---
slug: papryka-faszerowana-mielonym-miesem-i-ryzem
title: "Papryka faszerowana mielonym mięsem i ryżem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Papryka faszerowana mielonym mięsem i ryżem

Papryka faszerowana mielonym mięsem i ryżem to klasyczne, sycące danie obiadowe – połówki papryki wypełnione aromatycznym farszem z mięsa, ryżu i przypraw, zapiekane pod warstwą roztopionego żółtego sera. Dzięki pieczeniu w piekarniku papryka staje się miękka i słodkawa, a ser tworzy apetyczną, złocistą skórkę.

## Składniki

- 4 szt papryka czerwona lub żółta (Najlepiej duże, mięsiste papryki, które dobrze utrzymają farsz po przekrojeniu na połówki.)
- 350 g mielone mięso wieprzowo-wołowe (Można użyć samej wieprzowiny lub mieszanki wieprzowo-wołowej.)
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 2 łyżka natka pietruszki (Świeża, posiekana natka; można zastąpić suszoną pietruszką.)
- 100 g ryż biały długoziarnisty (Jeden woreczek (100 g); ugotować w osolonej wodzie.)
- 1 szt jajko (Spaja farsz; dodawać po lekkim przestudzeniu mięsa, aby się nie ścięło.)
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 100 g żółty ser (np. gouda, edam) (Można zetrzeć lub pokroić w plastry; mozzarella również pasuje.)
- 1 szt pomidor (Pokrojony w plastry do ułożenia na wierzchu farszu przed zapiekaniem.)
- 0.5 łyżeczka tymianek suszony
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 łyżeczka kurkuma
- 2 łyżeczka oregano suszone (Połowę dodać do farszu, resztę posypać na paprykę przed pieczeniem.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż w osolonej wodzie przez ok. 10–15 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odcedź.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij pokrojoną cebulę, następnie dodaj starty czosnek i smaż przez chwilę.
3. Dodaj mielone mięso i dokładnie obsmaż, mieszając, aż straci surowy kolor.
4. Dopraw mięso solą, pieprzem, tymiankiem, słodką papryką, kurkumą i połową oregano, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i natkę pietruszki.
5. Smaż farsz przez ok. 2 minuty, dodaj odcedzony ryż, wymieszaj i podgrzewaj przez minutę, a potem zdejmij z ognia.
6. Po lekkim przestudzeniu farszu wbij jajko i dokładnie wymieszaj całość.
7. Nagrzej piekarnik do 200°C. Papryki przekrój pionowo na połówki, usuń nasiona, dopraw wnętrze solą i pieprzem, skrop oliwą.
8. Ułóż połówki papryki w naczyniu żaroodpornym i napełnij je farszem, a na wierzchu każdej połówki połóż plasterek pomidora.
9. Posyp pomidory resztą oregano i solą, wlej ok. 100 ml wody do naczynia, a następnie wstaw do piekarnika i piecz 35 minut.
10. Na każdej papryce połóż plasterek sera lub posyp startym serem, a następnie zapiekaj jeszcze 5–10 minut, aż ser się roztopi i zrumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp ryż do garnka, zalej go ok. 400 ml osolonej wody i gotuj na średnim ogniu przez 10–15 minut, aż będzie miękki. Odcedź przez sitko.
- *Dlaczego:* Wcześniej ugotowany ryż wchłania smaki farszu i nie jest twardy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie rozgotowuj ryżu – powinien być lekko al dente, bo jeszcze chwilę spędzi na patelni z mięsem.

**Krok 2.** Na patelnię wlej oliwę, rozgrzej ją na średnim ogniu, następnie dodaj drobno pokrojoną cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie i będzie przezroczysta (ok. 3–4 minuty). Dodaj starty czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej słodycz i łagodzi ostry smak.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – gorzki czosnek zepsuje smak całego dania.

**Krok 3.** Dodaj mielone mięso do patelni i smaż na większym ogniu, rozbijając grudki drewnianą łopatką, aż mięso przestanie być różowe (ok. 5–7 minut).
- *Dlaczego:* Dokładne obsmażenie mięsa zapewnia bezpieczeństwo i lepszy smak dzięki reakcji Maillarda.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za często – pozwól mięsu lekko się przyrumienić, wtedy farsz będzie smaczniejszy.

**Krok 4.** Posyp mięso solą, pieprzem, tymiankiem, słodką papryką i kurkumą, a następnie dodaj połowę oregano. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i posiekaną natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane do gorącego mięsa uwalniają swoje aromaty, wnikając głębiej w farsz.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu przed dodaniem jajka i w razie potrzeby dosól – po upieczeniu smak nieco się wycisza.

