---
slug: papryka-nadziewana-miesem-i-kasza-jaglana
title: "Papryka nadziewana mięsem i kaszą jaglaną"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Papryka nadziewana mięsem i kaszą jaglaną

Papryka nadziewana mięsem mielonym i kaszą jaglaną to sycące danie obiadowe, w którym chrupiąca papryka kryje aromatyczny farsz z wołowo-wieprzowej mieszanki, a ser żółty nadaje całości kremowego wykończenia. Kasza jaglana zastępuje tradycyjny ryż, dodając lekkości i wartości odżywczych.

## Składniki

- 4 szt papryka czerwona lub żółta (Duże, regularne papryki łatwiej napełnić farszem; usuń gniazdo nasienne.)
- 500 g mięso mielone wołowo-wieprzowe (Mieszanka wołowo-wieprzowa daje bogatszy smak niż samo wieprzowe.)
- 60 g kasza jaglana (Gotuj ok. 10 minut w wodzie z kostką rosołową; zachowaj wodę po gotowaniu.)
- 2 szt marchewka (Duże marchewki; zetrzyj lub posiekaj drobno.)
- 2 szt cebula
- 100 g ser żółty (Pokrój w podłużne słupki dopasowane długością do papryki.)
- 2 szt kostka rosołowa (Jedna do gotowania kaszy, jedna do wody do pieczenia papryk.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona (Można dodać ostrą dla wyrazistszego smaku.)

## Przygotowanie

1. Marchewkę i cebulę obierz, a następnie drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
2. Na patelni podsmaż marchewkę i cebulę przez ok. 3 minuty, aż zmiękną.
3. Dodaj mięso mielone, sól, pieprz i paprykę mieloną; smaż mieszając przez ok. 10–12 minut.
4. W garnku ugotuj kaszę jaglaną w wodzie z kostką rosołową przez ok. 10 minut, a następnie odcedź – wodę zachowaj.
5. Ugotowaną kaszę dodaj do mięsa na patelni i dokładnie wymieszaj farsz.
6. Papryki umyj, odetnij wierzchołki i usuń gniazda nasienne.
7. Napełniaj papryki farszem od góry, upychając go ostrożnie łyżką.
8. W środek każdej papryki wsuń podłużny słupek sera żółtego.
9. Ustaw nadziane papryki pionowo w naczyniu żaroodpornym.
10. Wlej do naczynia wodę po kaszy z rozpuszczoną kostką rosołową – ok. 1–2 cm wysokości.
11. Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez ok. 45 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Marchewkę obierz obieraczką do warzyw, cebulę obierz ze skórki, a następnie oboje posiekaj nożem na drobne kawałki lub zetrzyj na grubych oczkach tarki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki marchewki i cebuli szybciej się smażą i równomiernie mieszają z mięsem.
- *Pro tip:* Żeby nie płakać przy krojeniu cebuli, włóż ją na 10 minut do lodówki przed siekaniem.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju na średnim ogniu, a następnie wrzuć marchewkę i cebulę i smaż, mieszając, przez ok. 3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw przed dodaniem mięsa wydobywa ich naturalną słodycz i aromat.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużego ognia – warzywa mają zmiękczyć się, a nie spalić.

**Krok 3.** Dodaj na patelnię mięso mielone, wsyp sól, pieprz i paprykę mieloną, a następnie smaż całość przez 10–12 minut, regularnie mieszając i rozbijając grudki mięsa łopatką.
- *Dlaczego:* Dokładne usmażenie mięsa gwarantuje bezpieczeństwo potrawy i intensywny smak farszu.
- *Pro tip:* Farsz jest gotowy, gdy mięso straci różowy kolor i zacznie delikatnie się rumienić.

**Krok 4.** W garnku zagotuj wodę z kostką rosołową, wsyp kaszę jaglaną i gotuj ją na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż wchłonie większość wody. Odcedź przez sitko i zachowaj wodę po gotowaniu.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana ugotowana na wywarze rosołowym wchłania smak i wzbogaca farsz.
- *Pro tip:* Kaszę przepłucz zimną wodą przed gotowaniem, aby pozbyć się lekkiej goryczki.

