---
slug: papryka-faszerowana-kurczakiem
title: "Papryka faszerowana kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Papryka faszerowana kurczakiem

Papryka faszerowana kurczakiem to sycące danie obiadowe z soczystym farszem z ryżu, drobiu i warzyw, zapiekanym pod złotą warstwą sera. Przygotowanie jest proste, a efekt smaczny i imponujący.

## Składniki

- 350 g piersi kurczaka bez skóry
- 100 g ryż biały
- 240 g papryka żółta
- 240 g papryka czerwona
- 100 g cebula
- 10 g czosnek
- 25 g koncentrat pomidorowy
- 120 g pomidor
- 130 g ser gouda
- 36 ml olej rzepakowy
- 125 ml woda
- 1 szczypta oregano (sucha ziołowa)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0.5 szczypta pieprz czarny mielony
- 0.5 szczypta papryka słodka
- 0.5 szczypta papryka ostra

## Przygotowanie

1. Papryki opłucz, osusz, przetnij na pół i pozbądź się gniazd nasiennych.
2. Ryż ugotuj według zaleceń umieszczonych na opakowaniu.
3. Ser żółty zetrzyj na tarce.
4. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
5. Pomidora umieść w misce i zalej wrzątkiem. Po kilku sekundach wyjmij go z wody. Ściągnij z niego skórę i pokrój w kostkę.
6. Kurczaka opłucz, osusz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Mięso posyp solą i pieprzem.
7. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Następnie dodaj cebulę i podsmażaj ją ok. 4 min. Dodaj przecięty przez praskę czosnek. Po 1 min dodaj kurczaka. Wszystko dobrze wymieszaj i przesmażaj ok. 5 minut.
8. Gdy kurczak będzie podsmażony, dodaj 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, pomidory, 1 łyżeczkę oregano i po 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu, soli, papryki słodkiej i papryki ostrej. Wymieszaj i po 2 min dodaj ryż. Dobrze przemieszaj i po 2 min ściągnij z palnika.
9. Do przestudzonego farszu dodaj połowę sera i całość wymieszaj.
10. Połówki papryk wypełnij farszem, a potem posyp je pozostałym serem.
11. Naczynie żaroodporne wysmaruj 1 łyżką oleju. Następnie umieść w nim papryki i podlej je 1/2 szklanki wody.
12. Piekarnik rozgrzej do 185 stopni. Papryki piecz ok. 40 min.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz papryki pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, przetnij na pół wzdłuż i wydrąż wnętrze, usuwając nasiona i białe przegrody.
- *Dlaczego:* Papryki muszą być czyste i pozbawione nasion, by dobrze trzymały farsz i smakowały lepiej.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do wydrążenia wnętrza – szybciej i dokładniej usuniesz wszystkie nasiona.

**Krok 2.** W garnku zagotuj wodę, wsyp ryż i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu (zwykle 10–15 minut), aż stanie się miękki. Odcedź nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Ryż musi być ugotowany, by dobrze wchłonąć smaki farszu i nie był twardy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do wody, by ryż był smaczniejszy.

**Krok 3.** Użyj drobnej tarki, by zetrzeć ser gouda na drobne wiórki, które łatwo się stopią w piekarniku.
- *Dlaczego:* Zatarty ser szybciej i równomierniej się roztopi, tworząc smaczną, złotą koronkę.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chłodny – nie cierp go tuż po wyjęciu z lodówki.

**Krok 4.** Obierz cebulę z skórki, pokrój ją na pół i nacinaj cienkimi pionowymi liniami, a potem przekrojonymi liniami poziomymi, by uzyskać drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej się podsmaży i lepiej rozprowadzi smak w farszu.
- *Pro tip:* Aby mniej płakać przy krojeniu cebuli, ostrzyj nóż i pracuj przy otwartym oknie.

