---
slug: papryczki-czeresniowe
title: "Papryczki czereśniowe"
servings: 5
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "preserve"]
---

# Papryczki czereśniowe

Papryczki czereśniowe nadziewane aromatycznym farszem z sera feta i ziół to elegancka przekąska idealna na spotkania. Przechowywane w słoiku w oliwie, nabierają głębszego smaku po kilku dniach. Doskonałe jako dodatek do serów lub jako samodzielna przysmaki.

## Składniki

- 600 g papryczki czereśniowe
- 125 ml ocet spirytusowy
- 60 g cukier
- 5 g sól
- 300 g ser feta
- 10 g tymianek świeży
- 10 g rozmaryn świeży
- 40 g czosnek
- 500 ml oliwa z oliwek
- 500 ml woda (2 szklanki)
- 4 liść liść laurowy
- 1 szczypta ziarno pieprzu (kilka ziaren)
- 1 szczypta zioła angielskie (kilka ziaren)

## Przygotowanie

1. Papryczki umyj. Delikatnie natnij wokół ogonków i usuń pestki.
2. W garnku zagotuj wodę, ocet, cukier, sól, liście laurowe, ziarna pieprzu i zioła angielskie. Gotuj 10 minut.
3. Papryczki dodaj do marynaty i gotuj 6–7 minut. Następnie odcedź i ostudź.
4. W misce połącz ser feta, poszatkowany rozmaryn i tymianek. Zostaw kilka gałązek na później.
5. Zblenduj całość na gładki farsz. Powinien być słony, ale nie przesolony.
6. Dodaj przeciśnięty czosnek i dokładnie wymieszaj farsz.
7. Nadziej ostudzone papryczki przygotowanym farszem.
8. Podgrzej oliwę do mocno ciepłego, ale nie wrzącego stanu.
9. Do słoików włóż resztę ziół i ząbków czosnku, a następnie ułóż papryczki.
10. Zalej papryczki ciepłym olejem, zakręć słoiki i odwróć do zawekowania.
11. Odstaw słoiki na kilka dni do chłodnego miejsca przed spożyciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj papryczki pod bieżącą wodą, a następnie delikatnie naciń ostrym nożem wokół ogonka i wyjmij wnętrzności i pestki.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek zmniejsza gorzkość i przygotowuje papryczki na nadziewanie.
- *Pro tip:* Nie kroj papryczek na pół – powinny pozostać całe, by ładnie wyglądały w słoiku.

**Krok 2.** Wlej do garnka 500 ml wody, dodaj ocet, cukier, sól, 4 liście laurowe, kilka ziaren pieprzu i ziół angielskich. Gotuj 10 minut.
- *Dlaczego:* Marynata dezynfekuje i aromatyzuje papryczki, a gotowanie pomaga utrwalić smak.
- *Pro tip:* Stosuj garnki z nierdzewnej stali, by nie reagował z octem.

**Krok 3.** Wrzuć papryczki do wrzącej marynaty i gotuj 6–7 minut, aż stają się lekko miękkie, ale nie miękkie. Odcedź i ostudź.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje chrupkość, a ostudzenie zapobiega gotowaniu farszu po nadziewaniu.
- *Pro tip:* Nie przegotuj – papryczki mogą się rozpaść.

**Krok 4.** Do miski włóż ser feta, drobno poszatkowany rozmaryn i tymianek, zostawiając część ziół na dekorację w słoikach.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają aromatu, a zachowanie części na później wzbogaca smak marynaty.
- *Pro tip:* Zioła kroj nożem, nie blenderem, by nie stłoczyły się i nie wydzieliły gorzkości.

**Krok 5.** Zblenduj składniki na gładki, jednolity farsz. Spróbuj – powinien być wyraźnie słony, bo ser feta ma łagodny smak.
- *Dlaczego:* Feta często wymaga dodatkowej soli, by smak był wyrazisty po konservacji.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, rozmocz ser i dokładnie rozmień widelcem.

**Krok 6.** Przeciskaj ząbki czosnku przez praskę do farszu i dokładnie wymieszaj, by smak był równomierny.
- *Dlaczego:* Przesunięcie przez praskę zapewnia intensywny, ale rozłożony smak czosnku bez kęsów.
- *Pro tip:* Użyj 3 ząbków – resztę zostaw na dno słoików dla dodatkowego aromatu.

**Krok 7.** Delikatnie nadziej każdą papryczkę farszem za pomocą łyżeczki lub rurki, nie napełniaj zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Zbyt pełne papryczki mogą pęknąć podczas zalewania olejem.
- *Pro tip:* Zacznij od wypełnienia środka, a potem lekko przygnieć farsz palcem.

**Krok 8.** Podgrzej oliwę w garnku do około 70–80°C – powinna być ciepła, ale nie dymić.
- *Dlaczego:* Ciepły olej lepiej wypełnia przestrzenie i pomaga w zawekowaniu słoików.
- *Pro tip:* Nie gotuj oliwy – może stracić właściwości i smak.

**Krok 9.** Do czystych, sterylizowanych słoików włóż resztę ziół i ząbki czosnku, a następnie ułóż papryczki, nie uciskając.
- *Dlaczego:* Dodatkowe zioła i czosnek w słoiku wzbogacają smak oleju i papryczek.
- *Pro tip:* Użyj słoików z szerokim otworem, by łatwiej było układać papryczki.

**Krok 10.** Zalej papryczki bardzo ciepłym olejem, zakręć metalowymi wieczkami i odwróć na kilka minut, by powstał próżniowy pieczęć.
- *Dlaczego:* Odwrócone słoiki tworzą naturalny zawek, zapobiegając rozwojowi bakterii.
- *Pro tip:* Upewnij się, że olej pokrywa papryczki całkowicie – to kluczowe dla trwałości.

**Krok 11.** Odstaw słoiki do chłodnego, ciemnego miejsca na co najmniej 3–5 dni przed spożyciem, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Czas pozwala aromatom zioł, czosnku i marynaty wniknąć głębiej do papryczek.
- *Pro tip:* Im dłużej stoją, tym smaczniejsze – trzymaj przynajmniej tydzień dla najlepszego efektu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Ile trzymają się papryczki w słoiku?**

Przechowywane w lodówce, w szczelnych słoikach i całkowicie zalane olejem, trzymają się do 6 miesięcy.

**Czy można zamiast octu spirytusowego użyć octu balsamicznego?**

Nie zalecamy – ocet balsamiczny ma intensywny smak, który przytłoczy delikatny smak papryczek. Lepiej użyć octu winnego.

**Dlaczego papryczki muszą być ostudzone przed nadziewaniem?**

Gorące papryczki mogą roztopić farsz i spowodować jego wyciek, a także zniszczyć strukturę sera.

**Czy farsz można przygotować z innym serem?**

Tak, możesz użyć sera bryndza lub mozzarelli, ale smak będzie inny. Feta najlepiej pasuje ze względu na słony, kremowy charakter.

**Czy słoiki trzeba sterylizować?**

Tak, przed użyciem słoiki i wieczka powinny być dokładnie umyte i wysterylizowane w gorącej wodzie lub piekarniku.

**Czy papryczki są ostre?**

Zależy od odmiany, ale większość papryczek czereśniowych ma umiarkowaną ostrość – nadają się dla większości osób.