---
slug: papryka-faszerowana-mi-sem
title: "PAPRYKA FASZEROWANA MIĘSEM"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# PAPRYKA FASZEROWANA MIĘSEM

Papryka faszerowana wieprzowiną to klasyczne polskie danie obiadowe. W tej wersji wykorzystano mięso mielone z dodatkiem sera feta i koncentratu pomidorowego. Faszerowane papryki duszone są w garnku z dodatkiem wody. Jest to syta i pożywna potrawa idealna na rodzinny obiad.

## Składniki

- 8 szt papryka czerwona
- 1200 g mięso mielone wieprzowe
- 3 szt jajka
- 200 g ser feta
- 100 g koncentrat pomidorowy
- 2 szt cebula
- 30 ml olej
- 15 g przyprawa do mięsa mielonego
- 5 g sól
- 2 g pieprz czarny
- 1 pęczek koperek lub pietruszka

## Przygotowanie

1. Papryki umyć, osuszyć i odkroić część z ogonkiem tak, aby powstała pokrywka. Wykrawać środek z nasion.
2. Cebule obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na patelni z olejem.
3. Do miski włożyć mięso, jajka, pokruszoną fetę, koncentrat, sól, pieprz, zeszkloną cebulę oraz posiekany koperek. Wszystko wymieszać.
4. Do oczyszczonych papryk włożyć wyrobione mięso. Papryki ustawić ciasno w garnku, podlać wodą i dusić pod przykryciem około 45 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Papryki dokładnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Ostrożnie odkroić górną część z ogonkiem na wysokości około 1-2 cm, zachowując ją jako pokrywkę. Łyżką lub małym nożem wykrawić wszystkie nasiona i białe błonki z wnętrza papryki.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i błonek zapobiega gorzkiemu smakowi potrawy, a równe wycięcie pozwala na lepsze wypełnienie farszem.
- *Pro tip:* Jeśli papryka nie stoi stabilnie, delikatnie przytnij dno, ale uważaj, żeby nie przeciąć na wylot.

**Krok 2.** Cebule obrać i pokroić w równą, drobną kostkę o boku około 5mm. Na patelni rozgrzać 30ml oleju na średnim ogniu. Dodać cebulę i smażyć przez 5-7 minut, mieszając co minutę, aż stanie się szklista i lekko złocista.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli eliminuje jej ostrość i nadaje słodkawy smak, który wzbogaci farsz.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu - może się spalić i zgorzknąć.

**Krok 3.** W dużej misce połączyć 1200g mięsa mielonego, 3 rozbite jajka, 200g pokruszonej fety, 100g koncentratu pomidorowego, 15g przyprawy do mięsa, 5g soli, 2g pieprzu oraz wystudzoną cebulę i posiekany koperek. Mieszać rękami przez 3-4 minuty aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierne rozłożenie smaków w całym farszu.
- *Pro tip:* Przed mieszaniem upewnij się, że cebula ostygła - gorąca może ściąć białko z jajek.

**Krok 4.** Napełnić każdą paprykę farszem, lekko ubijając, ale nie za mocno. Nakryć pokrywkami. Ustawić papryki ciasno w głębokim garnku o grubym dnie. Podlać wodą do 1/3 wysokości papryk. Przykryć garnek i dusić na małym ogniu przez 45-50 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w wodzie zapewnia równomierne gotowanie i zapobiega spaleniu dolnych części papryk.
- *Pro tip:* Co 15 minut sprawdzaj poziom wody i w razie potrzeby dolewaj gorącą wodę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju mięsa?**

Tak, można użyć mięsa wołowego, mieszanki wołowo-wieprzowej lub indyczego. Warto wybrać mięso o zawartości tłuszczu około 15-20%.

**Jak sprawdzić, czy papryki są gotowe?**

Papryki są gotowe, gdy są miękkie po przekłuciu widelcem, a mięso w środku ma temperaturę minimum 75°C. Zwykle zajmuje to 45-50 minut.

**Czy można zastąpić ser feta innym serem?**

Tak, można użyć sera białego, mozarelli lub sera ricotta. Ser feta nadaje jednak charakterystyczny słony i kremowy smak.

**Co zrobić, jeśli papryki się przewracają w garnku?**

Wybierz garnek o odpowiedniej średnicy, żeby papryki stały ciasno obok siebie. Można też podłożyć pod nie plasterki marchewki jako stabilizatory.

**Czy można przygotować papryki dzień wcześniej?**

Tak, można nadziewać papryki dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed gotowaniem wyjąć na 30 minut, żeby wyrównały temperaturę.

**Jak przechowywać resztki?**

Gotowe papryki można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 3 miesięcy. Odgrzewać w garnku z dodatkiem niewielkiej ilości wody.