---
slug: papryka-faszerowana
title: "Papryka faszerowana"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 70
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Papryka faszerowana

Papryka faszerowana mięsem mielonym, ryżem i warzywami to klasyczny, sycący obiad dla całej rodziny. Kolorowe papryki wypełnione aromatycznym farszem i zapieczone z mozzarellą wyglądają i smakują wyśmienicie. Przepis jest prosty, a efekt zachwyca nawet wymagających gości.

## Składniki

- 6 szt papryka słodka (różne kolory) (Najlepiej duże, o równej podstawie, żeby stały stabilnie w naczyniu)
- 100 g ryż biały (Waga przed ugotowaniem; można użyć jednej torebki ryżu 100 g)
- 500 g mielona łopatka wieprzowa (Można zastąpić innym mięsem mielonym, np. wołowo-wieprzowym)
- 120 g cebula
- 4 ząbek czosnek (Można przepuścić przez praskę zamiast siekać)
- 250 g ser mozzarella (Najlepiej blok mozzarelli – łatwiej pokroić lub zetrzeć na tarce)
- 500 g pomidory (Około 2 średnie pomidory)
- 3 łyżka koncentrat pomidorowy
- 1 pęczek szczypiorek (Garść, posiekany drobno)
- 2 łyżka olej roślinny (Do smażenia cebuli i mięsa)
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka słodka papryka mielona
- 0.33 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.33 łyżeczka ostra papryka mielona

## Przygotowanie

1. Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu, a następnie odcedź go i odstaw do przestygnięcia.
2. Cebulę i czosnek obierz, a następnie posiekaj drobno lub czosnek przepuść przez praskę.
3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i smaż cebulę z czosnkiem na średnim ogniu przez około 10 minut, aż się zeszklą.
4. Dodaj mielone mięso, posyp przyprawami i smaż całość 10 minut, mieszając i rozbijając grudki mięsa.
5. Pomidory pokrój w kostkę, dodaj do mięsa wraz z koncentratem pomidorowym i posiekanym szczypiorkiem, wymieszaj.
6. Do farszu dodaj ugotowany ryż i dokładnie wymieszaj całość.
7. Paprykom odkrój wierzchy (kapelusiki), usuń gniazda nasienne i dokładnie wypłucz wnętrze pod bieżącą wodą.
8. Napełnij każdą paprykę farszem, lekko go ugniatając, i ułóż papryki w naczyniu żaroodpornym.
9. Na wierzch każdej papryki połóż plasterki lub kawałki mozzarelli.
10. Piecz papryki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu – zazwyczaj w osolonej wodzie przez 15–20 minut. Odcedź go na sitku i odstaw do przestygnięcia, żeby nie skleiał farszu.
- *Dlaczego:* Wcześniej ugotowany ryż ma czas na przestygnięcie i nie rozgotuje się podczas pieczenia w piekarniku.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż al dente – lekko twardawy, bo podczas pieczenia będzie się jeszcze gotował w papryce.

**Krok 2.** Obierz cebulę z łupiny i posiekaj ją drobno na desce do krojenia. Czosnek obierz ze skórki i posiekaj nożem lub przepuść przez praskę do czosnku – to szybszy sposób.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie cebuli i czosnku sprawia, że równomiernie się przesmażą i nie będą wyczuwalne jako duże kawałki w farszu.
- *Pro tip:* Żeby cebula nie szczypała w oczy podczas krojenia, włóż ją na 10 minut do lodówki przed siekaniem.

**Krok 3.** Wlej olej na patelnię i poczekaj, aż się rozgrzeje (ok. 1–2 minuty na średnim ogniu). Dodaj cebulę i czosnek, a następnie smaż je przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aż staną się miękkie i lekko złote.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie cebuli uwalnia jej naturalną słodycz i usuwa surowy posmak, co znacznie poprawia smak farszu.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt wysokim ogniu – cebula powinna się zeszklić, a nie przypalić.

**Krok 4.** Dodaj mielone mięso bezpośrednio na patelnię z cebulą. Posyp oregano, solą, słodką i ostrą papryką oraz pieprzem. Smaż przez 10 minut, ciągle mieszając i rozbijając grudki mięsa drewnianą łyżką, aż mięso całkowicie straci surowy, różowy kolor.
- *Dlaczego:* Dokładne przesmażenie mięsa gwarantuje bezpieczeństwo spożycia i wzbogaca smak farszu.
- *Pro tip:* Mięso mielone najlepiej rozbijać zaraz po wrzuceniu na patelnię – wtedy łatwiej uzyskać sypką, jednolitą konsystencję.

