---
slug: papryka-marynowana-na-slodko
title: "Papryka marynowana na słodko"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "appetizer", "preserve"]
---

# Papryka marynowana na słodko

Papryka marynowana na słodko to prosty i smaczny przetwór idealny do podawania z mięsami lub jako dodatek do sałatek. Gotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt jest wyśmienity.

## Składniki

- 1800 g papryka czerwona
- 20 g sól
- 200 ml ocet spirytusowy
- 150 g cukier
- 100 g miód
- 45 ml olej rzepakowy
- 6 szt nasionka gorczycy (po kilka na słoik)
- 10 liść liść laurowy (po jednym na słoik)
- 30 szt ziel angielskie (po trzy na słoik)
- 2000 ml woda (do zalewy)

## Przygotowanie

1. Na dno słoików wrzuć kilka nasionek gorczycy, liść laurowy i po 3 ziela angielskie.
2. Paprykę umyj, usuń pestki i podziel na małe części, rozdziel je na słoiki.
3. W garnku podgrzej 2 litry wody. Dodaj do niej ocet, sól, cukier, miód i olej. Zagotuj.
4. Zalewę nieco ostudź i przelej do słoików.
5. Słoiki pasteryzuj 10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść na dnie każdego słoika po kilka nasionek gorczycy, jeden liść laurowy i trzy ziela angielskie.
- *Dlaczego:* Zioła dodają aromat i poprawiają smak marynaty.
- *Pro tip:* Użyj słoików szklanych o pojemności ok. 500 ml, dobrze wypłukanych i osuszonych.

**Krok 2.** Dokładnie umyj paprykę, usuń ogonki, nasiona i białe przegrody, a następnie pokrój ją na kawałki wielkości 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Czysta i odpowiednio pokrojona papryka lepiej wchłania zalewę.
- *Pro tip:* Nie używaj metalowych narzędzi do krojenia, by nie wpływać na smak.

**Krok 3.** W dużym garnku podgrzej wodę, dodaj ocet, sól, cukier, miód i olej, aż do całkowitego rozpuszczenia się składników i zagotowania się zalewy.
- *Dlaczego:* Gotowanie zalewy zapewnia jej sterylność i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Mieszaj ciecz drewnianą łyżką, by cukier i miód się nie przywarły.

**Krok 4.** Słabiej gorącą zalewę (ok. 80°C) wlej do słoików, aż do pełna, zostawiając 1 cm od góry.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca zalewa może spowodować pęknięcie słoików.
- *Pro tip:* Użyj wlewalnika, by nie rozlać zalewy i nie poparzyć się.

**Krok 5.** Umieść słoiki w garnku z wodą, pasteryzuj 10 minut od chwili zagotowania się wody, następnie wyjmij i ostudź.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja zapobiega rozwojowi bakterii i przedłuża trwałość przetworów.
- *Pro tip:* Nie zakręcaj słoików na stałe przed pasteryzacją – używaj tylko pokrywek zatrzaskowych.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 10.4 g |
| Tłuszcze | 4.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast octu spirytusowego użyć octu jabłkowego?**

Tak, można, ale smak marynaty będzie nieco inny – łagodniejszy. Upewnij się, że ma on co najmniej 5% kwasu octowego dla bezpieczeństwa.

**Jak długo przechowywać paprykę marynowaną?**

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Poprawnie pasteryzowane słoiki trzymają się nawet do 12 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2 tygodni.

**Dlaczego papryka musi być pasteryzowana?**

Pasteryzacja eliminuje szkodliwe bakterie i zapewnia długą trwałość przetworów. Bez niej ryzyko zepsucia i botulizmu jest duże.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale zmniejszenie cukru wpłynie na smak i konsystencję marynaty. Zbyt mało cukru może też skrócić trwałość produktu.

**Czy ta marynata jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, przetwory są bezpieczne dla dzieci, o ile są poprawnie przygotowane i przechowywane. Unikaj octu o zbyt wysokim stężeniu.