**Krok 5.** Wsyp odcedzony ryż do mięsa, wymieszaj i podgrzewaj razem przez ok. 1 minutę. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na 5 minut do lekkiego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Ryż musi połączyć się ze smakiem farszu, a przestudzenie zapobiega ścięciu się jajka.
- *Pro tip:* Farsz powinien być ciepły, ale nie gorący – dotknij dna patelni, jeśli możesz trzymać rękę 2–3 sekundy, jest właściwa temperatura.

**Krok 6.** Wbij jajko do przestudzonego farszu i dokładnie wymieszaj, aż równomiernie połączy się z mięsem i ryżem.
- *Dlaczego:* Jajko działa jak spoiwo i sprawia, że farsz trzyma formę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli farsz jest zbyt suchy, możesz dodać łyżkę bulionu lub wody.

**Krok 7.** Ustaw piekarnik na 200°C (grzanie góra-dół). Każdą paprykę postaw pionowo na desce i przekrój nożem wzdłuż, tworząc dwie połówki. Wyjmij gniazdo nasienne i białe błonki. Wnętrze każdej połówki posól, popieprz i skrop odrobiną oliwy.
- *Dlaczego:* Nacięcie pionowe pozwala uzyskać stabilne 'miseczki' o jednakowej wielkości, które równo się pieczą.
- *Pro tip:* Wybierz papryki o płaskim dnie lub lekko je podtnij, żeby stabilnie leżały w naczyniu.

**Krok 8.** Ułóż połówki papryki w naczyniu żaroodpornym ciasno obok siebie. Łyżką napełnij każdą porcją farszu, lekko go dociskając. Na farszu ułóż plasterek pomidora.
- *Dlaczego:* Ciasne ułożenie papryki zapobiega przewracaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli pomidor ma za dużo płynu, lekko go odsącz, aby farsz nie był wodnisty.

**Krok 9.** Posyp pomidory pozostałym oregano i szczyptą soli. Wlej ok. 100 ml wody na dno naczynia. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 35 minut.
- *Dlaczego:* Woda na dnie naczynia wytwarza parę, dzięki której papryka piecze się równomiernie i nie wysycha.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika częściej niż raz – każde otwarcie obniża temperaturę i wydłuża czas pieczenia.

**Krok 10.** Wyjmij naczynie z piekarnika, połóż na każdej papryce plasterek żółtego sera lub posyp startym serem. Wstaw z powrotem i zapiekaj jeszcze 5–10 minut, aż ser się roztopi i lekko zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Ser dodany na końcu pieczenia topi się i rumieni, tworząc apetyczną skórkę, a nie wysycha.
- *Pro tip:* Jeśli ser nie chce się zarumienić, włącz funkcję grilla (termoobiegu) w piekarniku na ostatnie 2–3 minuty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 30 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?**

Tak, zamiast mięsa wieprzowo-wołowego możesz użyć mięsa z indyka lub kurczaka – danie będzie lżejsze. Możesz też użyć samej wołowiny dla intensywniejszego smaku.

**Czy można przygotować paprykę faszerowaną wcześniej?**

Tak, możesz napełnić papryki farszem dzień wcześniej, przykryć folią i przechować w lodówce. Przed podaniem wystarczy wstawić do piekarnika i upiec zgodnie z przepisem.

**Czy można zamrozić faszerowaną paprykę?**

Tak, upieczone i ostudzone papryki możesz zamrozić w szczelnych pojemnikach na do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez ok. 20 minut.

**Jakiego sera najlepiej użyć do zapiekania?**

Najlepiej sprawdza się gouda, edam lub ser cheddar, które dobrze się topią i rumienią. Mozzarella da efekt ciągnącego się sera, natomiast parmezan – intensywniejszy smak.

**Co zrobić, jeśli papryki są bardzo duże i farszu jest za mało?**

Możesz zwiększyć ilość ryżu o 50 g lub dodać otwartą puszkę kukurydzy bądź fasoli, aby rozciągnąć farsz bez zmiany reszty przepisu.

**Czy paprykę trzeba wstępnie blanszować przed faszerowaniem?**

Nie jest to konieczne – pieczenie przez 35–40 minut w 200°C wystarczy, żeby papryka była miękka. Jeśli wolisz bardzo miękką paprykę, możesz ją blanszować 3 minuty w wrzącej wodzie przed faszerowaniem.