---
slug: papryka-faszerowana-kasza-gryczana-i-grzybami
title: "Papryka faszerowana kaszą gryczaną i grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "side_dish"]
---

# Papryka faszerowana kaszą gryczaną i grzybami

Papryka faszerowana kaszą gryczaną i grzybami to aromatyczne, wegetariańskie danie z głębokim, ziemistym smakiem suszonych grzybów. Kasza ugotowana w bulionie i połączona z podsmażoną cebulą oraz grzybami tworzy wytrawny farsz, idealny dla wegetarian. Danie dusi się w wywarze grzybowym i kończy się gęstym sosem borowikowym, który podkreśla jego intensywność.

## Składniki

- 200 g kasza gryczana
- 400 ml woda
- 1 kostka kostka rosołowa z kurczaka knorr (może zawierać alergeny: celery, musztarda, siarczyny)
- 30 g suszone grzyby (najlepiej borowiki lub podgrzybki)
- 250 ml woda do namoczenia grzybów
- 1 szt cebula
- 20 ml tłuszcz do smażenia (olej roślinny lub masło)
- 2 szt jajka
- 4 szt papryka (duże, czerwone lub żółte)
- 500 ml wywar grzybowy (z moczenia suszonych grzybów, odcedzony)
- 1 opakowanie sos borowikowy knorr (sucha mieszanka do sosu)
- 100 ml woda do sosu

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę gryczaną w 400 ml wody z kostką rosołową z kurczaka.
2. Namocz suszone grzyby w 250 ml wody, ugotuj, odcedź i drobno posiekaj. Podsmaż z posiekaną cebulą na tłuszczu.
3. Połącz ugotowaną kaszę z podsmażonymi grzybami i cebulą, dodaj surowe jajka i dokładnie wymieszaj.
4. Papryki umyj, osusz, odkrój górne części i wyjmij nasiona z wnętrza.
5. Wypełnij przygotowane papryki farszem z kaszy i grzybów.
6. Przełóż papryki do naczynia, zalej wywarem grzybowym i dusz ok. 40 minut do miękkości.
7. Przygotuj sos: rozpuść mieszankę na sos borowikowy w 100 ml wody, dodaj do zalewy po duszeniu, zagotuj i polej papryki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę gryczaną do garnka, dodaj 400 ml wody i kostkę rosołową. Gotuj na średnim ogniu przez 10–12 minut, aż kasza wchłonie wodę i stanie się miękka.
- *Dlaczego:* Kasza gryczana musi być dobrze ugotowana, by farsz był jednolity i nie kruszył się podczas formowania.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać pod koniec gotowania, by kasza nie przypaliła się na dnie.

**Krok 2.** Wymocz suszone grzyby w 250 ml ciepłej wody przez 20 minut, następnie gotuj je 10 minut, odcedź i drobno pokrój. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni z tłuszczem, dodaj grzyby i smaż razem 5 minut.
- *Dlaczego:* Namoczenie ożywia suszone grzyby, a podsmażenie z cebulą wyciąga ich aromat i głębi smak farszu.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po moczeniu – to cenny wywar, który użyjesz później do duszenia.

**Krok 3.** Przełóż ugotowaną kaszę do dużej miski, dodaj podsmażone grzyby z cebulą, wlej surowe jajka i dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Jajka spajają farsz, dzięki czemu nie rozpadnie się w trakcie duszenia.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się za suchy, dodaj 1 łyżkę (15 ml) wywaru grzybowego.

**Krok 4.** Umyj papryki, osusz je ręcznikiem papierowym, odcinając górne części nożem. Wydrąż wnętrze, usuwając nasiona i białawe przegrody nożem lub łyżeczką.
- *Dlaczego:* Czyste wnętrze papryki zapewnia miejsce na farsz i zapobiega gorzkiemu smakowi z przegród.
- *Pro tip:* Zachowaj odcięte czubki – możesz je pokroić i dodać do farszu dla dodatkowego smaku.

**Krok 5.** Za pomocą łyżki wypełnij wnętrze każdej papryki farszem, lekko ubijając, by nie było pustych przestrzeni. Nie przepełniaj, bo farsz może wypaść podczas duszenia.
- *Dlaczego:* Równomierne wypełnienie zapewnia ładny wygląd i jednolite gotowanie.
- *Pro tip:* Lekko posmaruj wnętrze papryki tłuszczem, by farsz nie przylepił się podczas duszenia.

**Krok 6.** Ułóż papryki w głębokim naczyniu żaroodpornym, zalej 500 ml wywarem grzybowym, przykryj folią aluminiową i dusz w piekarniku lub na małym ogniu przez 40 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w wywarze nadaje paprykom soczystość i wyciąga smak z farszu.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość papryki nożem po 30 minutach – nie powinna być zbyt twarda, ale też nie rozpadnięta.

**Krok 7.** W małym garnku rozpuść suchą mieszankę na sos borowikowy w 100 ml wody, wlej do zalewy z naczynia po paprykach, dobrze wymieszaj i zagotuj przez 2–3 minuty, aż zgęstnieje. Polej papryki sosem.
- *Dlaczego:* Sos kończy danie, dodając intensywny grzybowy aromat i błyszczący wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody. Jeśli za ciekły – gotuj dłużej lub dodaj łyżkę mąki z wodą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast suszonych grzybów użyć świeżych?**

Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Użyj ok. 200 g świeżych grzybów, podsmaż je dłużej, by odparować wodę i skupić aromat.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w mikrofalówce lub na patelni z odrobiną wody, by nie wyschły.

**Czy papryki można piec w piekarniku zamiast dusić?**

Tak, piecz w 180°C przez 45 minut, zalewając wywarem do połowy wysokości papryk. Efekt będzie podobny, ale z lekkim rumianiem na wierzchu.

**Czy da się przygotować danie bez jajek?**

Tak, ale farsz może być mniej spójny. Zastąp jajka 2 łyżkami (30 ml) jogurtu naturalnego lub pasty z orzechów nerkowca.

**Dlaczego warto użyć wywaru z moczenia grzybów?**

Wywar zawiera rozpuszczone związki smakowe i aromatyczne z suszonych grzybów – to klucz do głębokiego, ziemistego smaku dania.