty kolor na 15 ml oleju. W międzyczasie zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli i 15 ml oleju, a następnie makaron. Gotuj al dente.
3. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Pieczarki pokrój w cienkie plastry. Cukinię poliej wrzątkiem, pokrój na 4 części, wydrąż miąższ i pokrój w plastry.
4. Do kurczaka dodaj cebulę i pieczarki, lekko posól. Po 2 minutach dodaj cukinię i dus 2 minuty.
5. Przygotuj sos serowy według instrukcji na opakowaniu. Wlej do sosu na patelni, dopraw świeżo mielonym pieprzem i mieszaj. Dus 3–4 minuty.
6. Oceń makaron, wyłóż na talerze, polej sosem i udekoruj liśćmi bazylii.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz czajnik lub garnek z wodą, aby się zagotowała na makaron. Kurczaka oczyść z kości i skóry, pokrój na cienkie paski o długości ok. 5 cm. W misce wymieszaj 1 kostkę rosołową Knorr z 60 ml oleju rzepakowego i w tej marinadzie zamocz mięso na 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze rozgrzanie wody oszczędza czas, a marynowanie kurczaka w rosołowej pasty zapewnia intensywny smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na marynowanie, możesz dodać kostkę bezpośrednio podczas smażenia mięsa.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej 15 ml oleju rzepakowego i smaż paski kurczaka 4–5 minut, aż będą rumiane i przesuszone. W międzyczasie w osobnym garnku zagotuj 3–4 litry wody, dodaj szczyptę soli i 15 ml oleju, by makaron nie przywierał. Wrzuć makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, o 1 minutę krócej.
- *Dlaczego:* Dodanie oleju do wody zapobiega klejeniu się makaronu, a gotowanie o minutę krócej zapewnia teksturę al dente.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj makaron drewnianą łyżką, by nie przywarł do dna.

**Krok 3.** Cebulę obierz i drobno pokrój w kostkę. Pieczarki przepłucz zimną wodą, osusz i pokrój w cienkie plastry. Cukinię poliej wrzącą wodą, by łatwiej było ją obrobić, następnie pokrój wzdłuż na 4 części, wydrąż miąższ łyżeczką i pokrój w cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Blaszkowanie cukinii przed pokrojeniem pomaga usunąć nadmiar wilgoci i ułatwia obróbkę.
- *Pro tip:* Nie przepłukuj pieczarek zbyt długo – wchłaniają wodę; lepiej przetrzyj je wilgotną ściereczką.

**Krok 4.** Do patelni z kurczakiem dodaj cebulę i pieczarki. Smaż 2 minuty, aż cebula zmięknie. Następnie dodaj plastry cukinii i dus 2 minuty, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Warzywa dodaje się etapami, by zachować różną konsystencję – cebula i pieczarki potrzebują więcej czasu niż delikatna cukinia.
- *Pro tip:* Nie przewartuj zbyt długo – cukinia szybko mięknie i może rozpaść się w sosie.

**Krok 5.** Sos serowy Knorr przygotuj zgodnie z opakowaniem – zazwyczaj to 250 ml mleka i zawartość saszetki. Wlej gotowy sos do patelni z mięsem i warzywami, mieszaj i dus 3–4 minuty, by sos zgęstniał i wchłonął smaki.
- *Dlaczego:* Duszenie sosu z warzywami i mięsem pozwala na połączenie smaków i uzyskanie kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu, by go rozcieńczyć.

**Krok 6.** Oceń makaron przez odcedzenie go przez sitko. Wyłóż gorący makaron na porcje talerzy, polej bogatym sosem z kurczakiem i warzywami. Posyp drobno posiekaną świeżą bazylią przed podaniem.
- *Dlaczego:* Gorący makaron lepiej wchłania sos, a świeża bazylia dodaje aromatu i estetyki dania.
- *Pro tip:* Zawsze odcedzaj makaron, ale zachowaj 1/2 szklanki wody z gotowania – może się przydać do regulacji gęstości sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 26.3 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 1200 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sos serowy Knorr domowym białym sosami?**

Tak, możesz użyć domowego białego sosu z mąki, masła i mleka z dodatkiem startego żółtego sera. Smak będzie bardziej naturalny, choć mniej intensywny.

**Jak uniknąć przewartowanych warzyw?**

Dodawaj warzywa do patelni według czasu gotowania – cebula i pieczarki wcześniej, cukinia później. Dus krótko, tylko by zmiękczyły się lekko.

**Czy makaron można ugotować wcześniej?**

Lepiej gotować makaron tuż przed podaniem. Jeśli gotujesz wcześniej, przypłucz zimną wodą i podsmaż na patelni z odrobiną oleju przed podaniem.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, ale bez dodania bazylii. Zamarzaj w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni z odrobiną mleka.

**Jak zrobić danie wegańskie?**

Zastąp kurczaka tofu lub seitanem, sos serowy – wegańskim śmietaną z orzechów i drożdżami pokarmowymi, a mleko w sosie – mlekiem roślinnym.

**Dlaczego warto dodać wodę z gotowania makaronu do sosu?**

Woda zawiera skrobię, która pomaga sosowi przylegać do makaronu i lepiej się zgęszczać. To prosta sztuczka kulinarna z restauracji.