---
slug: papryka-faszerowana-z-serem
title: "Papryka faszerowana z serem"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Papryka faszerowana z serem

Papryka faszerowana z serem to klasyczne danie z dzieciństwa, które świetnie sprawdza się jako sycący wegetariański obiad lub kolacja. Farsz z ryżu, dwóch rodzajów fasoli, suszonych pomidorów i sera żółtego jest aromatyczny i pożywny. Zapiekana w soku pomidorowym papryka wychodzi miękka, soczysta i efektowna na stole.

## Składniki

- 10 szt papryka żółta lub czerwona (najlepiej podłużna) (Podłużne papryki łatwiej nadziewać w całości po wykrojeniu trójkąta z wierzchołka.)
- 540 ml ugotowany ryż długoziarnisty (3 szklanki; może być ugotowany dzień wcześniej.)
- 1 opakowanie suszone pomidory w zalewie oliwnej (Oliwę z zalewy wykorzystaj do smażenia cebuli.)
- 2 szt cebula
- 250 g ser żółty (Około 150 g idzie do farszu, reszta na wierzch papryk przed podaniem.)
- 160 ml fasola czerwona ugotowana (Około 2/3 szklanki; może być z puszki lub słoika, odcedzona i przepłukana.)
- 160 ml fasola biała ugotowana (Około 2/3 szklanki; może być z puszki lub słoika, odcedzona i przepłukana.)
- 2 szt pomidor świeży (Obierz ze skórki i pokrój w kostkę.)
- 1 l sok pomidorowy (Wlewany na dno formy, zapobiega wysychaniu papryk podczas pieczenia.)
- 1 szt pikantna papryczka chili (Można zastąpić 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżka wędzona słodka papryka mielona
- 1 łyżka zioła prowansalskie
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Papryki umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne lub wykrój trójkąt przy szypułce, by nadziewać całe papryki.
2. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę, następnie podsmaż na kilku łyżkach oliwy z suszonych pomidorów aż się zrumieni.
3. Do zrumienionej cebuli dodaj pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę; smaż razem około 10 minut, po czym wyłącz ogień.
4. Odważ 150 g sera i zetrzyj go na tarce o drobnych oczkach; resztę sera zostaw do posypania na koniec.
5. Do malaksera włóż suszone pomidory, obcinki papryki, usmażoną cebulę z pomidorami, obie fasole, 150 g startego sera, ryż i wszystkie przyprawy.
6. Zmiksuj masę kilka minut aż dobrze się połączy i będzie zwarta; przełóż ją do miski.
7. Każdą papryke napełnij farszem jak najpełniej, lekko go ugniatając.
8. Nadziane papryki ułóż w metalowej formie do pieczenia, na dno formy wlej 1 litr soku pomidorowego.
9. Formę szczelnie przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C; piecz przez około 60 minut.
10. Zdejmij folię i piecz papryki jeszcze 15 minut bez przykrycia, aż lekko się zarumienią.
11. Wyjmij papryki z piekarnika, posyp pozostałym startym serem i podaj z ziemniakami, ryżem lub kaszą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Papryki dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Jeśli chcesz podawać papryki w połówkach, przekrój je wzdłuż na pół i łyżką wyskrob białe gniazdo nasienne. Jeśli wolisz nadziewać całe papryki, ostrym nożem wykrój trójkąt przy szypułce i wyjmij nasiona palcem lub łyżką.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazda nasiennego eliminuje gorycz i robi miejsce na farsz.
- *Pro tip:* Podłużne papryki (typu 'Italian') łatwiej się nadziewają i ładniej wyglądają na talerzu.

**Krok 2.** Cebule obierz i pokrój w możliwie drobną kostkę. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy wyjętej ze słoika z suszonymi pomidorami i smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż nabierze złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Zrumieniona cebula zyskuje słodszy, głębszy smak, który wzbogaca cały farsz.
- *Pro tip:* Oliwa z suszonych pomidorów jest aromatyczna – nie wylewaj jej, bo znacznie poprawia smak.

**Krok 3.** Pomidory sparzyć wrzątkiem przez 30 sekund, po czym włożyć do zimnej wody – skórka zejdzie sama. Obrane pomidory pokrój w kostkę i dodaj do zrumienionej cebuli na patelni. Smaż razem około 10 minut na średnim ogniu, aż część wody odparuje, po czym wyłącz ogień i odstaw.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody sprawia, że farsz nie będzie wodnisty po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu na obieranie pomidorów, możesz pominąć ten etap – smak będzie nieznacznie mniej delikatny.

**Krok 4.** Połóż blok sera na desce i odetnij nożem około 150 g (ok. 3/5 opakowania). Odcięty kawałek zetrzyj na tarce o drobnych oczkach do miski. Resztę sera owiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser lepiej łączy się z farszem i równomiernie się topi.
- *Pro tip:* Ser ściera się łatwiej, gdy jest dobrze schłodzony prosto z lodówki.

