---
slug: papryka-faszerowana-wegetarianska
title: "Papryka faszerowana wegetariańska"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Papryka faszerowana wegetariańska

Wegetariańskie papryki faszerowane ryżem i warzywami to pożywne danie idealne na rodzinny obiad. Zapiekane w piekarniku z serem gouda, są aromatyczne i sycące.

## Składniki

- 50 g ryż biały
- 400 g papryka czerwona
- 200 g cukinia
- 200 g marchewka
- 200 g cebula
- 50 ml olej rzepakowy
- 3 szt jajko
- 50 g ser gouda (zetrzyj na tarce)

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż w osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedź.
2. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Marchew i cukinię zetrzyj na tarce, zeszklij cebulę na oleju, dodaj warzywa i podsmaż 5 minut.
3. Do podsmażonych warzyw dodaj ugotowany ryż, dopraw solą, pieprzem ziołowym i wymieszaj.
4. Po ostudzeniu masy dodaj jajka i dokładnie wymieszaj.
5. Papryki umyj, odkrój wierzch, usuń nasiona, wypełnij faszerunkiem i posyp zetartym serem gouda.
6. Faszerowane papryki zapiecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż ryż do wrzącej, osolonej wody (ok. 1 litr wody na 50 g ryżu) i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu, zwykle 10–12 minut, aż ryż będzie miękki. Następnie odcedź go przez sito.
- *Dlaczego:* Ryż musi być ugotowany, zanim trafi do faszerunku, by był miękki i dobrze się łączył z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oleju do wody, by ryż nie przywierał do siebie.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją drobno. Obierz marchew i cukinię, zetrzyj je na tarce o średnich oczkach. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, potem dodaj marchew i cukinię, smaż 5 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw intensyfikuje ich smak i usuwa nadmiar wilgoci, co zapobiega rozgotowaniu papryki w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – warzywa powinny być miękkie, ale nie zmienić się w masę.

**Krok 3.** Do patelni z podsmażonymi warzywami dodaj odcedzony ryż, wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem ziołowym do smaku, mieszaj przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania smak warzyw i przypraw, co wzbogaca całą masę faszerunkową.
- *Pro tip:* Próbuj mieszanki, by upewnić się, że jest odpowiednio doprawiona – pamiętaj, że jajka i ser też mają smak.

**Krok 4.** Przełóż faszerunek do miski i ostudź przez kilka minut. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Jajka spajają masę, ale jeśli dodasz je do gorącej mieszanki, mogą się zsiąknąć.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw faszerunek na 5 minut – ostygnie i lepiej się wymiesza z jajkami.

**Krok 5.** Umyj papryki, odetnij górne części i usuń nasiona. Wypełnij każdą paprykę faszerunkiem, aż do góry. Posyp wierzch zetartym serem gouda.
- *Dlaczego:* Wyczyszczone papryki są gotowe do nadziewania, a ser tworzy złotą, chrupiącą warstwę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przepalaj papryk – lepiej je lekko nadpełnić, by ser nie spalił się zbyt szybko.

**Krok 6.** Włóż faszerowane papryki do wysmarowanej foremki. Zapiecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30 minut, aż papryki będą miękkie, a ser zrumieniony.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zrumienienie sera i miękkość papryki bez przegotowania.
- *Pro tip:* Po 20 minutach sprawdź, czy papryki nie potrzebują dodatkowego czasu – każdy piekarnik działa inaczej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować papryki faszerowane z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować dzień wcześniej, ułożyć w naczyniu i przechowywać w lodówce. Zapiecz tuż przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać do faszerunku?**

Można dodać pokrojoną paprykę, pora lub kalafior. Ważne, by były podsmażone lub sparzone, by nie wydzielały zbyt dużo wody.

**Czy papryki można ugotować zamiast piec?**

Można, ale smak będzie inny. Gotowane papryki są miękkie, ale nie mają chrupiącego sera na wierzchu.

**Jak sprawdzić, czy papryki są gotowe?**

Gotowe papryki są miękkie przy wbiciu noża. Ser na wierzchu powinien być złotobrązowy.

**Czy da się zrobić papryki bez jajek?**

Tak, ale masa może być mniej spójna. Zamiast jajek użyj 2 łyżki drożdży żytnich lub 1 łyżkę mąki z pszenicy twardiej.

**Czy nadmiar papryk można zamrozić?**

Tak, po upieczeniu ostudź i zamroź w szczelnym pojemniku. Rozgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.