**Krok 5.** Pomidory umyj i pokrój w drobną kostkę. Dodaj je na patelnię razem z 3 łyżkami koncentratu pomidorowego i posiekanym szczypiorkiem. Całość wymieszaj i podgrzewaj przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Pomidory i koncentrat dodają wilgoci i intensywnego, pomidorowego smaku, który spaja cały farsz.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz gęstszy farsz, możesz podsmażyć go jeszcze 2 minuty dłużej, żeby odparować nadmiar soku z pomidorów.

**Krok 6.** Dodaj przestygnięty, ugotowany ryż do farszu na patelni. Wymieszaj wszystko dokładnie, żeby ryż równomiernie połączył się z mięsem i warzywami.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania soki z farszu podczas pieczenia, dzięki czemu nadzienie jest zwarte i nie wypada z papryki.
- *Pro tip:* Spróbuj farszu i w razie potrzeby dopraw go dodatkową solą lub pieprzem przed nadziewaniem papryk.

**Krok 7.** Paprykom ostrym nożem odkrój wierzchnie kapelusiki. Palcami lub małą łyżką usuń z każdej papryki gniazdo nasienne i białe błony. Dokładnie opłucz wnętrze pod bieżącą wodą.
- *Dlaczego:* Usunięcie pestek i białych błon eliminuje gorzki smak i pozostawia więcej miejsca na farsz.
- *Pro tip:* Wybierz papryki o płaskiej podstawie – stabilnie stoją w naczyniu i nie przewracają się podczas pieczenia.

**Krok 8.** Łyżką nakładaj farsz do każdej papryki, delikatnie ugniatając go, żeby nie było pustych przestrzeni. Napełnione papryki ustaw pionowo w naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Ciasne wypełnienie farszu zapobiega jego wysypywaniu i sprawia, że papryka po upieczeniu zachowuje kształt.
- *Pro tip:* Jeśli papryki się przewracają, możesz podeprzeć je obok siebie lub w mniejszym naczyniu, żeby trzymały się prosto.

**Krok 9.** Mozzarellę pokrój w plasterki lub zetrzyj na tarce i ułóż na wierzchu każdej nadzianej papryki.
- *Dlaczego:* Ser podczas pieczenia tworzy złocistą, ciągnącą się warstwę, która nadaje daniu atrakcyjny wygląd i bogaty smak.
- *Pro tip:* Blok mozzarelli lepiej się topi równomiernie niż kulki w zalewie – warto po niego sięgnąć do sklepu.

**Krok 10.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Wstaw naczynie z paprykami i piecz przez około 50 minut, aż ser się roztopi, lekko zarumieni, a skórka papryk zmięknie.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w umiarkowanej temperaturze sprawia, że papryki stają się miękkie, a farsz jest w pełni ugotowany i aromatyczny.
- *Pro tip:* Jeśli ser zbyt szybko się rumieni, przykryj naczynie folią aluminiową na pierwsze 30 minut, a odkryj na ostatnie 20.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 26 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować papryki faszerowane dzień wcześniej?**

Tak, możesz przygotować farsz i napełnić nim papryki dzień wcześniej, a następnie przechować je przykryte w lodówce. Przed podaniem wystarczy zapiec je w piekarniku zgodnie z przepisem.

**Czy można zamrozić papryki faszerowane?**

Tak, upieczone papryki można zamrozić. Najlepiej zapakować każdą porcję osobno do pojemnika lub woreczka do mrożenia. Przed spożyciem rozmrozić w lodówce i podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czym mogę zastąpić mozzarellę?**

Zamiast mozzarelli można użyć żółtego sera gouda, ementala lub sera cheddar – wszystkie dobrze się topią i nadają daniu złocistą skórkę.

**Czy mogę zrobić papryki faszerowane bez mięsa?**

Tak, mięso można zastąpić np. soczewicą, ciecierzycą lub pokrojonymi pieczarkami. Reszta przepisu pozostaje taka sama.

**Dlaczego papryki powinny stać pionowo podczas pieczenia?**

Pionowe ułożenie sprawia, że farsz nie wysypuje się podczas pieczenia i równomiernie się podgrzewa. Jeśli papryki są niestabilne, można je podeprzeć ściśle obok siebie w mniejszym naczyniu.

**Jak sprawdzić, czy papryki są gotowe?**

Gotowe papryki powinny być miękkie i lekko pomarszczone z zewnątrz, a ser na wierzchu zrumieniony i ciągnący. Jeśli masz wątpliwości, możesz nakłuć boczną ściankę widelcem – powinna wchodzić bez oporu.