**Krok 5.** Do misy malaksera lub blendera kielichowego włóż: suszone pomidory (odsączone z nadmiaru oliwy), obcinki z papryk, usmażoną cebulę z pomidorami, obie fasole odcedzone na sicie i przepłukane pod zimną wodą, starty ser, ugotowany ryż, wędzoną paprykę, zioła prowansalskie, chili, sól i pieprz.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki farszu łączy się razem, żeby uzyskać zwartą masę, która nie będzie się sypać.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – kilka krótkich impulsów wystarczy, żeby masa była zwarta, ale miała jeszcze trochę tekstury.

**Krok 6.** Uruchom malakser i miksuj masę kilkoma impulsami (po 3–5 sekund każdy) aż składniki się połączą. Nie potrzeba gładkiej pasty – wystarczy, że masa trzyma się razem. Przełóż ją do dużej miski.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie zamieni farsz w jednolitą pastę bez wyczuwalnych kawałków.
- *Pro tip:* Spróbuj masy i w razie potrzeby dodaj więcej soli, pieprzu lub chili.

**Krok 7.** Łyżką lub dłonią napełnij każdą papryke farszem, lekko go ugniatając, żeby wypełnić wszystkie zakamarki. Farsz powinien być widoczny nad krawędzią papryki.
- *Dlaczego:* Dobrze upchany farsz nie wypada z papryki podczas pieczenia i wychodzi bardziej soczysty.
- *Pro tip:* Jeśli farszu jest za dużo, możesz upiec nadmiar osobno w małym naczyniu żaroodpornym.

**Krok 8.** Nadziane papryki ułóż ciasno w metalowej formie do pieczenia farszem do góry (lub przeciętą stroną do góry jeśli połówki). Na dno formy wlej 1 litr soku pomidorowego.
- *Dlaczego:* Sok pomidorowy na dnie tworzy wilgotne środowisko, dzięki któremu papryki nie wysychają i wchłaniają smak.
- *Pro tip:* Papryki ułożone ciasno obok siebie nie będą się przewracać podczas pieczenia.

**Krok 9.** Formę szczelnie okryj folią aluminiową błyszczącą stroną do wewnątrz i wstaw do piekarnika rozgrzanego wcześniej do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu). Piecz 60 minut.
- *Dlaczego:* Folia utrzymuje parę wewnątrz, dzięki czemu papryki miękną równomiernie i nie wysychają.
- *Pro tip:* Zanim włożysz formę, upewnij się, że piekarnik jest już dobrze rozgrzany – zimny piekarnik wydłuży czas pieczenia.

**Krok 10.** Po 60 minutach ostrożnie (uważaj na gorącą parę!) zdejmij folię aluminiową. Wstaw formę z powrotem do piekarnika bez przykrycia na kolejne 15 minut, aż farsz lekko się przyrumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie bez folii pozwala odparować nadmiar wilgoci i lekko zarumienić wierzch.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej chrupiącego wierzchu, przez ostatnie 5 minut włącz funkcję grill lub termoobieg.

**Krok 11.** Wyjmij papryki z piekarnika i pozostaw na 5 minut. W tym czasie zetrzyj pozostały ser na tarce. Nałóż papryki na talerze, posyp startym serem i podaj z ulubioną sałatką, ryżem, ziemniakami lub kaszą.
- *Dlaczego:* Kilka minut odpoczynku sprawia, że farsz się lekko ścina i papryki łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Sok pomidorowy z dna formy możesz podgrzać i podać jako sos – jest przepyszny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować papryki dzień wcześniej?**

Tak, możesz nadzieć papryki farszen dzień wcześniej, przykryć folią i przechowywać w lodówce. Przed pieczeniem wystarczy wlać sok pomidorowy na dno formy i upiec według przepisu, ewentualnie przedłużając czas o 10 minut.

**Jakiego sera użyć do farszu?**

Najlepiej sprawdzi się ser żółty o wyrazistym smaku, np. gouda, edam lub cheddar. Możesz też użyć sera mozarella, jeśli wolisz łagodniejszy smak i bardziej ciągnący efekt po stopieniu.

**Czy mogę zastąpić ryż inną kaszą?**

Tak, ugotowany ryż możesz zastąpić kaszą jaglaną, gryczaną lub kuskusem. Każda z nich nada farszu nieco inny charakter, ale wszystkie dobrze się sprawdzą.

**Czy to danie jest odpowiednie dla wegan?**

W tej wersji nie, bo zawiera ser żółty. Aby zrobić wersję wegańską, zastąp ser rośliwym zamiennikiem lub pomiń go, a do farszu dodaj więcej przypraw i łyżkę drożdży nieaktywnych dla serowego smaku.

**Co zrobić, gdy papryki są bardzo duże i farszu brakuje?**

Możesz proporcjonalnie zwiększyć ilość ryżu i fasoli lub dodać garść kukurydzy z puszki. Farsz jest bardzo elastyczny i przyjmuje dodatkowe składniki bez utraty smaku.

**Jak przechowywać i odgrzewać resztki?**

Upieczone papryki przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez 15–20 minut lub w mikrofali pod przykryciem przez 3–4 minuty.