---
slug: pappardelle
title: "Pappardelle"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Pappardelle

Pappardelle to szeroki makaron, który świetnie komponuje się z kremowym sosem ze szpinakiem, cebulą i czosnkiem. Danie kończymy posypką parmezanu dla dodatkowego aromatu.

## Składniki

- 250 g makaron pappardelle
- 20 ml olej rzepakowy
- 50 g cebula
- 10 g czosnek
- 120 g szpinak
- 200 g śmietana 18%
- 20 g ser parmezan

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, zeszklij na rozgrzanym oleju.
2. Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie.
3. Na patelnię z cebulą i czosnkiem dodaj szpinak i duś do momentu, aż szpinak będzie miękki.
4. Następnie dodaj śmietankę i całość dopraw do smaku, gotuj do zagęszczenia sosu.
5. Na końcu dodaj ugotowany makaron i całość wymieszaj z parmezanem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę i czosnek dokładnie pokrój na drobne kostki, a następnie podsmaż na rozgrzanym oleju rzepakowym, aż zmiękkną i zaczną się lekko rumienić.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w sosie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może gorzknąć, jeśli będzie zbyt długo na patelni.

**Krok 2.** W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli, a następnie wrzuć makaron i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, aż będzie al dente.
- *Dlaczego:* Lekko osolona woda podkreśla smak makaronu i zapobiega rozpadaniu się klusek.
- *Pro tip:* Zachowaj 50 ml wody z gotowania makaronu – może się przydać do rozcieńczenia sosu.

**Krok 3.** Dodaj świeży szpinak do patelni z podsmażoną cebulą i czosnkiem, mieszaj i dusz kilka minut, aż liście całkowicie zmiękną.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko cierpnie i oddaje wodę, co wpływa na konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego szpinaku, odcedź go dobrze przed dodaniem.

**Krok 4.** Wlej śmietanę do patelni, wymieszaj z warzywami, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą musztardy, i gotuj na małym ogniu, aż sos się lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wolne zagęszczanie zapobiega rozwarstwieniu się śmietany.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietany zbyt długo na wysokim ogniu – może się rozwarstwić.

**Krok 5.** Dodaj ugotowany makaron do sosu, dokładnie wymieszaj, a na końcu posyp startym parmezanem i delikatnie podgrzej, by ser się roztopił.
- *Dlaczego:* Parmezan dodaje głębi smaku i lekko zgęszcza sos.
- *Pro tip:* Ser lepiej się roztopi, jeśli dodasz go przy wyłączonym ogniu i mieszając pod pokrywką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 21.5 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 31.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, możesz użyć mrożonego szpinaku. Ważne, by go dobrze odcedzić i rozdrabnić, by nie wprowadzać nadmiaru wody do sosu.

**Jak zapobiec rozwarstwieniu śmietany?**

Gotuj sos na małym ogniu, nie dopuszczaj do wrzenia i unikaj gwałtownego mieszania. Możesz dodać odrobinę mąki z wody z makaronu.

**Co zrobić, jeśli sos jest za gęsty?**

Dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu – idealnie 1–2 łyżki – i wymieszaj, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

**Czy mogę zastąpić parmezan innym serem?**

Tak, możesz użyć pecorino lub innego dojrzewającego sera, ale parmezan najlepiej komponuje się z tym danie.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody.