---
slug: pappardelle-z-szynka-parmenska-czosnkiem-i-orzechami
title: "Pappardelle z szynką parmeńską, czosnkiem i orzechami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pappardelle z szynką parmeńską, czosnkiem i orzechami

Pappardelle z szynką parmeńską, czosnkiem i orzechami to prosty makaron inspirowany kuchnią Emilia Romagna. Kremowy sos śmietankowy z chrupiącymi orzechami i delikatną szynką tworzy eleganckie danie gotowe w kilkanaście minut.

## Składniki

- 200 g makaron pappardelle (Najlepiej świeży lub dobrej jakości suszony makaron jajeczny)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 2 ząbek czosnek
- 5 plasterek szynka parmeńska (Najlepiej kupowana na wagę z kawałka, bardziej aromatyczna niż pakowana)
- 10 szt orzechy macadamia, pinia lub włoskie (Można użyć orzechów macadamia lub pinia; jeśli włoskie, wystarczy 5 sztuk)
- 1 łyżka masło
- 150 ml śmietanka 30% (Śmietanka o wysokiej zawartości tłuszczu nie zwarzysię podczas gotowania)
- 30 g parmezan tarty (Do posypania gotowego dania)
- 1 łyżeczka bazylia suszona lub świeża (Świeża bazylia nada daniu intensywniejszy aromat)

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron pappardelle al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć przeciśnięty czosnek i smaż przez 30 sekund na średnim ogniu.
3. Dodaj pokrojoną w paski szynkę parmeńską i grubo posiekane orzechy, smaż przez 1 minutę, cały czas mieszając.
4. Wlej śmietankę, zagotuj i gotuj przez 1–2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
5. Odcedzony makaron wymieszaj z masłem i połową sosu, by dobrze go pokrył.
6. Przełóż makaron do głębokich talerzy, polej resztą sosu, posyp tartym parmezanem i bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku. Wrzuć makaron pappardelle i gotuj tyle minut, ile podaje producent, ale wyjmij go minutę wcześniej – powinien być lekko twardy w środku (al dente). Odcedź na sicie.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron po wymieszaniu z gorącym sosem dojdzie do idealnej miękkości i nie będzie rozgotowany.
- *Pro tip:* Przed odcedzeniem odlej szklankę wody z gotowania makaronu – możesz jej użyć do rozrzedzenia sosu, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 2.** Na dużą patelnię wlej oliwę i rozgrzej ją na średnim ogniu. Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę lub drobno posiekaj. Wrzuć na patelnię i smaż 30 sekund, aż poczujesz aromat.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie czosnku na oliwie wydobywa jego aromat bez ryzyka przypalenia i gorzkiego smaku.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – czosnek przypala się w ciągu kilkudziesięciu sekund i staje się gorzki.

**Krok 3.** Szynkę parmeńską pokrój w paski lub porwij rękami na kawałki. Orzechy grubo posiekaj nożem. Dodaj je do patelni z czosnkiem i smaż przez 1 minutę, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie szynki i orzechów wydobywa ich smak i nadaje teksturę gotowemu sosowi.
- *Pro tip:* Szynka parmeńska jest słona, dlatego doprawiaj sos solą dopiero na końcu, po jej dodaniu.

**Krok 4.** Wlej śmietankę na patelnię i wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, po czym gotuj na małym ogniu przez 1–2 minuty, aż sos trochę zgęstnieje. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Gotowanie śmietanki przez chwilę odparowuje wodę i zagęszcza sos, dzięki czemu lepiej oblepia makaron.
- *Pro tip:* Użyj śmietanki co najmniej 30% tłuszczu – chudsze wersje mogą się zwarzyć pod wpływem ciepła.

**Krok 5.** Do odcedzonego makaronu dodaj łyżkę masła i połowę przygotowanego sosu. Delikatnie wymieszaj, aż masło się rozpuści, a makaron równomiernie pokryje sosem.
- *Dlaczego:* Masło emulguje sos i sprawia, że makaron staje się aksamitny i błyszczący.
- *Pro tip:* Mieszaj makaron z sosem od razu po odcedzeniu, gdy jest jeszcze gorący – sos lepiej się wchłonie.

**Krok 6.** Przełóż makaron do głębokich talerzy. Polej wierzch pozostałym sosem z patelni. Posyp hojnie tartym parmezanem i bazylią (świeżą lub suszoną).
- *Dlaczego:* Parmezan dodany na końcu topi się od ciepła dania i nadaje kremową słoność, a bazylia wprowadza świeżość.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast – makaron ze śmietanowym sosem najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 48 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić szynkę parmeńską innym rodzajem szynki?**

Tak, możesz użyć szynki serrano lub boczku pancetta. Pamiętaj jednak, że każda z nich ma inny poziom słoności, więc dostosuj ilość soli w sosie.

**Które orzechy najlepiej pasują do tego dania?**

Orzechy macadamia są łagodne i maślane, pinia delikatna i włoska w smaku, a włoskie nadają lekką goryczkę. Każdy wariant jest pyszny – wybierz zgodnie z preferencjami.

**Czy mogę przygotować sos wcześniej?**

Sos śmietankowy najlepiej podawać od razu po przygotowaniu. Jeśli musisz go przechować, podgrzej na małym ogniu, dodając odrobinę śmietanki lub wody, aby odzyskał właściwą konsystencję.

**Czym zastąpić makaron pappardelle?**

Możesz użyć fettuccine, tagliatelle lub innych szerokich makaronów jajecznych – sos dobrze do nich przylega.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną śmietanki lub masła, aby sos znów był kremowy.