---
slug: papryka-faszerowana-mi-sem-kurczaka
title: "PAPRYKA FASZEROWANA MIĘSEM KURCZAKA"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# PAPRYKA FASZEROWANA MIĘSEM KURCZAKA

Papryka faszerowana mięsem mielonym z kurczaka, tartymi warzywami i twardym serem to sycące danie obiadowe w stylu keto – bez ryżu ani bułki. Farsz jest soczysty dzięki marchewce i korzeniowi pietruszki, a posypka z żółtego sera tworzy złocistą skórkę. Idealne na lunch, obiad lub kolację.

## Składniki

- 350 g mięso mielone z kurczaka (Można zastąpić mielonym indykiem, wieprzowym lub wołowym.)
- 2 szt marchewka (Duże marchewki, obrane i starte na tarce w wiórki.)
- 1 szt korzeń pietruszki (Duży korzeń; można zastąpić pasternakiem dla intensywniejszego aromatu.)
- 1 szt cebula (Duża cebula, pokrojona w drobną kostkę.)
- 3 szt papryka (Najlepiej podłużne odmiany; dowolny kolor.)
- 2 łyżka ser twardy (grana padano, parmigiano reggiano lub pecorino) (Starty, dodawany do farszu dla głębi smaku.)
- 100 g żółty ser (Starty, do posypania wierzchu papryki przed zapiekaniem.)
- 2 łyżka masło lub olej (Do smażenia cebuli i warzyw.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Rozgrzej olej lub masło na patelni i podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę na złoty kolor.
2. Zetrzyj marchewki i korzeń pietruszki na tarce, dodaj do cebuli, wlej 2 łyżki wody, posól i smaż, aż warzywa zmiękną.
3. Odstaw warzywa do przestygnięcia, a następnie przełóż je do miski.
4. Do miski z warzywami dodaj mięso mielone, 2 łyżki startego twardego sera, sól i pieprz; dokładnie wymieszaj.
5. Nagrzej piekarnik do 175°C. Papryki przekrój wzdłuż na pół i usuń gniazda nasienne.
6. Napełnij połówki papryki farszem mięsnym, układając je w naczyniu do zapiekania.
7. Piecz papryki przez 40 minut w temperaturze 175°C.
8. Posyp papryki startym żółtym serem i zapiekaj jeszcze 5–10 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju lub masła na średnim ogniu. Wsyp cebulę pokrojoną w drobną kostkę i smaż, mieszając co jakiś czas, aż nabierze złocistego koloru – ok. 5 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli na złoto wydobywa jej słodycz i buduje bazę smakową farszu.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – cebula łatwo się przypala i staje gorzka.

**Krok 2.** Obierz marchewki i korzeń pietruszki, zetrzyj je na grubych oczkach tarki. Dodaj do cebuli na patelni, wlej 2 łyżki wody, posól i smaż ok. 5–7 minut, mieszając, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Podsmażone i lekko zmiękczone warzywa zapewniają soczystość farszu bez ryzyka surowego smaku.
- *Pro tip:* Woda zapobiega przypaleniu warzyw i pomaga im się dusić – możesz dolać nieco więcej, jeśli patelnia jest sucha.

**Krok 3.** Zdejmij patelnię z ognia i zostaw warzywa do całkowitego ostygnięcia – możesz je przełożyć do dużej miski, żeby szybciej się schłodziły.
- *Dlaczego:* Gorące warzywa dodane do surowego mięsa mogłyby je częściowo ugotować i zmienić konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Rozłóż warzywa cienką warstwą na talerzu, a przestygną w kilka minut.

**Krok 4.** Do miski z wystudzonymi warzywami dodaj 350 g mięsa mielonego z kurczaka, 2 łyżki startego twardego sera (np. Grana Padano), szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj dokładnie ręką lub łyżką, aż wszystko się połączy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie gwarantuje równomierny rozkład warzyw i sera w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu – surowe mięso z kurczaka można posmakować w śladowej ilości, ale bezpieczniej jest usmażyć łyżeczkę na patelni i sprawdzić smak.

**Krok 5.** Nastaw piekarnik na 175°C (grzanie góra-dół). Papryki umyj, przekrój wzdłuż na pół nożem i palcami lub łyżką usuń białe przegrody i nasiona.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych tworzy miejsce na farsz i eliminuje gorzkie elementy wnętrza papryki.
- *Pro tip:* Wybieraj papryki o płaskim spodzie lub układaj je w naczyniu dopasowanym do ich wielkości, żeby nie wywracały się podczas pieczenia.

**Krok 6.** Ułóż połówki papryki w naczyniu żaroodpornym. Napełnij każdą połówkę farszem, lekko go ugniatając, żeby szczelnie wypełnił środek.
- *Dlaczego:* Dobrze upakowany farsz nie wypada podczas pieczenia i równomiernie się piecze.
- *Pro tip:* Naczynia możesz lekko natłuścić olejem, żeby papryki nie przywierały do dna.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40 minut. Papryki powinny zmięknieć, a farsz być dobrze wypieczony.
- *Dlaczego:* 40 minut w 175°C wystarczy, by mięso z kurczaka w środku osiągnęło bezpieczną temperaturę i papryka była miękka.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr kuchenny, sprawdź czy wnętrze farszu osiągnęło co najmniej 74°C.

**Krok 8.** Wyjmij naczynie z piekarnika, posyp papryki startym żółtym serem i wstaw z powrotem na 5–10 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
- *Dlaczego:* Ser tworzy apetyczną, złocistą skórkę i wzbogaca smak potrawy.
- *Pro tip:* Możesz włączyć funkcję grilla (termoobieg) na ostatnie 3 minuty, żeby ser ładnie się zapiekł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 410 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego mięsa zamiast kurczaka?**

Tak, mięso mielone z kurczaka możesz zastąpić indykiem, wołowiną, wieprzowiną lub ich mieszanką. Czas pieczenia pozostaje bez zmian.

**Czy to danie jest odpowiednie dla diety keto?**

Tak, dzięki braku ryżu i bułki farsz opiera się na warzywach korzeniowych i mięsie, co czyni je niskowęglowodanowym. Papryka zawiera jednak niewielką ilość węglowodanów, którą warto uwzględnić w dziennym bilansie.

**Czy mogę przygotować paprykę wcześniej?**

Możesz przygotować farsz i nadziane papryki do 24 godzin wcześniej, przechowując je przykryte w lodówce. Przed podaniem wystarczy upiec zgodnie z przepisem, wydłużając czas o kilka minut, jeśli farsz był zimny.

**Czym mogę zastąpić ser Grana Padano lub Parmigiano?**

Możesz użyć dowolnego twardego, dojrzałego sera – sprawdzi się np. Pecorino Romano, Corregio, Gran Moravia lub nawet intensywny twardy ser żółty. Ważne, żeby był drobno starty.

**Jak przechowywać resztki papryki?**

Zapieczone papryki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 10–15 minut lub w mikrofalówce przez 2–3 minuty.

**Ile połówek papryki wychodzi z podanej porcji składników?**

Z 3 papryk i podanej ilości farszu wychodzi około 5–6 połówek, co odpowiada 3 porcjom (po 2 połówki na osobę). Ilość zależy od wielkości papryki.