**Krok 5.** Zalej pomidora wrzącą wodą na 15–20 sekund, by skórka pęknęła, następnie wyjmij, ostudź i ściągnij ją palcami. Pokrój miąższ na drobne kostki.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidora po blanszowaniu jest łatwiejsze, a skórka nie psuje konsystencji farszu.
- *Pro tip:* Użyj noża z długim ostrzem, by kostki pomidora były równe i nie rozgniatały się.

**Krok 6.** Pokrój mięso z piersi kurczaka na bardzo drobne kawałki, rozłóż na talerzu i posyp szczyptą soli i pieprzu z obu stron.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki kurczaka szybciej się podsmażą i lepiej wchłoną smaki farszu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – mięso nie będzie się rozrywać, a krojenie będzie łatwiejsze.

**Krok 7.** Wlej 30 ml oleju do patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4 minuty, aż zmięknie. Dodaj zgnieciony czosnek, smaż 1 minutę, potem wrzuć kurczaka i smaż 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek to aromatyczna baza farszu, a podsmażenie mięsa zabezpiecza jego soczystość.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – czosnek może się spalić i gorzknąć.

**Krok 8.** Do podsmażonego mięsa dodaj koncentrat pomidorowy, pokrojone pomidory, oregano, sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą. Gotuj 2 minuty, dodaj ugotowany ryż, wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty, potem zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw i pomidorów tworzy soczysty, aromatyczny farsz, który dobrze się zapieknie.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by przyprawy równomiernie się rozprowadziły i nic się nie przypali.

**Krok 9.** Przełóż farsz do miski, dodaj połowę startego sera i dokładnie wymieszaj, aż ser się rozproszy w masie.
- *Dlaczego:* Ser dodaje kremowości i smaku, a mieszanie na zimno zapobiega przesuszeniu farszu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj sera, gdy farsz jest gorący – może się zbyt szybko stopić i zbyt mocno skleić.

**Krok 10.** Wypełnij każdą połówkę papryki farszem, wciskając go łyżką, a następnie posyp wszystkie papryki pozostałym serem.
- *Dlaczego:* Równomierne wypełnienie zapewnia sycące porcje, a ser tworzy smaczny korzon.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj papryk – farsz może wypaść podczas pieczenia.

**Krok 11.** Wysmaruj dnem i ściankami naczynia żaroodpornego 15 ml oleju, ułóż papryki farszem do góry i wlej 125 ml wody na dno naczynia.
- *Dlaczego:* Woda zapobiega przypaleniu dna i utrzymuje wilgotność podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj naczynia, które dobrze pasuje do rozmiaru papryk – nie będą się przesuwać.

**Krok 12.** Rozgrzej piekarnik do 185°C. Umieść naczynie z paprykami w środku piekarnika i piecz 40 minut, aż ser się zrumieni, a papryki miękkie.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają miękkie papryki i ładnie zrumieniony ser.
- *Pro tip:* Sprawdź papryki po 35 minutach – jeśli ser się zbyt mocno rumieni, przykryj folią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować papryki faszerowane z wyprzedzeniem?**

Tak, można je wypełnić i schować do lodówki na 24 godziny przed upieczeniem. Piecz je bezpośrednio z lodówki, dodając 5–10 minut do czasu.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Można dodać startą marchewkę, pokrojoną czerwoną cebulę lub szpinak. Upiecz je wcześniej, by nie wydzielały zbyt dużo wody.

**Czy papryki faszerowane można zamrozić?**

Tak, po upieczeniu ostudź je, zapakuj hermetycznie i zamrażaj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Jak sprawdzić, czy papryki są gotowe?**

Gotowe papryki są miękkie przy wbiciu noża, a ser na wierzchu ładnie zrumieniony. Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 75°C.

**Czy można zrobić wersję wegańską tego dania?**

Tak, zastąp mięso fasolą czerwoną lub soczewicą, a ser wegańskim zamiennikiem. Użyj oleju roślinnego do smażenia.

**Czy zamiast goudy pasuje inny ser?**

Tak, świetnie sprawdzi się mozzarella, edam, cheddar lub żółty ser pleśniowy. Ważne, by ser dobrze się topił.