---
slug: papryczki-z-serem
title: "PAPRYCZKI Z SEREM"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# PAPRYCZKI Z SEREM

Małe papryczki faszerowane kremową fetą z czosnkiem i oliwą to klasyczne włoskie antipasti, które robi się błyskawicznie. Dla wersji bezmlecznej wystarczy zamienić fetę na słone tofu. Podane z oliwkami, suszonymi pomidorami i karczochami tworzą idealny wieczorny stół w śródziemnomorskim stylu.

## Składniki

- 300 g małe papryczki słodkie lub lekko pikantne (np. papryczki czereśniowe; dostępne w różnych odmianach na straganach i w supermarketach)
- 200 g ser feta (w wersji bezmlecznej zastąp tofu + 1 łyżeczka soli)
- 2 ząbek czosnek
- 2.5 łyżka ocet jabłkowy (do parzenia papryczek; nadaje delikatną kwasowość i konserwuje)
- 200 ml oliwa z oliwek (do zalewania słoika; warto użyć oliwy dobrej jakości)
- 1 szczypta chili w proszku (do smaku; można pominąć dla łagodniejszej wersji) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka suszone zioła prowansalskie (np. tymianek, bazylia, oregano lub mieszanka prowansalska; można pominąć dla białego, czystego nadzienia) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Fetę przełóż na talerz, dodaj przyprawy (chili, opcjonalnie zioła), czosnek przeciśnięty przez praskę i 2 łyżki oliwy, wymieszaj dokładnie na pastę.
2. Papryczki umyj i osusz, cienkim nożem odkrój ogonki i delikatnie usuń gniazda nasienne.
3. Zagotuj około 500 ml wody z octem jabłkowym w garnku, wrzuć papryczki i parę przez 3 minuty, aż lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne.
4. Wyjmij papryczki i natychmiast schłodź w misce z zimną wodą lub lodem, aby zatrzymać proces gotowania.
5. Każdą papryczkę napełnij masą serową, układaj ciasno w słoiku i zalej resztą oliwy, szczelnie zakręć.
6. Wstaw słoik do lodówki na co najmniej 2–4 godziny, po czym podawaj jako element antipasti.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ser feta przełóż na duży talerz lub do miski. Dodaj szczyptę chili, opcjonalnie łyżkę ziół, dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę oraz 2 łyżki oliwy z oliwek. Całość wyrabiaj widelcem lub łyżką, aż powstanie jednolita, kremowa pasta.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników sprawia, że nadzienie jest kremowe i aromatyczne, a czosnek równomiernie się rozprowadza.
- *Pro tip:* Jeśli feta jest bardzo słona, przed mieszaniem namocz ją przez 10 minut w zimnej wodzie.

**Krok 2.** Każdą papryczkę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Cienkim, ostrym nożem odetnij sam ogonek i przez otwór delikatnie wydłub gniazdo nasienne – małą łyżeczką lub palcem.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazda tworzy przestrzeń na nadzienie i eliminuje ewentualną nadmierną ostrość z nasion.
- *Pro tip:* Jeśli papryczki są bardzo małe, użyj trzonka drewnianej łyżki do wydrążenia środka.

**Krok 3.** W garnku zagotuj około 500 ml wody i dodaj 2,5 łyżki octu jabłkowego. Wrzuć papryczki do wrzątku i gotuj dokładnie 3 minuty – mają lekko zmięknąć, ale nie rozpadać się.
- *Dlaczego:* Krótkie parzenie w lekko kwaśnej wodzie sprawia, że papryczki stają się bardziej elastyczne i łatwiej się nadziewają, a ocet działa też konserwująco.
- *Pro tip:* Nie parz dłużej niż 3 minuty, bo papryczki zrobią się zbyt miękkie i będą się rwały podczas nadziewania.

**Krok 4.** Ugotowane papryczki od razu wyjmij łyżką cedzakową i przełóż do miski wypełnionej zimną wodą z kostkami lodu. Odczekaj 2–3 minuty, aż całkowicie ostygną.
- *Dlaczego:* Gwałtowne schłodzenie (tzw. szokowanie) zatrzymuje proces gotowania i sprawia, że papryczki zachowują chrupiącą, jędrną strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz lodu, bardzo zimna woda z kranu też wystarczy – ważne, żeby schłodzić jak najszybciej.

**Krok 5.** Każdą ostygniętą papryczkę napełnij masą serową – użyj małej łyżeczki lub rękawa cukierniczego. Napełnione papryczki układaj pionowo lub poziomo w czystym słoiku i zalej resztą oliwy tak, aby wszystkie były przykryte. Zakręć słoik.
- *Dlaczego:* Zalanie oliwą chroni papryczki przed powietrzem, przedłuża trwałość i nadaje im śródziemnomorski aromat.
- *Pro tip:* Użyj rękawa cukierniczego lub małej łyżeczki do espresso – nadziewanie będzie o wiele łatwiejsze i schludniejsze.

**Krok 6.** Zamknięty słoik wstaw do lodówki na minimum 2–4 godziny przed podaniem, aby smaki się przegryzły. Podawaj na desce z oliwkami, suszonymi pomidorami i pieczywem.
- *Dlaczego:* Czas chłodzenia pozwala oliwie i przyprawom przeniknąć do fety i papryczek, dzięki czemu smak jest głębszy i bardziej zharmonizowany.
- *Pro tip:* Papryczki najlepiej smakują po całonocnym przechowywaniu w lodówce – warto je przygotować dzień wcześniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać papryczki z serem w lodówce?**

W szczelnie zamkniętym słoiku, całkowicie przykryte oliwą, papryczki zachowują świeżość do 5–7 dni. Ważne, żeby używać czystego sztućca przy każdym sięganiu do słoika.

**Czy mogę użyć tofu zamiast fety?**

Tak, to świetna opcja dla osób unikających nabiału. Użyj twardego tofu i dodaj do niego łyżeczkę soli oraz kilka kropel soku z cytryny, żeby uzyskać podobny, lekko słony smak.

**Jakie papryczki nadają się najlepiej?**

Najlepiej sprawdzają się małe papryczki czereśniowe lub pepperoni – słodkie lub lekko pikantne. Ważne, żeby były na tyle duże, by dało się je wydrążyć i nadziać.

**Czy papryczki muszę parzyć w wodzie z octem?**

Parzenie nie jest obowiązkowe, ale sprawia, że papryczki są bardziej elastyczne i łatwiej je nadziać. Ocet dodatkowo lekko konserwuje i nadaje przyjemną kwaskowatość.

**Czy mogę dodać inne składniki do nadzienia?**

Oczywiście – do masy serowej świetnie pasują suszone pomidory, kapary, posiekane oliwki lub świeże zioła. Można też dodać odrobinę skórki cytrynowej dla świeżości.

**Czy papryczki z serem można podać od razu po przygotowaniu?**

Technicznie tak, ale najlepiej smakują po co najmniej 2–4 godzinach w lodówce, gdy smaki się przegryzą. Poczekanie przez noc daje jeszcze lepszy efekt.