---
slug: papryka-nadziewana-ziemniakami
title: "Papryka nadziewana ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Papryka nadziewana ziemniakami

Papryka nadziewana ziemniakami to połączenie soczystych papryk wypełnionych aromatycznym farszem z ziemniaków, sera i boczku. Danie pieczone w duchu zachowuje sok i intensywne smaki. Idealne na ciepłe danie główne z dodatkiem zielonej sałatki.

## Składniki

- 1 szt por
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 30 g masło (do podsmażenia)
- 250 ml bulion (warzywny lub mięsny)
- 1 szt papryka czerwona
- 100 g boczek wędzony
- 1 szt papryka zielona
- 1 szt papryka żółta
- 500 g ugotowane ziemniaki
- 30 g pestki słonecznika
- 2 gałązka natka pietruszki posiekana
- 150 g ostry ser żółty

## Przygotowanie

1. Ziemniaki zmiel, a pestki słonecznika upraż na suchej patelni.
2. Ser żółty zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Z papryk zetnij wierzch i dokładnie oczyść wewnątrz.
3. Pora pokrój w krążki, a boczek w kostkę. Podsmaż na maśle.
4. Wymieszaj ze słonecznikiem, ziemniakami i około 0,6 sera, przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Farszem napełnij papryki, przykryj wierzchami, wstaw do głębokiej blachy, wlej bulion i piecz 30 minut w 180°C.
6. Posyp pozostałym serem i piecz kolejne 15 minut. Na koniec posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel ugotowane ziemniaki za pomocą forsunki lub widełek, aż osiągną konsystencję kruszonych ziemniaków. Pestki słonecznika podsmaż na suchej patelni przez 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć i lekko zbrązowieją.
- *Dlaczego:* Zmielone ziemniaki lepiej wiążą farsz, a uprażone pestki dodają chrupkości i nuty orzechowego smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem prażenia pestek – szybko przypalają się i goryczą.

**Krok 2.** Zetrzyj ostry ser żółty na grubej tarce. Papryki pokrój wierzch, usuń nasiona i białe przegrody nożem, aby nie gorzkały.
- *Dlaczego:* Gruba tarka daje włóknisty ser, który lepiej się topi, a czyszczenie papryk zapobiega gorzkości dania.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wierzchów – posłużą jako przykrywki dla papryk podczas pieczenia.

**Krok 3.** Pora pokrój w cienkie krążki, a boczek w małe kostki. Rozgrzej patelnię, dodaj masło i podsmaż boczek z poriem przez 5 minut, aż boczek będzie lekko zrumieniony.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku i pora wzmaga aromat farszu, a masło nadaje mu bogatszą konsystencję.
- *Pro tip:* Utrzymuj niskie ciepło – masło łatwo przypala się i psuje smak potrawy.

**Krok 4.** Do miski włożysz ziemniaki, uprażone pestki, 90 g sera (0,6 porcji), podsmażony boczek z poriem. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wymieszanie wszystkich składników zapewnia jednolity smak i lepsze wiązanie farszu.
- *Pro tip:* Skosztuj farszu przed nadziewaniem – możesz dołożyć więcej przyprawy, jeśli trzeba.

**Krok 5.** Wypełnij papryki farszem, przykryj wierzchami, ułóż w głębokiej formie do pieczenia. Wlej bulion, aż sięga połowy wysokości papryk, i piecz 30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Bulion zapobiega wysychaniu papryk i dodaje im soczystości podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj formy z pokrywką lub folii, jeśli chcesz zachować więcej wilgoci na początku.

**Krok 6.** Po 30 minutach posyp papryki pozostałym serem (60 g) i piecz kolejne 15 minut, aż ser się zrumieni. Wyjmij z piekarnika i posyp świeżą natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie z serem nadaje danu złotą, chrupiącą warstwę, a natka pietruszki odświeża smak.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – ser może przypalić się, a papryki stają się zbyt miękkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować papryki nadziewane ziemniakami z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować dzień wcześniej, ułożyć w formie i przechowywać w lodówce. Piecz bezpośrednio przed podaniem, dodając kilka minut do czasu.

**Jakie papryki najlepiej nadają się do nadziewania?**

Najlepsze są duże, jędrne papryki – czerwone, żółte lub zielone. Czerwone są najsłodsze, zielone bardziej aromatyczne.

**Czy da się zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, wystarczy pominąć boczek i podsmażyć por na oliwie zamiast na masle. Można dodać pieczoną cebulę lub grzyby dla głębszego smaku.

**Dlaczego warto dodać gałkę muszkatołową?**

Gałka muszkatołowa dodaje ciepły, lekko słodki aromat, który doskonale komponuje się z ziemniakami i serem.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.