**Krok 5.** Wysyp ugotowaną kaszę na patelnię do mięsa i dokładnie wymieszaj łopatką, żeby składniki połączyły się w jednolity farsz.
- *Dlaczego:* Kasza wiąże farsz i sprawia, że nadzienie nie wypada z papryki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, dodaj łyżkę wody po kaszy.

**Krok 6.** Papryki umyj pod bieżącą wodą, odetnij ostrym nożem wierzchołki (ok. 1 cm) i wyskub nasiona oraz białe błony ze środka.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazd nasiennych i błon pozwala uniknąć gorzkiego smaku.
- *Pro tip:* Wybierz papryki o płaskim spodzie – będą stabilnie stać w naczyniu podczas pieczenia.

**Krok 7.** Łyżką nakładaj farsz do środka każdej papryki, delikatnie upychając go palcem lub tylcem łyżki, tak aby wypełnić ją do ok. 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Zostawienie niewielkiej przestrzeni zapobiega wylewaniu się farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Łatwiej napełniać paprykę trzymając ją pionowo w wysokim kubku lub naczyniu.

**Krok 8.** W środek farszu każdej papryki wsuń pionowo podłużny słupek sera żółtego, wbijając go lekko w nadzienie.
- *Dlaczego:* Ser w środku topi się podczas pieczenia i tworzy kremowy środek papryki.
- *Pro tip:* Słupki sera powinny mieć grubość ok. 1 cm – zbyt duże mogą wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 9.** Nadziane papryki ustaw pionowo obok siebie w naczyniu żaroodpornym lub głębokiej blasze tak, by się nie przewracały.
- *Dlaczego:* Pionowe ustawienie zapewnia równomierne pieczenie i sprawia, że nadzienie pozostaje w środku.
- *Pro tip:* Jeśli papryki się chylą, podepnij je od boków kulkami z folii aluminiowej.

**Krok 10.** Wlej do naczynia wodę po kaszy (lub świeżą wodę z kostką rosołową) na wysokość ok. 1–2 cm – nie więcej, żeby papryki się nie dusiły.
- *Dlaczego:* Płyn na dnie naczynia nawilża papryki podczas pieczenia i zapobiega ich wysychaniu.
- *Pro tip:* Możesz przykryć naczynie folią aluminiową na pierwsze 30 minut – papryki będą bardziej soczyste.

**Krok 11.** Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół), wstaw naczynie i piecz papryki przez ok. 45 minut, aż skórka zmięknie i lekko się przyrumieni.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C pozwala papryce upiec się równomiernie bez spalenia na zewnątrz.
- *Pro tip:* W ostatnich 5 minutach odkryj naczynie, aby wierzch papryki się lekko przyrumienił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa mielonego?**

Tak, możesz użyć samego mięsa wieprzowego, drobiowego (np. indyczego) lub mieszanki. Mięso wołowo-wieprzowe daje jednak najbogatszy smak farszu.

**Czy kaszę jaglaną trzeba wcześniej ugotować?**

Tak, kaszę należy wstępnie ugotować przez ok. 10 minut przed wymieszaniem z mięsem, inaczej pozostanie twarda po pieczeniu. Możesz gotować ją jednocześnie ze smażeniem mięsa, żeby zaoszczędzić czas.

**Czym mogę zastąpić kaszę jaglaną?**

Możesz użyć ugotowanego ryżu białego lub brązowego, kaszy gryczanej albo kuskusu. Każdy z tych zamienników dobrze wchłania soki z mięsa i spaja farsz.

**Jak sprawdzić, że papryki są upieczone?**

Skórka papryki powinna być miękka i lekko zmarszczona, a po nakłuciu patyczkiem – nie stawiać oporu. Farsz w środku musi być gorący.

**Czy można przygotować papryki dzień wcześniej?**

Tak, możesz napełnić papryki farszem i przechowywać je przykryte w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem wstaw do piekarnika i piecz jak w przepisie, ewentualnie wydłużając czas o 5–10 minut.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, upieczone i ostudzone papryki można zamrozić na do 2 miesięcy. Rozmrażaj je w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w piekarniku w 160°C przez ok. 20 minut.