---
slug: pappardelle-z-pietruszki-grzybami-i-tiulem-parmezanowym
title: "Pappardelle z pietruszki, grzybami i tiulem parmezanowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Pappardelle z pietruszki, grzybami i tiulem parmezanowym

Pappardelle z pietruszki to elegancka potrawa wegetariańska, która połączy w sobie delikatne puree z pietruszki, chrupiące tiule serowe i makaron z grzybami. Idealna na uroczystą kolację lub kolację z bliskimi. Smaczna i oryginalna alternatywa dla tradycyjnych makaronów.

## Składniki

- 300 g świeże grzyby
- 1 opakowanie fix świderki z kiełbasą w sosie grzybowym knorr (zawiera gluten i mleko)
- 1 główna pietruszka
- 1 szt cebula
- 4 szt jaja
- 100 g parmezan
- 200 ml mleko
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 gałązka gałązka rozmarynu
- 2 ml oliwa
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 195°C. Pietruszkę przekrój wzdłuż na cztery części, obierającą nacinaj w długie paski na kształt pappardelle. Przełóż do miski z wodą i lodem.
2. Resztki pietruszki i cebulę pokrój drobno, podsmaż na oleju. Wlej 200 ml mleka, dodaj rozmaryn, gotuj do miękkości, zmiksuj na puree i dopraw.
3. Oczyść grzyby. Jaja ugotuj na miękko przez 5 minut, schłodź i obierz.
4. Przygotuj sos Knorr według instrukcji na opakowaniu.
5. Parmezan zetrzyj na drobnej tarce, uformuj dwa koła o średnicy 5 cm na blaszce z papierem. Piecz ok. 10 minut do zrumienienia.
6. Smaż grzyby do zrumienienia, wlej sos Knorr, dodaj pietruszkowe paski i krótko podsmaż. Podawaj z puree, jajkiem i tiulem serowym, posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 195°C. Weź dużą pietruszkę, obierz ją, przekrój wzdłuż na 4 części i tnij obieraczką w cienkie paski jak makaron. Natychmiast przełóż do miski z zimną wodą i lodem, by nie brązowiały.
- *Dlaczego:* Zimna woda zatrzymuje utlenianie i utrzymuje chrupkość pasków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz obieraczki, możesz pokroić paski nożem – ważne, by były cienkie i równe.

**Krok 2.** Pozostałe kawałki pietruszki i cebulę drobno pokrój. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż warzywa, aż będą przezroczyste. Wlej mleko, dodaj gałązkę rozmarynu i gotuj 10–15 minut, aż warzywa zmiękną. Wyjmij rozmaryn, zmiksuj blenderem do gładkiego puree i dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Puree z pietruszki to aromatyczna podstawa dania, która dodaje słodkawego, ziemistego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli puree jest za gęste, dodaj odrobinę wody lub mleka, by osiągnąć kremową konsystencję.

**Krok 3.** Grzyby oczyść wilgotną ściereczką. Włóż jaja do wrzącej wody i gotuj dokładnie 5 minut, by były na miękko. Wyjmij, schłodź w zimnej wodzie i obierz.
- *Dlaczego:* Jajka na miękko dodają kremowości i bogatego smaku, a szybkie schłodzenie ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej niż 5 minut, by żółtka zostały płynne.

**Krok 4.** Sos Knorr przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu – zazwyczaj polega to na wymieszaniu zawartości z wodą i gotowaniu kilka minut.
- *Dlaczego:* Gotowy sos skraca czas przygotowania i daje intensywny grzybowy smak.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę śmietany do sosu, by był bardziej kremowy.

**Krok 5.** Parmezan zetrzyj na bardzo drobnej tarce. Na blaszce z papierem do pieczenia uformuj dwa cienkie koła o średnicy ok. 5 cm. Piecz w rozgrzanym piekarniku 8–10 minut, aż się roztopią i zrumienią. Wyjmij i ostudź – stwardnieją w kontakt z powietrzem.
- *Dlaczego:* Roztopiony parmezan tworzy chrupiący tiul, który dodaje tekstury i smaku.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo, by tiule nie spaliły się – patrz na kolor: powinny być złociste, nie brązowe.

**Krok 6.** Na patelni rozgrzej olej i podsmaż grzyby, aż zrumienią się i zaczną wydzielać sok. Wlej przygotowany sos Knorr, dodaj pietruszkowe paski i szybko podsmaż przez 1–2 minuty, by nie straciły chrupkości. Podawaj od razu na puree, z jajkiem, tiulem i posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie zachowuje lekko chrupiącą teksturę pietruszki.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo – pietruszka szybko mięknie i traci atrakcyjną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić pietruszkę innym warzywem?**

Tak, możesz użyć cukinii lub marchwi. Cukinia będzie bardziej delikatna, marchew bardziej słodka. Utnij je obieraczką na paski jak pappardelle.

**Czy tiule serowe można przygotować wcześniej?**

Tak, tiule można upiec z góry i przechowywać w suchym, hermetycznym pojemniku do 24 godzin. Nie tracą chrupkości, jeśli są dobrze schłodzone.

**Czy sos Knorr można zastąpić domowym?**

Oczywiście. Możesz przygotować sos z podsmażonej cebuli, grzybów, bulionu i śmietany. Doda więcej naturalnego smaku i unikniesz dodatków.

**Jak zapobiec brązowieniu pasków z pietruszki?**

Natychmiast po pokrojeniu zanurz paski w zimnej wodzie z lodem. Kwas cytrynowy (pół łyżeczki na szklankę wody) również pomaga, ale może zmienić smak.

**Czy potrawa jest wegańska?**

Nie, zawiera jaja, mleko i parmezan. Aby zrobić wersję wegańską, zastąp mleko roślinnym, sos Knorr wegańskim, a parmezan wegańskim serem lub nie dodawaj tiuli.